Пиріг з брокколі та сиром: 4 рецепти, секрети і тонкощі

Пиріг з брокколі та сиром — незвичайна випічка, яку печуть не всі господині. Однак вона виходить досить смачна і заслуговує займати сторінку в наших куховарських книгах. Даний пост присвятимо цьому унікальному виробу.

Пироги — це випічка з начинкою. Причому і начинка і тісто можуть бути самі різні. Наприклад, в якості борошняної складової використовують листкове, пісочне, дріжджове, прісне тісто. Ну, а у виборі начинки обмежень немає. Крім іншого пироги бувають відкриті, закриті, заливні та інші. Сьогодні зупинимося на приготуванні смачного пирога з брокколі та сиром. Це дивно смачна випічка, яка не залишить нікого байдужими.

Як приготувати пиріг з брокколі — секрети і тонкощі



Варто відзначити, що страви з брокколі дуже корисні завдяки низькій калорійності. При цьому в них міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів і мінералів. Але, щоб зберегти всі корисності, готувати капусту потрібно правильно. Про це і поговоримо.

  • Вибираючи брокколі огляньте качан. Він повинен бути свіжого зеленого кольору без жовтуватого відтінку.
  • Готувати капусту слід не більше 5 хвилин, тоді в ній зберігаються всі корисні властивості.
  • Заливний пиріг може готуватися по-різному. Спочатку у змащену форму викласти начинку, потім залити все тестом. Другий спосіб: наповнити форму половиною тіста, розподілити начинку і залити рештою тестом.
  • Готовність пирогів перевіряйте дерев’яною лучиною. Якщо до неї прилипло сире тісто, пиріг випікайте ще 10-12 хвилин і знову перевірте готовність.
  • Зробить тісто пухкішим і пористее розпушувач або соду.
  • Сир додають або в начинку, або наприкінці випікання пирога посипають тертим сиром.
  • Пироги з овочевою начинкою в холодильнику довго не зберігаються.
  • Замішуючи тісто, не забувайте, що борошно різних виробників має різний ступінь вологості. Тому при замісі керуйтеся приблизними вагою.
  • Якщо дріжджовий пиріг, то спочатку перевірити їх якість. Щоб переконатися в їх працездатності, спочатку розведіть дріжджі в теплій рідині, насипте трохи борошна і рафінаду. Якщо через 5 хвилин з’являться бульбашки, значить, все в порядку.
  • У капустяну начинку можна додати інші продукти: порізане відварене яйце або обсмажене м’ясо.
  • Кефір для тіста беріть теплий, тоді він краще вступить в реакцію з содою і пиріг вийде пишніше.
  • Час випікання виробів залежить від глибини форми, кількості тіста і функцій духовки.
  • Пироги можна готувати в мультиварці. Тоді час приготування збільшиться, але виріб точно не підгорить.
  • При нестачі часу використовуйте готове листкове тісто. При його виборі дивіться на термін придатності і склад. У ньому не повинно бути багато консервантів, тоді виріб вийде повітряним, а при запіканні тісто рівномірно розшарується.
  • Ідеальний пиріг — менше тесту і більше начинки.

Загрузка...

Пиріг з брокколі та сиром: рецепт тесту на кефірі



Ця випічка корисна подвійно. Про корисність капусти броколі ми вже згадали, але в цьому рецепті використовується ще й кефір, який надає хороший вплив на травну систему.

  • Калорійність на 100 г — 190 ккал.
  • Кількість порцій — 1 пиріг
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 г
  • Кефір — 150 г
  • Вершкове масло — 125 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Брокколі — 750 г
  • Цибуля — 1 шт.
  • Яйця — 4 шт.
  • Сир — 250 г
  • Вершки — 250 мл
  • Прянощі — щіпка
  • Мелений перець — щіпка

Покрокове приготування пирога з брокколі та сиром з тесту на кефірі:

  1. Змішайте просіяне борошно, розм’якшене масло до кімнатної консистенції, яйця, кефір і сіль.
  2. Замісіть тісто.
  3. Загорніть тісто в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник на 1 годину.
  4. Брокколі помийте і розділіть на суцвіття.
  5. Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
  6. Брокколі і цибулю, протушкувати в сковороді з додаванням окропу і спеції.
  7. Овочі остудіть.
  8. Тісто викладіть на стільницю посипаній борошном і розкачайте.
  9. Викладіть його в змащену маслом форму і зробіть з тіста краю висотою по 3 див.
  10. Змішайте яйця з вершками.
  11. Сир натріть на тертці і додайте в яєчну суміш.
  12. Додайте сіль, перець та прянощі.
  13. Овочі викладіть на тісто і залийте зверху яєчно-сирною сумішшю.
  14. Запікайте пиріг в розігрітій до 180°С духовці 35 хвилин.

