Пісний плов: як приготувати?

Пісний плов чудово внесе різноманітність в повсякденне меню в період посту і вегетаріанський стіл. До того ж блюдо можна включати в дитяче меню, т. к. в ньому немає надлишкової кількості тваринного жиру.

Плов — ситне і смачне блюдо, причому навіть якщо воно приготовано без м’яса. Пісний плов — не рисова каша, як більшість з нас помилково вважають. Якщо уважно вивчити сподобався рецепт, то можна зробити дуже смачна страва, яке виявиться ще і вельми корисним. Пісний плов — це справжня знахідка для вечірнього сімейного вечері після прохолодної осінньої або зимової погоди, коли організм потребує одночасно і ситну і легку їжу. А щоб страва була ненудним, необхідно освоїти різні рецептури і деякі з них ми вам розповімо в цьому огляді.

Як приготувати пісний плов — загальні принципи приготування



Щоб рис вийшов розсипчастим, потрібно знати певні тонкощі приготування страви. Якщо ви хочете зробити по справжньому смачний і корисний пісний плов, то вивчіть рекомендації, описані в цій статті. Тоді у вас обов’язково вийде чудова страва.

  • Для пісного плову завжди обирайте якісний рис. Він не розварюється і не злипається. Добре підійде узбецький дліннозерновой рис. Однак можна застосовувати бурий рис, басматі.
  • У пісний плов можна додавати будь-які продукти. Головне щоб вони були не тваринного походження. Наприклад, різні овочі, сухофрукти, гриби, різні крупи, соєве м’ясо.
  • Велика кількість спецій — багатий і насичений смак плову. Спеції підійдуть будь-які.
  • Готового плову обов’язково потрібно дати настоятися в казані хвилин 30. Він дійде до потрібної консистенції. При цьому його краще обгорнути теплим ковдрою.
  • Замість казана можна використовувати каструлю, сотейник або сковороду.
  • Часник можна закладати не очищений. А в узбецький плов взагалі кладуть цілу головку часнику, тільки знявши верхню тонке і сухе лушпиння.
  • Морква для плову ніколи не натирається на тертці, вона тільки нарізати великими шматками.
  • Класичне м’ясо в плові може замінити соєва. Однак спочатку необхідно ознайомитися з інструкцією приготування, оскільки деякі види потребують попередньої підготовки, приміром, вимочування або відварювання.
  • Сіль зі спеціями додаються в середині готування.
  • При приготуванні плову рис не перемішується, а кришка не відкривається.

Це основні секрети приготування смачного пісного плову! Застосовуючи їх, ви створите неймовірно смачне і ароматне блюдо з самих звичайних інгредієнтів.

Смачний пісний плов з нутом



Незвичайно смачний і незвичайний плов виходить з так званим баранячим горохом — «нут». Крупу слід обов’язково попередньо розмочити у воді, а краще взагалі витримати 1,5 доби. Через цей час в горосі почнуть проростати паростки, що зробить продукт смачніше і м’якше.

  • Калорійність на 100 г — 90,4 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 45 хвилин

Інгредієнти:

  • Рис — 2 ст.
  • Нут — 100 г
  • Морква — 2 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Рослинне масло — 100 г
  • Ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Барбарис — 1 ч. л.
  • Чорний перець — 2 щіпки
  • Кумін — 1 ч. л.

Покрокове приготування:

  1. Цибулю з морквою очистіть і промийте. Потім цибулю наріжте півкільцями, а моркву наріжте крупною соломкою. У казані нагрійте масло і обсмажте овочі 3 хвилини.
  2. Нут залийте водою і витримайте не менше 6 годин до розбухання. Після додайте його в сковороду і смажте ще кілька хвилин.
  3. Додайте всі спеції (барбарис, чорний перець, кумін) і прогрійте, щоб розкрилися аромати.
  4. Рис промийте проточною водою, злийте рідину і відправте в казан. Злегка обсмажте з овочами близько 2 хвилин.
  5. Залийте продукти киплячою водою, щоб вона була вище всіх продуктів на 2 пальці. Приправте сіллю і покладіть зубчики часнику.
  6. Закрийте казан кришкою і тушкуйте на повільному вогні півгодини.
  7. Вимкніть вогонь, укутайте плов теплою ковдрою і витримайте півгодини. Після добре розмішайте, присипте зеленню і сервіруйте до столу.

