Оселедець: як чистити?

Досвідчені кухарі володіють високим кулінарною майстерністю ідеальної чищення оселедця, чого не можна сказати про молодих господинь, які не знають, як до неї підступитися. Цей огляд допоможе вам легко оселедець розібрати на філе без єдиної кісточки.

Оселедець — дуже смачна рибка, яка часто присутня на повсякденних і святкових столах. Це проста їжа, яку люблять дуже багато. Але от сам процес оброблення оселедця для багатьох є проблемою. Відразу зазначу, що абсолютно всі кісточки вибрати все одно не вийде. Найменші і залишаться дрібні. При цьому при вживанні оселедця з маринованою цибулею або в салаті вони відчуватися скоєно не будуть. Додавання оцту або майонезу зробить кістки м’якими і непомітними.

Розділене філе рекомендую спробувати на смак. Якщо рибка виявиться надто солоною, то її потрібно буде трохи вимочити у воді або молоці. Ця процедура не повинна тривати більше 10 хвилин. Інакше оселедець втратить всі свої корисні якості, від рідини сильно розбухне та термін зберігання значно зменшиться.

Для оброблення оселедця підготуйте наступний кухонний інвентар: обробну дошку, паперовий рушник і гострий ніж. Іноді потрібно пінцет для видалення середніх кісток. Не використовуйте для оброблення газети — риба в себе вбере багато шкідливих речовин, які можуть нашкодити здоров’ю.

  • Калорійність на 100 г — 217 ккал.
  • Кількість порцій — 1 оселедець
  • Час приготування — 15 хвилин


Інгредієнти:

  • Оселедець — 1 шт.

Як чистити оселедець:



1. Уздовж спинки тушки зробіть не глибокий надріз до хребта. У хвоста зріжте невеликі плавці.



2. У основи голови ножем піддягніть плівку і потягніть її у зворотному напрямі. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шкіру оселедця. Зніміть плівку з двох сторін.



3. Розріжте живіт від голови до хвоста. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити молочко або ікру.



4. Вийміть всі нутрощі. Якщо будуть молочко або ікра, то їх не викидайте, вони теж смачні. Відкладіть їх в холодильник і продовжуйте займатися рибою.



5. Від тушки відріжте голову і хвіст.



6. Допомагаючи собі ножем і пальцями потихеньку розділіть оселедця на два філе. Хребет у вас залишиться на одній із сторін.



7. Акуратно зніміть хребет.



8. Відріжте черевця, приблизно по 5-7 мм з кожної сторони і зріжте верхній плавник. Видаліть всі видимі великі і середні кісточки. Зручніше це робити нігтями або пінцетом.



9. Промийте тушку під струменем води, знімаючи внутрішню чорну плівку. Після висушіть філе паперовим рушником, щоб воно ввібрало всю вологу.



10. Готову рибку використовуйте для приготування бутербродів, салатів, форшмаку, канапе або просто вживайте з відвареною картоплею.

Дивіться також відео-рецепт, як легко і швидко почистити оселедець.