Загрузка...

Пиріг з брокколі та сиром: рецепт на листковому тісті



З давніх часів пиріг з капустою вважався найбільш простий випічкою. А якщо ще використовувати покупне листкове тісто, так це виріб не втратить своєї актуальності ще багато років.

Інгредієнти для пирога з брокколі та сиром:

  • Готове листкове тісто — 500 г
  • Капуста брокколі — 1 вилок
  • Яйця — 5 шт.
  • Борошно — 1 ст. л.
  • Сіль — щіпка
  • Сир — 150 г
  • Олія — для смаження

Загрузка...

Покрокове приготування пирога з брокколі та сиром на листковому тісті:

  1. Капусту наріжте на суцвіття, злегка обсмажте в сковороді в олії і протушкувати 20 хвилин з додаванням солі і гарячої води.
  2. Яйця відваріть круто, очистіть і подрібніть.
  3. З’єднайте яйця і капусту.
  4. Дістаньте тісто з морозильної камери і розморозьте.
  5. Розкачайте лист і укладіть у форму для випікання.
  6. У середину покладіть начинку.
  7. Із залишків тіста розкачайте смужки шириною 4 см і прикрийте ними начинку у вигляді сітки.
  8. Сир натріть на тертці і присипте пиріг.
  9. Духовку розігрійте до 200°С і поставте пиріг пектися на півгодини.

Пиріг з брокколі та сиром: рецепт в мультиварці



Пиріг готується в мультиварці не складніше, ніж в духовці. Програма використовується «Випічка», а формують пиріг безпосередньо в чаші. Цей модний електроприлад дає впевненість, що пиріг ніколи не пригорить і завжди підніметься.

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 г
  • Яйця — 3 шт.
  • Кефір — 400 мл
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Броколі — 300 г
  • Масло — 3 ст. л.
  • Сир — 100 г
  • Цибуля — 1 шт.

Покрокове приготування пирога з брокколі та сиром у мультиварці:

  1. Цибулину очистіть, нашаткуйте і пасеруйте в сковороді на рослинній олії.
  2. Брокколі наріжте за суцвіттям і протушкувати в сковороді пару хвилин.
  3. Сир натріть на тертці.
  4. Капусту остудіть, додайте сир, приправити дрібкою солі.
  5. У миску розбийте яйця, влийте кефір, додайте щіпку солі і збийте міксером.
  6. Насипте борошно з розпушувачем і збийте ще хвилину.
  7. Чашу мультиварки змастіть маслом і вилийте половину порції тіста.
  8. Викладіть начинку і полийте залишками тіста.
  9. Чашу закрийте кришкою і печіть пиріг при режимі «Випічка» 50 хвилин.

Пиріг з брокколі, куркою і сиром



Відкритий пиріг з брокколі, куркою і сиром можна подавати як у холодному, так і теплому вигляді і на сніданок і на вечерю. Крім того його можна брати з собою на винос на роботу або давати дитині в школу. Адже це повноцінне ситне друге блюдо.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.
  • Вода — 1 ст. л.
  • Вершкове масло — 100 г
  • Сіль — щіпка
  • Яйця — 1 шт.
  • Куряче філе — 300 г
  • Броколі 250 г
  • Сметана — 180 г
  • Сир — 50 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування пирога з брокколі, куркою і сиром:

  1. В кухонний комбайн з насадкою «металевий ніж» насипте просіяне борошно, сіль і нарізане холодне масло. Подрібніть продукти до утворення крихти.
  2. Додати яйця, влийте крижану воду і включити комбайн. Вимішуйте тісто 3-4 секунди, щоб воно зібралося в кому.
  3. Форму змастіть маслом.
  4. Тісто розкачайте в тонкий пласт і викласти у форму, сформуйте бортики. Проколіть його виделкою і поставте в холодильник на півгодини.
  5. Духовку нагрійте до 200°С і подпеките пиріг 15 хвилин.
  6. Куряче філе наріжте середніми шматочками і обсмажте в сковороді на рослинному маслі 10 хвилин. Посоліть.
  7. Брокколі наріжте за суцвіттям, відварити в підсоленій воді 3 хвилини, потім відкиньте на сито.
  8. Сметану з’єднайте з яйцями, сіллю, перцем, натертим сиром і збийте вінчиком.
  9. «Чашу» з підпеченого тесту заповніть брокколі і куркою.
  10. Залийте масу сметанною заливкою і зверху присипте залишилися сиром.
  11. Готуйте пиріг в розігрітій духовці до 180°С 40-45 хвилин.

Відео-рецепти:

Можливо вас зацікавить