Пісний плов з грибами



Для пісного плову чудово підійдуть будь-які грибочки, однак краще використовувати які не були в заморожуванні. Краще всього для страви підійдуть свіжі шампіньйони.

Інгредієнти:

  • Шампіньйони — 0,5 кг
  • Рис — 1,5 склянки
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Рослинна олія — 4 ст. л. для смаження
  • Приправа для плову — 1 ч. л.
  • Часник — 3 зубчики
  • Морква — 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.

Покрокове приготування:

  1. У казані розжарте рослинне масло.
  2. Печериці промийте, наріжте соломкою і закиньте в казан. Спочатку буде виділятися рідина, тому дочекайтеся, поки вона випарується. Для цього зробіть великий вогонь.
  3. Коли грибочки підрум’яняться і піде вся волога, покладіть до них порізану цибулю.
  4. Через 2-3 хвилини, додайте нарізану соломкою моркву і смажте овочі всі разом.
  5. Рис промийте холодною водою не менше семи разів і додайте його в казан, розрівнявши рівним шаром. Слідом відправте спеції і сіль.
  6. Покладіть зубчики неочищеного часнику.
  7. Залийте все окропом, щоб він покривав рис на 2 пальці.
  8. Прикрийте казан кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин. Після вимкніть плиту і залиште настоюватися ще півгодини. Не відкривайте кришку.

Пісний плов з консервованими грибами



Плов з грибами — дуже ароматне і смачне блюдо. Побалуйте своїх рідних в пост або в розвантажувальні дні. Він ситний, при цьому менше калорійний, ніж з м’ясом.

Інгредієнти:

  • Рис — 500 г
  • Консервовані шампіньйони — 500 г
  • Морква — 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • Рослинне масло — 100 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Свіжа зелень — за смаком

Покрокове приготування:

  1. Рис промийте під проточною водою і залийте кип’яченою водою.
  2. У казані розігрійте рослинне масло і покладіть подрібнену цибулю. Пасеруйте його до прозорості.
  3. Засипте очищену і нарізану брусками моркву. Смажте продукти 5 хвилин.
  4. Гриби промийте проточною водою, наріжте тонкими пластинками і додайте в казан, коли морква буде м’якою. Тушкуйте продукти майже до готовності.
  5. Після засипте рис, посоліть і поперчіть. Закип’ятіть і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.
  6. Вимкніть плиту, оберніть форму рушником і дайте настоятися під кришкою 15 хвилин. Потім акуратно перемішайте і подавайте посипавши зеленню.

Пісний плов з родзинками і чорносливом



Прекрасний варіант пісного плову з особливим смаком виходить з родзинками і чорносливом. Це приголомшливо незвичайне блюдо з тонкою солодкої ноткою. Такий плов особливо сподобається любителям солодкого.

Інгредієнти:

  • Рис — 0,5 кг
  • Морква — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Ізюм — 100 г
  • Чорнослив — 100 г
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Рослинне масло — 100 мл
  • Часник — 3 зубчики

Покрокове приготування:

  1. Цибулю наріжте великими півкільцями і опустіть в казан з розпеченим маслом. Швидко обсмажте, приблизно хвилину.
  2. Додайте до цибулі нарізану соломкою моркву і смажте продукти ще 2 хвилини.
  3. Родзинки і чорнослив промийте і відправте до овочів. Злегка підсмажте і додайте спеції.
  4. Рис промийте і викладіть до продуктів, розрівнявши його рівним шар.
  5. Часник помийте, зніміть верхню брудну лушпиння і застроміть в продукти по колу біля стінок казана.
  6. Залийте складові крутим окропом, щоб він був вище на два пальці рівня продуктів. За бажанням зверху покладіть лавровий листок, але його не углубляйте.
  7. Закип’ятіть інгредієнти на максимальному вогні, зробіть мінімальне полум’я і варіть під кришкою півгодини. Готового блюда дайте настоятися 15 хвилин, розмішайте і подавайте.

