Який склад і калорійність сушеної петрушки. Корисні властивості, передбачуваний шкоди та протипоказання до застосування продукту. В яких блюдах його використовують.
Петрушка сушена — це популярна кулінарна приправа, яку виготовляють із зелені дворічної трав’янистої рослини, яка відноситься до роду Петрушки і сімейства Зонтичних. Застосовувати в якості прянощів її почали греки в середині 9-го століття, збираючи листя трави на скелях і в лісах. Потім петрушка з’явилася в інших країнах Європи, а пізніше — і в Азії. Люди сушили зелень, щоб насолоджуватися її чудовим ароматом круглий рік. Ця приправа має довгий термін зберігання, а за кількістю корисних речовин не поступається свіжої петрушці.
Склад і калорійність сушеної петрушки
Ця приправа має високу калорійність, однак вона вживається в малих кількостях, тому не здатна істотно вплинути на енергетичну цінність готового страви. Спеція містить величезну кількість різних вітамінів і мінералів, які надають цілющу дію на людський організм.
Калорійність сушеної петрушки — 292 ккал на 100 грам продукту, з них:
- Білки — 26,63 г;
- Жири — 5,48 м;
- Вуглеводи — 50,64 г;
- Харчові волокна — 26,7 г;
- Вода — 5,89 м;
- Зола — 11,36 р.
Вітамінний склад сушеної петрушки на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 97 мкг;
- Альфа Каротин — 17 мкг;
- Бета Каротин — 1,152 мг;
- Бета-Криптоксантин — 4 мкг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 2428 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,196 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 2,383 мг;
- Вітамін В4, холін — 97,1 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 1,062 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,9 мг;
- Вітамін В9, фолати — 180 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 125 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 8,96 мг;
- Бета Токоферол — 0,02 мг;
- Гамма-Токоферол — 1,53 мг;
- Вітамін До, філохінон — 1359,5 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 9,943 мг;
- Бетаїн — 1,7 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 2683 мг;
- Кальцій, Ca — 1140 мг;
- Магній Mg — 400 мг;
- Натрій Na — 452 мг;
- Фосфор, Ph — 436 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 22,04 мг;
- Марганець, Mn — 9,81 мг;
- Мідь, Cu — 780 мкг;
- Селен Se — 14,1 мкг;
- Цинк, Zn — 5,44 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Глюкоза (декстроза) — 2,76 м;
- Сахароза — 4,09 м;
- Фруктоза — 0,42 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 1,756 г;
- Валін — 2,021 г;
- Гістидин — 0,718 г;
- Ізолейцин — 1,546 г;
- Лейцин — 2,794 г;
- Лізин — 2,098 г;
- Метіонін — 0,596 г;
- Треонін — 1,193 г;
- Триптофан — 0,475 г;
- Фенілаланін — 1,712 мг.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 1,778 г;
- Аспарагінова кислота — 3,169 г;
- Гліцин — 1,756 г;
- Глутамінова кислота — 3,688 г;
- Пролін — 2,01 г;
- Серин — 1,159 г;
- Тирозин — 1,159 г;
- Цистеїн — 0,298 р.
Насичені, мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 1,86 г;
- Омега-6 — 1,264 г;
- Пальмітинова — 1,223 г;
- Стеаринова — 0,058 г;
- Арахіновая — 0,005 г;
- Бегеновая — 0,028 г;
- Лігноцеринова — 0,063 г;
- Олеїнова (Омега-9) — 0,761 г;
- Лінолева — 1,248 г;
- Ліноленова — 1,876 р.
