Паприка сушена: які корисні компоненти входять до складу спеції, може приправа завдати шкоди. Рецепти страв, які пряність доповнює особливо гармонійно.
Паприка сушена — це спеція, що представляє собою засушені і перемелені плоди стручкового перцю слабожгучего сорти Capsicum annuum. Ароматну пряність яскраво-червоного кольору з солодкуватим і в міру пекучим смаком подарувала нам Південна Америка. У Європі з’явилася приправа завдяки подорожей Колумба. Знаменитий мореплавець називав її «індіанської червоною сіллю». Сьогодні паприка культивується в Угорщині, Іспанії, Туреччини та США. Проводиться сім сортів спеції, головна характеристика кожного з яких — ступінь гостроти. Пекучість регулюється особливостями виробничого процесу. Плід перцю в першу чергу сушиться, потім з нього акуратно витягують серцевину і зернятка і тільки після цього перемелюють. Якщо виробник хоче зробити приправу гостріше, частина насіння не видаляють. Чим більше зерняток залишиться в плоді, тим гостріше вийде спеція.
