Овочевий суп з курячих лапок: покрокове приготування

Супчик з курячих лапок домашнього приготування швидко готується, а виходить смачним і ситним. Його можна віднести до категорії класичних рецептів, а хто не любить хороший домашній курячий суп? Рекомендую всім приготувати!

Зігріваючі і ароматні супи часто готують на курячому бульйоні, однак не на хімічному кубику, а на справжньому курячому м’ясі! В якості основи бульйону можна використовувати будь-які частини птиці: крила, стегенця, ніжки, філе і т. д. А самий бюджетний варіант — курячі лапки, при цьому бульйон виходить не менш ситний, наваристий, смачний, ароматний. Так склалося, що в європейській кулінарії курячі лапки використовуються рідко. А ось в Японії, Таїланді, Китаї та інших азіатських кухнях даної частини птахи віддають належну увагу. Наприклад, лапки смажать, тушкують, варять ароматні супи і т. д. Страви виходять насиченими і корисними, оскільки в лапках знаходиться багато цінних мікроелементів. Тому всім рекомендую приготувати даний варіант супу.

Варити такий суп можна з будь-якими складовими: вермішеллю, локшиною, макаронами, рисом і перловкою, і це ще не повний перелік інгредієнтів. Так само смачний суп виходить з овочами. Як і в будь-курячий суп, для даного рецепту, також бажано використовувати курячі ніжки свіжі, а не заморожені. Оскільки розморожування тушки залишає птицю без природної вологи, роблячи курку сухий і не такою смачною. Овочі якщо будете додавати заморожені, то кладіть їх на 5-10 хвилин раніше, ніж свіжі. Ну, а інші секрети читайте нижче в рецепті.

  • Калорійність на 100 г — 25 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Курячі лапки — 4-6 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Помідори — 4 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.

Покрокове приготування овочевого супу з курячих лапок:



1. Курячі лапки помийте і опустіть у варильну каструлю. До них додайте очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком. Залийте продукти питною водою і поставте варитися на плиту. Коли бульйон закипить, зніміть пінку, зробіть мінімальний вогонь і продовжуйте варити бульйон під закритою кришкою 30-40 хвилин.

  • Заливайте курку завжди холодною водою, не використовуйте гарячу або теплу.
  • Якщо лапки покупні (у мене домашні), то перший бульйон зливайте, щоб убезпечити себе від шкідливих добавок, якими годували курку. Всі спеції закладайте з другим бульйоном.
  • Не дозволяйте бульйону кипіти. Вогонь повинен самим маленьким, інакше м’ясо стане жорстким, а бульйон каламутним.



2. Кабачок помийте, обсушіть і наріжте кубиками. Якщо зрілий плід, то очистіть його від твердої шкірки і видаліть жорсткі насіння. З молодими особинами такого не роблять. Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок, помийте і обсушіть, наріжте соломкою. Помідори розрізати на 4-6 частин, в залежності від вихідного розміру.



3. Через певний час покладіть в суп кабачки.



4. Слідом відправте солодкий перець.



5. І відразу ж покладіть помідори. Ці всі овочі з м’якою консистенцією, тому варяться, однакову кількість часу.



6. Приправити суп сіллю, меленим перцем і закип’ятіть. Після зменшіть температуру до мінімуму, закрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити суп до готовності овочів, тобто до м’якості. В кінці готування приберіть з каструлі цибулину — вона віддала страви всі смакові якості.



7. Готовий суп розливайте по тарілках і сервіруйте до столу в гарячому вигляді зі свіжим шматочком хліба. Цей суп з курячих ніжок виходить апетитним, наваристим і з «студенистостью», т. к. курячі ніжки схильні до желированию.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з курячих лапок

[media=https://youtu.be/n0yEIoOhOGk]