Перець ратунда: склад, калорійність, користь, рецепти

Склад і калорійність перцю ратунда. Корисні і шкідливі властивості овоча, рецепти його приготування. Найцікавіші факти про гогошаре.

Перець ратунда — це не окремий овоч, а лише один із сортів солодкого болгарського перцю. Батьківщиною рослини є Південна Америка, де його вперше почали культивувати індіанці. Зараз активно займається вирощуванням населення України, Молдови, Північної Азії. Плоди його трохи гострі, мають ніжний медовий присмак і м’ясисту м’якоть. Шкірка дуже щільна, гладка і рівна. Колір зазвичай жовтий, червоний або зелений. Інша популярна назва — «Гогошар». Серед його підвидів найбільш популярний «Майкопський» і «Молдавський білий». У кулінарії перець використовується досить часто, як основну страва та як інгредієнт для приготування різних салатів і гарнірів.

Склад і калорійність перцю ратунда



Калорійність термічно обробленого овоча приблизно на 30% вище, ніж сирого. Але при цьому склад перцю ратунда частково втрачає свої корисні речовини.

Калорійність перцю ратунда в сирому вигляді на 100 г складає всього лише 26 ккал, з них:

  • Білки — 1.3 м;
  • Жири — 0.1 г;
  • Вуглеводи — 4.9 м;
  • Харчові волокна — 1.9 м;
  • Органічні кислоти — 0.1 г;
  • Вода — 91 г;
  • Моно – і дисахариди — 4.8 м;
  • Крохмаль — 0.1 г;
  • Зола — 0.6 р.

Вітаміни на 100 г:

  • PP, нікотинова кислота — 0.8 мг;
  • А, ретинол — 250 мкг;
  • Бета-каротин — 1.5 мг;
  • B1, тіамін — 0.08 мг;
  • B2, рибофлавін — 0.09 мг;
  • B6, піридоксин — 0.3 мг;
  • B9, фолієва кислота — 10 мкг;
  • C, аскорбінова кислота — 200 мг;
  • Е, альфа-токоферол — 0.7 мг.

Мінеральні речовини на 100 г:

  • Кальцій, Ca — 8 мг;
  • Магній Mg — 7 мг;
  • Натрій Na — 2 мг;
  • Калій, K — 163 мг;
  • Фосфор, P — 16 мг;
  • Залізо, Fe — 0.5 мг.
Дивіться також  Сир Морбє: рецепт, користь, шкоду

Насичені жирні кислоти на 100 г:

  • Пальмітинова — 0.033 г;
  • Міристинова — 0.002 г;
  • Стеаринова — 0.007 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

  • Аланін — 0.028 г;
  • Аспарагінова кислота — 0.122 г;
  • Гліцин — 0.01 г;
  • Пролін — 0.026 г;
  • Серин — 0.047 г;
  • Тирозин — 0.021 р.