Пастернаку корінь: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис рослини пастернак. Корисні речовини, що містяться в коренеплоді. Властивості і вплив на організм, протипоказання до вживання. Рецепти з пастернаком, цікаві факти про овочі.

Пастернак — це коренеплід сімейства Зонтичні або Сельдереевые, завдяки даному спорідненості тісно пов’язаний з морквою і петрушкою. Являє собою дворічна рослина, зазвичай вирощується як однорічна. Його коріння іноді залишають в землі до самих морозів, з-за чого м’якоть стає солодше і ароматні. При цьому якщо не припинити цвітіння пастернака, бульба стане неїстівним. Батьківщина цього овочу — Євразія, його вирощували ще в Римській Імперії. До появи тростинного та бурякового цукру використовувався в якості підсолоджувача. Корінь пастернаку можна їсти сирим або готувати різними способами.

Склад і калорійність кореня пастернаку

Як і багато інші коренеплоди, пастернак приносить до нашого столу цілий спектр корисних речовин.

Калорійність сирого кореня пастернаку — 75 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 1.2 м;
• Жири — 0.3 г;
• Вуглеводи — 17.99 г;
• Харчові волокна — 4.9 м;
• Вода — 79.53 г;
• Зола — 0.98 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін В1 — 0.09 мг;
• Вітамін В2 — 0.05 мг;
• Вітамін В5 — 0.6 мг;
• Вітамін В6 — 0.09 мг;
• Вітамін В9 — 67 мкг;
• Вітамін C — 17 мг;
• Вітамін Е — 1.49 мг;
• Вітамін До — 22.5 мкг;
• Вітамін РР — 0.7 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій — 375 мг;
• Кальцій — 36 мг;
• Магній — 29 мг;
• Натрій — 10 мг;
• Фосфор — 71 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо — 0.59 мг;
• Марганець — 0.56 мг;
• Мідь — 120 мкг;
• Селен — 1.8 мкг;
• Цинк — 0.59 мг.

Серед засвоюваних вуглеводів у складі кореня ревеню присутні моно – і дисахариди (цукру) в кількості 4.8 г на 100 р.

Жирні кислоти на 100 г:

• Омега-3 жирні кислоти — 0.003 г;
• Омега-6 жирні кислоти — 0.041 р.

Насичені жирні кислоти на 100 г:

• Міристинова — 0.003 г;
• Пальмітинова — 0.03 г;
• Стеаринова — 0.014 р.

Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:

• Пальмитолеиновая — 0.003 г;
• Олеїнова (омега-9) — 0.102 р.

Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:

• Лінолева — 0.041 г;
• Ліноленова — 0.003 р.