Помідори у власному соку на зиму. Рецепти приготування помідорів Пальчики оближеш

Хто хоч раз робив томатний сік зі свіжих помідорів, смак його ніколи не забуде. Це вам не розбовтаний у воді томат в картонних пачках! Це квінтесенція сонячного світла, особливо, якщо вона вирощена на власному городі.

Але не меншим кулінарним вишукуванням буде заготівля помідорів у власному соку – цілим плодами, зі знятою шкіркою або нарізаних скибочками. Той же сік, тільки як би згустками.

Ми поділимося з вами шістьма рецептами приготування цих чудових домашніх консервів, які готуються швидко і просто. Головне – дотриматися під час приготування елементарні правила гігієни, тобто – простерилізувати банки і кришки належним чином.

Помідори у власному соку

Приготування соку для заливки (цей рецепт буде дійсний для всіх наведених нижче рецептів)

Як би не падали ціни на свіжі томати в сезон, закупівля великої їх кількості все ж здатна боляче «вкусити кишеню». І якщо з витратами на основний консервируемый матеріал ще можна змиритися, то серце обольется кров’ю пускати цілком кондиційні плоди на сік для заливки.

А ось тут якраз і можна заощадити, купуючи для цієї мети некондицію: роздавлений, зіпсовані помідорчики, у яких ціна в 3-4 рази менше, ніж у їх здорових побратимів.

Видаліть у таких помідорів уражені місця, опустіть ці помідори на кілька хвилин у киплячу воду. А потім злийте її, помідори остудіть, зніміть кожурку і прокрутіть злегка розварені плоди через м’ясорубку, а потім пробийте через жорстке металеве сито з вічком у 2-2,5 мм.

Всі. Сік готовий. Заправте його половиною приготованого для консервування часнику і спеціями, поки без солі і цукру – ці інгредієнти підуть в банки з цільними помідорками. Чи будуть додаватися в потрібне для заливки кількість соку під час варіння відповідно до конкретного рецепту.

Дивіться також  Джем з айви: покроковий рецепт з фото

Потім стерилізуйте отриманий сік кип’ятінням протягом 12-15 хвилин. З’являється піну знімати. Після цього відставте сік в бік, він нам знадобиться для консервації по всіх шести рецептами.