Пісний плов з овочами



Плов з овочами стане незамінним блюдом для людей, які займаються спортом. Ця страва — чудовий варіант для поста. До того ж рецепт досить простий, при цьому смак здорового страви перевершить всі очікування.

Інгредієнти:

  • Рис — 2 ст.
  • Ріпчаста цибуля — 3 шт.
  • Морква — 3 шт.
  • Рослинна олія — 200 мл
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування:

  1. Рис ретельно промийте до тих пір, поки вода не стане прозорою. Після замочіть його на 1,5 години.
  2. Моркву і цибулю очистіть, помийте і наріжте: цибулю — півкільцями, моркву — соломкою.
  3. У казан налити рослинне масло і добре прогрійте. Покладіть в нього цибулю і смажте на сильному вогні, постійно помішуючи, до прозорості.
  4. Потім відправте морквяну соломку і готуйте її до м’якості. Готуйте овочевий зірвак не припиняючи заважати.
  5. Рис відцідіть і покладіть в казан.
  6. Продукти залийте питною водою, приблизно 3 склянками. Посоліть і поперчіть. Для насиченого смаку додайте спеції для плову.
  7. Казан накрийте кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні після закипання 15 хвилин.
  8. Після закінчення цього часу зніміть плов з плити, але не відкривайте кришку, т. к. він повинен «дійти» 20 хвилин.

Пісний плов з сухофруктами



Плов з сухофруктами відрізняється від класичної рецептури не тільки відсутністю м’яса, але і прекрасним смаком і багатим вітамінним запасом. Він чудово підійде для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів, причому без шкоди для здоров’я.

Інгредієнти:

  • Рис — 2 ст.
  • Ріпчаста цибуля — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Курага — 150 г
  • Родзинки — 150 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Чорнослив — 150 г
  • Приправа для плову — 1 ч. л.

Покрокове приготування:

  1. Родзинки, курагу і чорнослив залийте гарячою водою і залиште набухати на 10 хвилин. Потім обсушити паперовою серветкою і за бажанням наріжте дрібними шматочками.
  2. Рис промийте під проточною водою.
  3. Моркву і цибулю очистіть і наріжте великими шматочками. Потім обсмажте овочі на сковороді на рослинному маслі: спочатку цибулю до прозорості, потім додайте моркву і готуйте її до м’якості.
  4. Додайте до овочів сухофрукти, виклавши їх по черзі шарами.
  5. У форму налийте гарячу воду, вище рівня на кілька сантиметрів і приправте сіллю з перцем і приправами. Наприклад, кмином або коріандром.
  6. Закрийте плов кришкою і поставте в духовку на 30 хвилин. Томіть його при 160 градусах.
  7. Готовий плов повинен трохи відпочити під кришкою. Тому укутайте його чистим і теплим рушником і залиште на 10 хвилин.

Пісний плов в мультиварці



Пісний плов в мультиварці — красивий, простий і смачний рецепт смачного і корисного страви. Страва чудово підійде для тих, хто дотримується посту, бажає урізноманітнити меню або дотримується дієти.

Інгредієнти:

  • Рис — 1,5 склянки
  • Гриби — 300 г
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Ізюм — 100 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Мелений перець — щіпка
  • Приправа для плову — 1 ч. л.
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування:

  1. Моркву і цибулю очистіть і наріжте: моркву соломкою, цибулю — півкільцями.
  2. Гриби ретельно помийте і наріжте четвертинками.
  3. Рис промийте, щоб вода стала прозорою.
  4. Ізюм промийте і залийте окропом. Залиште на 10 хвилин, потім промокніть паперовою серветкою.
  5. У мультиваке встановіть режим «смаження», в чашу налийте масло і пасеруйте до прозорості цибулю. Потім додайте моркву з грибами і продовжуйте смажити до рум’яного кольору.
  6. Висипте родзинки і рівним шаром покладіть промитий рис.
  7. Приправте сіллю, перцем і приправою для плову.
  8. Мультиварку переведіть в режим «плов» і тушкуємо плов протягом 20 хвилин. Однак час приготування в кожному приладі може бути різний. Тому уважно подивіться, скільки вказано в інструкції.
  9. Готовий плов акуратно перемішайте і подавайте гарячим.

Відео-рецепти: