Овочевий салат зі смаженими баклажанами і яблуками — як приготувати?

Додавши до складу повсякденного овочевого салату тільки один продукт, як баклажани, страва відразу придбає новий і цікавий смаковий акцент. Покроковий рецепт з фото овочевого салату з смаженими баклажанами і яблуками. Відео-рецепт.

Баклажани — незвичайний овоч, який поєднується з багатьма продуктами, ароматами і приправами. З них готують величезну кількість різноманітних страв. Починаючи з смажених кільцями приправлених часником і закінчуючи начинкою для піци, пирогів та інших закусок. Сьогодні представляю не менш цікавий рецепт, де смажені баклажани прекрасно гармоніюють зі смаком свіжих яблук і свіжих літніх овочів. Виходить прекрасний салат, який підійде як для ситного сніданку, так і пізнього вечері для всієї родини. Завдяки смажених баклажанів салат виходить ситним, яблук — злегка солодкуватим, а овочів — соковитим.

Заправляти такий салат можна різними заправками. Найпоширеніша заправка — рослинне масло. Але також підійде оливкова олія або більш складно компонентний соус оливкової олії, гірчиці, соєвого соусу, лимонного соку… Замість оливкової олії з не меншим успіхом можна використовувати соєва, кунжутна, гарбузова та інші олії. Доповнити салат можна улюбленої зеленню: петрушкою, м’ятою, коріандром, тмином, базиліком, руколою, кінзою, кропом та ін. також не зайвим тут будуть волоські горіхи, вони прекрасно поєднуються з баклажанами. Взагалі баклажани дуже сприйнятливі до смаку сусідніх з ними продуктів. Тому здаються незначні зміни рецептури можуть повністю змінити смак страви.

  • Калорійність на 100 г — 195 ккал.
  • Кількість порцій — 2-3
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 1 шт.
  • Яблуко — 1 шт.
  • Соєвий соус — 1 ст. л. для заправки салату
  • Білокачанна капуста — 100 г
  • Редиска — 5-6 шт.
  • Помідори — 1 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Огірки — 1 шт.
  • Гіркий перець — 0,25 стручка
  • Рослинне масло — для смаження баклажанів і для заправки салату
  • Часник — 1 зубчик

Покрокове приготування овочевого салату з смаженими баклажанами і яблуками, рецепт з фото:

1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте брусками, кубиками або півкільцями. У сковороді нагрійте олію, покладіть баклажани. Обсмажте їх до придбання золотистої скоринки з усіх боків.

Примітка: Приготування баклажанів — корисні поради.

  • Якщо баклажани старі, то в них міститься шкідливий соланін, який надає стравам гіркоту. Щоб його видалити, нарізані плоди присипте сіллю і залиште на 15-30 хвилин. На поверхні баклажанів утворюються крапельки. Це і є гіркота, яка з них вийшла. Потім овочі промийте під проточною водою і готуйте далі за рецептом.
  • Баклажани — дієтичний продукт харчування, але в процесі смаження вони вбирають у себе багато жиру. Щоб це запобігти, попередньо перед смаженням вимочіть плоди в солоній воді. Полежалые в рідині «овочі» не будуть вбирати стільки багато олії. Також замість обсмажування плодів, їх можна запекти в духовій камері. З печеними баклажанами салат вийде не менш смачним.

2. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою, присипте сіллю, приборкайте руками, щоб вона пустила сік, і надішліть до смажених баклажанів.

3. Помідори промийте, висушіть і наріжте часточками.

4. Очищений від лушпиння зубчик часнику і від насіння гіркий перець дрібно наріжте.

5. Вимиті і висушені огірки наріжте тонкими півкільцями.

6. Редиску промийте, висушіть і наріжте тонкими півкільцями.

7. Заправте салат олією і соєвим соусом, перемішайте і спробуйте на смак. При необхідності додайте щіпку солі. Сервіруйте овочевий салат зі смаженими баклажанами і яблуками, попередньо охолодивши в холодильнику.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гострий салат зі смаженими баклажанами і сирими овочами.