Печінкові млинці: як приготувати?

Млинці… Наскільки вони можуть бути різноманітні: тонкі, дріжджові, дірчасті, з припеком, з начинкою і т. д. В даному рецепті хочу вас познайомити з рецептом печінкових млинців.

Говорячи про млинці, відразу згадується Масляна. У цю святкову тиждень треба щодня балувати свою сім’ю різними млинцями. Тому потрібно запастися необхідною кількістю рецептів. В один з Олійних днів пропоную напекти печінкові млинці. Це рецепт слов’янської кухні, популярність якого дуже зрозуміла. Блюдо дуже смачне і може прикрасити стіл, як самостійну страву, так і презентуватися разом з начинкою. З ними можна влаштувати смачний перекус протягом дня, або «конвертики» з улюбленою начинкою взяти з собою в дорогу, на роботу чи навчання. Ще блюдо використовують як закуску на фуршетному столі.

Готувати млинці можна з будь-якого сорту печінки. Але частіше всього використовують субпродукт яловичий, хоча підійде свинячий, індичий, курячий. Смачні печінкові млинці і гарячі, і холодні. Крім того, їх можна прошарувати майонезом і зібрати «торт». Для самостійного вживання до печінковим оладкам добре подавати всілякі соуси. Наприклад, грибний соус, на основі вершків, сметану і т. д. Ще цей рецепт підійде для матусь, дітки яких відмовляються їсти печінку. Адже замаскувавши її в млинчиках малюки навіть і не здогадаються, що нелюбимий ними продукт в них знаходиться.

  • Калорійність на 100 г — 147 ккал.
  • Кількість порцій — 18-20 шт.
  • Час приготування — 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Печінка (сорт будь-який) — 250 г
  • Борошно — 200 г
  • Молоко — 350-400 мл
  • Рослинне масло — 3 ст. л.
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л.

Як приготувати печінкові млинці:



1. Печінку помийте під проточною водою, очистіть від плівок і жовчних проток. Обсушіть паперовим рушником і пропустіть через дрібну решітку м’ясорубки. Однак сьогодні на зміну м’ясорубці прийшов кухонний комбайн або блендер, в чашу якого всі інгредієнти можна скласти одночасно. Тому такий нескладний процес спрощується остаточно.

  • Субпродукт вибирайте свіжий, заморожений повинен бути герметично упакований з проставленим терміном зберігання.
  • Якщо печінка має специфічний запах, то перед приготуванням опустіть її на 30 хвилин в молоко. Це позбавить продукт від зайвого «аромату» та гіркоти.



2. У перекручений печінковий фарш вбийте два яйця і влийте рослинне масло.



3. Перемішайте віночком продукти, щоб яйця з олією добре розміщувалися по всій масі.



4. Влийте до печінки молоко і знову вимісіть. Консистенція маси повинна бути дуже рідкою.



5. Всипте борошно і сіль.



6. Знову вимісіть продукти. Консистенція тіста повинна бути як на звичайні млинці, тільки колір буде темнішим.



7. Сковороду поставте на плиту і добре нагрійте. Змастіть поверхню шматочком сала, щоб млинець не вийшов грудкою. Ковшем черпайте тісто і наливайте його в середину сковороди. Дайте йому розтектися по колу, і поставте сковороду на плиту, включивши середній нагрів.



8. Смажте млинець до освіти по краях рум’яної скоринки, після переверніть на зворотний бік і печіть близько 1 хвилини до рум’янцю.



9. Сервіруйте печінкові млинці до столу після приготування або фаршируйте їх будь-якою начинкою.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати млинці печінкові.

Можливо вас зацікавить