Чому червоний солодкий перець називають болгарським. Його хімічний склад, корисні властивості та шкоди при вживанні. Рецепти страв з ягоди, схожою на овоч, цікаві факти та історія городньої культури.
Перець червоний солодкий — це плід трав’янистої однорічної рослини сімейства Пасльонових, більше відомий як болгарський перець. Латинська назва — Capsicum annuum. Коробочки — пустотілі ягоди, з соковитою, пряно-солодкий на смак оболонкою і многосемянной серцевиною. Батьківщиною культури вважається Південна Америка, зараз його вирощують повсюдно на відкритому грунті і в парниках. Якщо порівнювати за розміром з усіма сортами кольорового солодкого перцю, червоний має найбільш великий плід.
Склад і калорійність червоного солодкого перцю
Культура широко використовується в кулінарії, її вводять лікувальне харчування застосовують в рецептах народної медицини та косметології.
Калорійність червоного солодкого перцю на 100 м — 26 ккал, з них:
- Білки — 1.3 м;
- Жири — 0.1 г;
- Вуглеводи — 4.9 м;
- Харчові волокна — 1.4 м;
- Зола — 0.6 г;
- Вода — 91.7 р.
Вітаміни на 100 г продукту:
- Вітамін А, РЕ — 333.3333 мкг;
- Бета Каротин — 2 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.1 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.08 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.5 мг;
- Вітамін В9, фолати — 17 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 250 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.67 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 1.2158 мг;
- Ніацин — 1 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 163 мг;
- Кальцій, Ca — 8 мг;
- Магній Mg — 7 мг;
- Натрій Na — 2 мг;
- Фосфор, Ph — 16 мг;
- Хлор, Cl — 19 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.5 мг;
- Йод — I. 3 мкг;
- Кобальт, Co — 3 мкг;
- Марганець, Mn — 0.16 мг;
- Мідь, Cu — 100 мкг;
- Фтор, F — 7 мкг;
- Хром, Cr — 6 мкг;
- Цинк, Zn — 0.44 мг.
У складі перцю червоного солодкого високий вміст засвоюваних вуглеводів на 100 г:
- Крохмалю і декстринів — 0.1 г;
- Моно – і дисахаридів (цукрів) — 4.8 м;
- Глюкози (декстрози) — 2.1 м;
- Сахарози — 0.7 м;
- Фруктози — 2.4 р.
Основна дія на організм при вживанні червоного солодкого перцю надають корисні речовини, що переважають у складі:
- Вітамін с, аскорбінова кислота — підтримує імунітет, бере участь в окисно-відновних реакціях, допомагає всмоктуванню заліза.
- Бета Каротин — має антиоксидантну дію, виводить вільні радикали, підвищує стресостійкість.
- Калій, K — є внутрішньоклітинним іоном, регулює внутрішньоклітинний тиск, стабілізує нервову провідність і підтримує стабільність кислотно-електролітного балансу.
- Мідь, Cu — є катализирующим компонентом, бере участь в усіх окисно-відновних процесах, підтримує стабільність рівня інсуліну і синтезу гемоглобіну, контролює артеріальний тиск і в комплексі з аскорбіновою кислотою купірує життєдіяльність деяких бактерій.
Завдяки низькій калорійності і багатому вітамінно-мінеральному складу червоний солодкий перець використовують в дієтах для зниження ваги в якості вітамінного доповнення. При введенні в гарбузову дієту, котрі худнуть з недостатньою силою волі вдається уникнути зривів — смак страв стає набагато приємніше і задовольняється потреба в солодкому.
