Склад пастили, корисні властивості продукту та протипоказання до вживання. Як приготувати пастилу і які рецепти з її участю найбільш просто реалізувати на домашній кухні?
Пастила — це популярний у всьому світі продукт з багатовіковою історією, який має виключно російське походження. Солодкість готується з ягід або фруктів з додаванням цукру або меду. Солодке пюре висушується до стану жувальної маси в духових шафах. Пастилу вживають у звичайному вигляді або у складі десертів. Вона володіє масою корисних властивостей для організму людини і рекомендована до вживання дітям. У яких випадках слід уникати вживання ласощів і з якими напоями його прийнято вживати в різних країнах світу?
Склад і калорійність пастили
Продукт виготовляється на основі фруктового і ягідного пюре. Найбільш поширеною вважається яблучна пастила, полунична і малинова. За формою вона може бути прямокутною (різьблений і пластової), сформованої в рулет або довгастий батон.
В класичний склад продукту входять наступні інгредієнти:
- яблучне пюре;
- яєчний білок;
- цукровий пісок або мед;
- невелику кількість борошна (необхідна для скріплення продукту).
Калорійність класичної пастили з цукром на 100 г складає 324 ккал, з них:
- Білки — 0,5 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 80 г;
- Харчові волокна — 0,8 г;
- Вода — 18 р.
Енергетичне співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1%:0%:99%.
Вітаміни на 100 г продукту:
- Вітамін PP — 0.2 мг;
- Вітамін В2 (В2) — 0.01 мг.
- Ніацин — 0.1 мг.
Мінеральні речовини на 100 г продукту:
- Залізо (Fe) — 1.6 мг;
- Фосфор (P) — 11 мг;
- Калій (K) — 55 мг;
- Натрій (Na) — 16 мг;
- Магній (Mg) — 7 мг;
- Кальцій (Ca) — 21 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 3.6 м;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 76.4 р.
Яблучна пастила без цукру менш калорійна і рекомендована до вживання людям, що страждають від надмірної ваги. Продукт містить у великих обсягах вітаміни PP (ніацин), С і Е (ПЕ), а також корисні для організму людини макро – і мікроелементи: Залізо (Fe), Магній (Mg), Калій (K) і Фосфор (P).
Калорійність яблучної пастили без цукру на 100 м становить 85 ккал, з них
- Білки — 1 г;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 20,3 м;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 0 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0:20.3.
На замітку! В одній штучці пастили, виготовленої за стандартним рецептом, міститься 15 г продукту.
