Овочі в духовці: баклажани, перець і помідори в вином соусі

Дотримуєтесь посту або хочете скинути зайві кілограми? Тоді вам необхідно вживати низькокалорійні овочеві страви. Готуємо овочі в духовці! А для приголомшливого смаку, замаринуем їх вином соусі.

Літо і осінь багаті величезним вибором овочів. Хочеться все перепробувати і приготувати. Однак у наш метушливий час у великому мегаполісі на всі просто не вистачає часу. Тому будемо сьогодні готувати овочі на швидку руку, які за смаком нітрохи не гірше смажених. А поки бубочка, помідорчики і перчики будуть нудитися в духовці, можна спокійно зайнятися основною стравою.

Запікати овочі можна як цілком, так і нарізані шматочками. Їх можна просто викласти на деко, або нанизати на дерев’яні шпажки. Останній варіант здатний прикрасить самий вишуканий святковий стіл. У всіх випадках рецепти досить прості, швидкі і смачні. Крім того, такі овочі можна готувати не тільки в духовці, а й на природі на мангалі.

Подавати їх можна самостійно, або в якості теплового овочевого салату. Підійде така страва вегетаріанцям, людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, що дотримують пост, кому не можна вживати смажене або хоче схуднути. Втім і звичайним людям, хто любить смачно поїсти теж блюдо дуже сподобається.

  • Калорійність на 100 г — 129 ккал.
  • Кількість порцій — 3-4
  • Час приготування — 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Солодкий перець — 2 шт.
  • Помідори — 6-8 шт.
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Біле сухе вино — 50 мл
  • Соєвий соус — 50 мл
  • Сіль — щіпка
  • Будь-які прянощі і зелень — за смаком

Покрокове приготування баклажанів, перців і помідорів запечених в духовці вином соусі:



1. Баклажани помийте і обсушіть. Відріжте з одного боку хвостик, з іншого —кінчик. Розріжте овоч на часточки або кружечки великі. Якщо зрілий плід або після зрізу на м’якоті з’явилися темні плями, то в ньому міститься гіркота. Тоді присипте його сіллю і залиште на півгодини. Після промийте проточною водою і обсушити. У молодих плодах гіркоти немає, тому подібні маніпуляції можна не проводити.



2. Перець помийте, видаліть плодоніжку, поділіть навпіл і зріжте перегородки з насінням. Наріжте перець шматочками на 4-6 частин, в залежності від вихідного розміру.



3. Помідори вибирайте щільні і пружні, щоб при запіканні не розвалилися і не перетворилися в незрозумілу масу. Помийте їх і розріжте на дві половинки. Хоча якщо плоди дуже маленькі, то можете залишити їх цілими.



4. Часник очистіть, помийте і дрібно накришити.



5. У миску покладіть баклажани з перцем і часником, приправити спеціями, влийте вино і соєвий соус.



6. Перемішайте овочі.



7. Додайте помідори і ще раз акуратно перемішайте, щоб їх не пошкодити. Залиште овочі маринуватися на півгодини. Хоча це не обов’язково і можна відразу переходити до теплової обробки.



8. Викладіть овочі на деко в один ряд, щоб вони не стикалися один з одним. Духовку нагрійте до 180°С і запікайте їх півгодини. Сервіруйте в теплому вигляді. Хоча після остигання вони залишаються такими ж смачними.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з запечених баклажанів і болгарського перцю.