Оселедцевий форшмак: покрокове приготування

Оселедцевий форшмак — демократичне блюдо, яке роблять у багатьох країнах. Він має багато варіацій і різноманітний набір інгредієнтів. Сьогодні дізнаємося, як зробити цей популярний рецепт з яйцями і морквою.

Форшмак — страва єврейської кухні. Основний інгредієнт — оселедець. Додаткові складові можуть бути самі різні: хліб, вершкове масло, яблука, яйця, цибулю, моркву, горіхи і т. д. В загальному, що є у холодильнику, то і йде в хід. Консистенція маси може бути повністю однорідною, схожою на паштет. Які продукти нарізати дрібними шматочками, або ж всі продукти збиваються блендером, а оселедець подрібнюється часточками. Тоді виходить щось середнє між паштетом і салатом. До речі оселедець не обов’язково брати найкращої якості. А ось що не рекомендується, так це використовувати сильно солону. Таку доведеться попередньо вимочити, прибрати зайву сіль. Якщо брати оселедець — самця, то закуска буде жирніше. Попалися молочко або ікру, також можна застосовувати для форшмаку. Але якщо молочко не любите, то відмовтеся від них.

Вживають форшмак, виклавши масу на блюдо у вигляді рибки, і прикрашають зеленню. Також його подають на тості чорного або бородінського хліба або крекерах, у вигляді готових бутербродів. Ще сервірують закуску у вафельних тарталетках або пісочного кошичках. Крім цього, незважаючи, що «оселедцевий паштет» відноситься до закусок, це не означає, що його не подають до обіднього столу з простим відвареною картоплею або картопляним пюре. Сервірувати його можна не тільки на буденний вечерю, але і на святковий стіл. Таку закуску, як форшмак, особливо любить чоловіча стать, під чарку міцного алкоголю.

  • Калорійність на 100 г — 180 ккал.
  • Кількість порцій — близько 500 г
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Оселедець — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Яйця — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Вершкове масло — 50 г
  • Соєвий соус — 1 ст. л.
  • Оцет — 1 ст. л.
  • Цукор — 1 ч. л.

Покрокове приготування оселедцевого форшмаку:



1. Оселедець розділіть на філе. По спині зробіть неглибокі надрізи і зніміть шкіру, починаючи з голови. Вспорите черево і видаліть нутрощі. Якщо є молочко або ікра, то залиште їх для страви. Відріжте голову, хвіст і плавники. Візьміться за хвіст і розірвати рибу, як аркуш паперу на дві половинки. Видаліть хребет і черевну частину звільніть від внутрішніх дрібних кісточок.



2. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте. Покладіть в миску, додайте цукор, оцет і залийте теплою водою. Залиште маринуватися на 15 хвилин. Крім цього, гаряча вода ще з лука видалить гостроту.



3. В кухонний комбайн з насадкою «ріжучий ніж» покладіть варене яйце і вершкове масло. Яєчко попередньо відваріть. Залийте його холодною водою, поставте на плиту і закип’ятіть. Зменшіть температуру і варіть 8 хвилин після закипання до крутий консистенції.



4. Оселедець порізати шматочками і додайте в комбайн.



5. Морква попередньо відваріть, очистіть, наріжте і відправте також в комбайн. Туди ж покладіть маринований лук. Його спочатку відіжміть від зайвої вологи. Також в комбайн налийте соєвий соус.



6. Подрібніть продукти до однорідної гладкої маси. Перекладіть її в миску і відправте в холодильник охолодитися, т. к. при збивання прилад міг нагріти інгредієнти. Готову закуску подавайте з грінками, картоплею та іншими продуктами.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати форшмак.