Печеня з качкою в духовці: покрокове приготування

Смачне блюдо з картоплею і качкою, приготовлена в духовці — спекотне. Готуємо класичний варіант печені з великою кількістю качиного м’яса і картоплі.

Деякі домогосподарки упереджено ставляться до качці, вважаючи, що вона довго готується, м’ясо досить жирне, вийде жорстким, а страви володіють специфічним запахом. Пропоную розвіяти цей стереотипи і приготувати смачну печеню з качкою в духовці. Це спекотне одночасно запікається з картоплею, що дозволяє не думати про приготування гарніру. Дуже зручно відразу готувати м’ясне блюдо і картопляний гарнір за один прийом, це скорочує час і робить страву більш ароматним і смачним.

Виходить помірно жарке калорійне, апетитне, ароматне, соковите і неймовірно смачне. Запікаючи його в духовці, завжди впевнений у соковитості і м’якості м’яса, воно обов’язково всім сподобається без винятку. Готується страва відносно просто. Навіть попереднє обсмажування м’яса качок багато часу не займає. Для готування слід використовувати великий казан, жароміцну форму, керамічний горщик або будь-яку іншу форму з товстими стінками і дном. Підійде це страва для повсякденного меню святкового столу.

  • Калорійність на 100 г — 132 ккал.
  • Кількість порцій — 5
  • Час приготування — 2 години


Інгредієнти:

  • Качка — 0,5 тушки
  • Картопля — 5 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Морква — 2 шт.
  • Зелень (кінза, кріп, петрушка) — пучок
  • Томатна паста — 3 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування печені з качкою в духовці, рецепт з фото:



1. Качку помийте, залізної губкою наскрібши шкуру, щоб зняти чорний підпав. Видаліть всередині жир і розріжте птицю по шматочках. Відберіть ті частини, які будете використовувати для рецепта, а решту тушку відправте в холодильник для іншої страви. Якщо хочете, щоб спекотне було не сильно жирне, зніміть з шматочків шкірку, в ній багато холестерину.



2. На сковороді обсмажте шматочки качки до золотистої скоринки. Для обжарювання можете використовувати рослинне масло або внутрішній качиний жир. До готовності м’ясо доводити не потрібно, оскільки далі воно буде запікатися. Достатньо лише, щоб воно вкрилося рум’яною скоринкою.



3. В іншій сковороді на маслі обсмажте очищену і нарізану картоплю і моркву. Смажте їх окремо один від одного. Картопля нарізайте великими часточками, а морква — великими брусками.



4. У казан або толстодонную каструлю покладіть смажену качку, зверху картоплю з морквою. Додайте томатну пасту, сіль, мелений перець і зелень. За бажанням можете покласти будь-які смакові прянощі і спеції.



5. Залийте продукти питною водою, щоб вона покривала овочі на 5 див. Закрийте ємність кришкою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 1,5 години.



6. За необхідності, якщо вода буде випаровуватися, підливайте її. Тоді вийде соковите спекотне, подібно до густого першого страви. Але, якщо хочете отримати спекотне густе з невеликою кількістю бульйону, то цього можете не робити.
Готову страву сервіруйте до столу після приготування. При подачі в кожну порцію покласти нашатковану ріпчасту цибулю.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати печеню з качки.