Печеня по-селянськи зі свининою: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Любителям простий і смачної їжі, напевно сподобається неповторне печеня по-селянськи, приготоване з соковитої свинини і овочів. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Печеня — страва, ідеально поєднує в собі простоту приготування і насичений смак, який важко одержати шляхом звичайної смаження. Гасіння або ловлення продуктів на повільному вогні на плиті або в духову камері перетворює характеристики страви і надає йому особливого смаку. Також смак печені, варіюючи складом основних або додаткових продуктів, при цьому кожен раз можна отримувати нові характеристики поживного і ситного страви.

В якості м’ясної основи сьогодні використовується свинина, яку при бажанні можна замінити яловичиною, бараниною, птицею, кроликом і навіть рибою. Овочевий склад може бути лаконічним, включаючи тільки картопля, морква і цибуля. Або часто блюдо доповнюють іншими продуктами: помідорами, солодким перцем, кабачками, квасолею, горохом… Якщо хочете щоб спекотне було більш дієтичне, то компоненти закладайте в ємність для томління в свіжому вигляді. Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть їх попередньо підрум’янити в олії на сковороді.

  • Калорійність на 100 г — 157 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 2 години 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 500 г
  • Помідори, томатна паста, заморожене томатне пюре або томатний сік — 200 г
  • Морква — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Рослинне масло — для смаження
  • Картопля — 3-4 шт.
  • Овочева заправка з солодкого і гіркого перцю — 1 ст. л.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Запашний перець горошком — 3-4 шт.

Покрокове приготування печені по-селянськи зі свининою, рецепт з фото:

1. Свинину промийте під проточною водою і просушіть паперовою серветкою. Зріжте плівку і зайвий жир. Наріжте м’ясо середніми шматочками близько 5 див.

2. Моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте брусками 1х3 див.

3. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте часточками на 4-6 частин залежно від розміру бульб.

4. У сковороді або казані нагрійте олію, покладіть м’ясо. На великому вогні обсмажуйте його до утворення рум’яної скоринки, яка запечатает всередині шматочків весь сік.

5. Додайте до м’яса моркву і прикрутіть вогонь до середнього режиму. Продовжуйте смажити продукти, помішуючи, до золотистого кольору моркви.

6. Додайте до продуктів картоплю, перемішайте і обсмажте 5-7 хвилин.

7. Додайте до продуктів овочеву заправу і томати в будь-якому вигляді.

8. Залийте компоненти питною водою, посоліть і поперчіть. Покладіть лавровий лист і перець горошком. За бажанням можете додати будь-які інші прянощі і спеції. Кількість води може бути різний, залежно від того яку хочете отримати блюдо: перше чи друге.

Закип’ятіть спекотне, закрийте каструлю кришкою і прикрутіть вогонь до мінімального. Томіть страву 1,5 години на самому повільному вогні на плиті. Або відправте його в нагріту духовку до 180 градусів на 1-1,5 години.

Готову печеню по-селянськи зі свининою виходить дуже смачним і ситним. Воно ідеально підходить для обіднього сімейного обіду або вечері.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати печеня по-селянськи.