Оладки з кабачків, кефіру і житнього борошна: покроковий рецепт

Ніжні оладки з кабачків на кефірі і житнього борошна — досить швидкий і простий рецепт. Страва чудово підходить на сніданок для всієї родини. Приготуйте їх і порадуйте сім’ю смачним ранковим стравою.

Кабачок — це корисний овоч, до того ж низькокалорійний і дієтичний. У його 100 грамах міститься 20 ккал. Крім цього в ньому велику кількість вітаміну С. Овоч сечогінний, завдяки цьому з організму виводяться солі і зайва рідина. Як тільки цей продукт не готують: тушкують, смажать, запікають. Сьогодні розповім рецепт оладок. На сайті вже представлено кілька подібних страв, але в даному огляді я навчу їх зробити на кефірі і житнього борошна. Завдяки додаванню кисломолочного напою оладки виходять більш пишними і м’якими, а житнє борошно надає ситості, при цьому вона значніша корисніше, ніж пшеничне.

Хочу ще наголосити, що такі оладки краще вживати на сніданок. У першій половині дня в нас найбільш велика фізична активність, від чого організм потребує глюкози, яка найлегше засвоюється саме з ранку. Хоча такі оладки ви можете піч не тільки на сніданок, але і на полуденок або вечерю. Якщо у вас не виявиться під рукою кефіру, то його можна замінити кислим молоком. Адже влітку нерідко скисає молоко і це буде чудова можливість утилізувати його для приготування смачної страви. До речі, оладки зовсім не обов’язково піч з житнього борошна. Дуже смачними вони отримують з кукурудзяного або гречаної муки. Також непогані оладки на вівсяному борошні або пластівцях.

  • Калорійність на 100 г — 212 ккал.
  • Кількість порцій — 15 шт.
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Кабачки — 1 шт.
  • Яйця — 1 шт.
  • Кефір — 100 мл
  • Житнє борошно — 100 г
  • Сіль — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування оладок з кабачків, кефіру і житнього борошна:



1. Кабачок вимити і обсушити паперовою серветкою. З двох сторін відріжте кінчики і візьміть тертку з великими зубцями.



2. Натріть на тертці кабачок.



3. Кабачкову стружку перекладіть в миску і насипте борошно з дрібкою солі. Кабачок сильно водянистий, тому якщо буде виділяти з нього сік, то його попередньо злийте, а потім додайте борошно. Хоча рясне виділення соку відбувається, якщо овоч натерт на дрібній тертці.



4. У миску налийте кефір. За бажанням можете покласти 0,5 ч. л. соди, так оладки будуть пишніше. Але тоді врахуйте, що кефір повинен бути кімнатної температури, т. к. сода вступає в реакцію тільки в теплій кисломолочної середовищі.



5. Вимісіть тісто і влийте яйце.



6. Знову вимісіть продукти. Консистенція тіста стане рідині, але не сильно.



7. Сковороду з рослинним маслом розігрійте і столовою ложкою викладайте оладки. Увімкніть середній нагрів і печіть оладки до утворення рум’яної скоринки.



8. Переверніть їх на іншу сторону і готуйте ще 2-3 хвилини. Готовий виріб знімайте зі сковороди і за бажанням кладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе весь зайвий жир. Тоді оладки стануть менш калорійні.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачкові панкейкі на кефірі.