Пісне рагу з баклажанів, перцю і помідорів: покроковий кулінарний рецепт і секрети приготування

Коли не знаєш, що приготувати на вечерю, на допомогу завжди приходять овочі. Рецептів їх приготування настільки багато, скільки багато самих овочів. Покроковий рецепт з фото пісного рагу з баклажанів, перцю і помідорів. Відео-рецепт.

Пісне овочеве рагу з баклажанів, перцю і помідорів — чудове блюдо в усіх відношеннях. По суті це один з варіантів соте, який можна сервірувати не тільки на повсякденний стіл, а й святковий захід. Частування просте і досить швидке в приготуванні. Тим більше, що це блюдо не просто «паливо для шлунка», а джерело клітковини, вітамінів і цілої купи корисних поживних речовин. Овочеві страви дарують енергію і заряд бадьорості. Але тільки тоді, коли їх не ужаривать до стану чіпсів, а гасити або запікати.

Баклажани і інші овочі в рагу залишаються ціленькими, при цьому м’якими. Страву по праву можна назвати смачним дієтичним блюдом. У рецепті немає строгих пропорцій овочів, всі інгредієнти кладуться по своєму перевагу і смаку. Я напишу приблизна кількість використовуваних продуктів. Крім того при бажанні складу рагу можна збагатити іншими овочами, наприклад, покласти кабачок, моркву, ріпчасту цибулю і ін. Також готувати частування можна з будь-яким видом м’яса або птахом. Частування можна піднести, як основна страва на вечерю або як корисний гарнір, вживають його в якості холодної та гарячої овочевої закуски.

  • Калорійність на 100 г — 165 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Помідори — 2 шт.
  • Спеції і прянощі — за смаком
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Зелень (кінза, базилік) — по пучку
  • Солодкий болгарський перець — 2 шт.
  • Картопля — 1 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування пісного рагу з баклажанів, перцю і помідорів, рецепт з фото:

1. Підготуйте всі продукти. З солодкого перцю обріжте плодоніжку, видалити всередині насіння з перегородками і наріжте кубиками.

Помідори промийте, висушіть і наріжте часточками. Якщо хочете, щоб томати у страві були цілісними, то не знімайте шкірку. Віддаєте перевагу, щоб вони перетворилися на консистенцію пюре, то зніміть шкірку, попередньо обдавши їх окропом.

Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками.

Баклажани вимийте, висушіть рушником і наріжте шматочками. Багато рецепти приготування баклажанів, вимагають попереднього замочування з сіллю, щоб видалити гіркоту. Але баклажани молочної зрілості практично не містять жодних гірких соків. Тому проводити подібні маніпуляції потрібно лише зі зрілими плодами. При цьому враховуйте, що існує інша причина, по якій варто замочувати сині: при обсмажуванні вони вбирають багато масла, а процес замочування в солі цьому перешкоджає.

2. У сковороді нагрійте олію, покладіть баклажани.

3. Слідом додайте в сковороду картоплю. Перемішайте і обсмажте продукти 5-7 хвилин.

4. Потім додайте солодкий перець, перемішайте і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.

5. Відправте в сковороду помідори і подрібнену зелень.

6. Приправити страву сіллю і чорним меленим перцем. Перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 20-30 хвилин. Готове пісне рагу з баклажанів, перцю і помідорів сервіруйте в теплому або охолодженому вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рагу з баклажан, кабачки, перець і помідор.