Опис рослини вителлария дивовижна і докладний складу його плодів. Корисні властивості, коли від їх вживання варто відмовитися. Застосування продукту в кулінарії.
Африканське сальне дерево або вителлария дивовижна, дерево ши, ши (Vitellaria paradoxa або Butyrospermum parkii) — це рослина, яке названо в честь Мунго Парку, дослідника Західної Африки. Він вперше зробив його опис в кінці XVIII століття. Це єдиний представник сімейства Sapotacea, зовні схожий на дуб, має широку крону. Ареал поширення — савани Африки. Дерево ши — довгожитель, процес цвітіння припадає на вік 12-20 років. Період цвітіння починається в грудні і збігається з сухим сезоном. Цвіте коричневими запашними квітами. Плодоносити починає на 30-50 років. Плоди дерева ши дозрівають в період вологого сезону (червень-серпень), мають невеликий діаметр — до 4 см, як авокадо невеликого розміру. Всередині плоду — насіння (горіх), зовні схожа на кінський каштан. Висока врожайність зберігається протягом 100 років. З плодів виготовляють олію каріте, яке є практично єдиним видом рослинних жирів в африканських країнах. Головне використання в кулінарії — як заміна масла какао при виготовленні кондитерських виробів.
