Покроковий рецепт з фото страви, яке стало символом епохи СРСР — олів’є по-радянськи — це присмак ностальгії і відчуття свята з дитинства. Відео-рецепт.
Не всі знають, що салат олів’є, той самий прикрашає новорічний стіл радянських громадян, з докторською ковбасою, моторошно дефіцитним зеленим горошком і заводським майонезом — це зовсім не той салат, придуманий в ХІХ столітті відомим кухарем Люсьєном Олів’є. У перший рецепт олів’є входили корнішони, філе рябчика і інші продукти, яких зараз немає в звичному новорічному салаті. З часом склад страви спростився і сильно змінився до не впізнаваності в порівнянні зі своїм оригіналом. Сьогодні приготуємо олів’є по-радянськи, за канонами радянської гастрономії. Він простотою, збалансований і доступний.
Не дивлячись на те, що олів’є витіснили більш модні, сучасні та екзотичні салати, блюдо все одно залишається понад популярним з-за дешевизни і можливості експериментів. Можна відсутні продукти замінювати компонентами, які є в холодильнику. Важливо при приготуванні страви дотримуватися пропорцію нарізки складових. Продукти повинні бути нарізані розміром з найдрібніший інгредієнт: в даному випадку — зелений горошок. Тоді вийде і смачно, і красиво. А відваривши заздалегідь овочі, приготування салату займе набагато менше часу.
- Калорійність на 100 г — 377 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 25-30 хвилин для нарізки, плюс час для варіння і охолодження продуктів
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Свіжі огірки — 2-3 шт.
- Майонез для заправки
- Молочна або докторська ковбаса — 300 г
- Яйця — 4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Консервований зелений горошок — 300 г
- Сіль — 1 ч. л.