Окрошка на кефірі. Рецепти класичної окрошки від А до Я з покроковими фото

Що може бути краще легкого холодного супу, в спекотний весняний або літній день? Мабуть, нічого. Не дуже-то хочеться в таку погоду вживати в їжу щось гаряче, особливо в обідній час. А окрошка на кефірі або на квасі, як і всі інші холодні перші страви — це саме те, що потрібно.

Історія появи цього супу йде корінням в далеке минуле. Ніхто точно не знає якої народності він належить. Але як би те ні було, готують і люблять окрошку повсюдно, хоча вона носить різні назви.

В основу супу входять різноманітні, нарізані на невеликі кубики, овочі і м’ясні вироби. Зазвичай для приготування береться картопля, редиска, огірки (свіжі або солоні), зелень, яйця. Є рецепти, до складу яких входять помідори. Нерідко додають у готову страву гірчицю, для додання незвичайного смаку. З м’ясних виробів можна використовувати на ваш розсуд — ковбаса (краще всього варена), курка, яловичина, індичка і т. д.

Традиційно окрошка готується на кефірі або на квасі. А взагалі, в якості заправки може бути що завгодно, тобто готується вона на сметані, на воді з оцтом, нерідко використовують айран у цих цілях, буває окрошка на сироватці і навіть на пиві укупі з кефіром. В країнах Середньої Азії цей холодний суп роблять на чале. Для тих хто не в курсі, чал — це верблюже молоко. Виходить досить-таки непогано, скажу я вам.

Як ви зрозуміли, рецептів і методик величезна кількість. Особисто я прихильник окрошки на кефірі. І сьогодні давайте разом з вами розглянемо декілька поширених і смачних рецептів, які готуються саме на цьому кисло-молочному продукті.

Рецепти окрошки на кефірі:

  1. З докторською ковбасою
  2. З гірчицею
  3. З помідорами
  4. З яловичим м’ясом
  5. З куркою
  6. Без картоплі, для тих хто хоче схуднути — дієтична
  7. З куркою, ковбасою і помідорами
  8. Смачна окрошка — відео рецепт

Класична окрошка на кефірі з ковбасою

Почнемо огляд рецептів з класичного вигляду на основі кефіру з ковбасою. Краще всього використовувати докторську ковбасу. З нею цей холодний суп виходить смачніше, ніж використавши ковбаси інших видів.

Загрузка...

Інгредієнти:

  • Картопля відварна — 5 шт.
  • Яйця варені — 6 шт.
  • Ковбаса — 400 гр.
  • Огірки — 300 гр.
  • Редиска — 120 гр.
  • Кефір — 1 літр
  • Холодна кип’ячена вода — 1 літр
  • Цибуля, кріп
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Лимонна кислота — 0,5 ч. л.
Загрузка...

Приготування:

  1. Очищаємо картоплю і яйця. Нарізаємо всі інгредієнти на невеликі кубики.
  2. Тепер потрібно взяти глибоку каструлю і змішати в ній всі інгредієнти.

    Послідовність овочів, при змішуванні, значення не має.

  3. Додаємо в овочі дрібно нарізаний кріп з зеленим цибулею.
  4. Сіль з лимонною кислотою змішуємо і розчиняємо в невеликій кількості води.
  5. У каструлю вливаємо кефір і перемішуємо.
  6. Тепер слід налити води (бажано, щоб вона була дуже холодною). Перемішуємо.
  7. І ось тепер вливаємо розчин солі і лимонної кислоти.

    Кількість солі і густоту окрошки регулюйте, виходячи з власних уподобань.

От і все. Готовий суп можна відразу вживати, а для того, щоб вийшло ще смачніше, слід настояти його хоча б півгодини. Приємного апетиту!

Загрузка...

Простий рецепт окрошки з ковбасою і гірчицею

Цей рецепт практично такий же, як і попередній, з однією лише відмінністю — це наявність у складі страви гірчиці. І ще ми додамо сметану. Виходить так само дуже смачно, з особливою ноткою, яку надасть гірчиця. Готується легко і недовго.

Що потрібно:

  • Кефір — 1 літр
  • Сметана — 0,5 літра
  • Вода — 1 літр
  • Картопля — 5 штук
  • Яйця — 5 штук
  • Огірки — 3 штуки
  • Ковбаса — 0,5 кг.
  • Кріп
  • Сіль, перець
  • Гірчиця — 1 ч. л.

Як приготувати:

  1. В окремій мисці змішуємо нарізані овочі. Яйця і картоплю слід попередньо відварити й остудити.
  2. Всипаємо нарубану зелень.
  3. Тепер вливаємо в 4-х літрову каструлю кефір. Додаємо сметану.
  4. Вливаємо воду і перемішуємо.
  5. Відливаємо трохи кефіру в окрему миску і додаємо гірчицю. Гарненько змішуємо.
  6. З’єднуємо гірчичний розчин з кефіром.
  7. Солимо і перчимо за смаком.
  8. Додаємо в кефір нарізані овочі. Перемішуємо. Додаємо необхідну кількість води, довівши до потрібної густоти.

Можна подавати до столу. Відмінне рішення, щоб довго не стояти біля плити в спекотний літній день.

Найсмачніша окрошка з ковбасою і помідорами

А зараз я хочу показати і розповісти вам, як приготувати смачну окрошку на кефірі з помідорами.

Рецепт, звичайно ж, дещо незвичний, але спробувавши її одного разу, я впевнений що вам дуже сподобається.

Що потрібно:

  • Кефір — 1 л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Ковбаса докторська — 400 гр.
  • Мінеральна вода з газом — 1,5 л.
  • Картопля відварена — 7 шт.
  • Яйця варені — 5 шт.
  • Зелень
  • Редис — 150 гр.
  • Огірки — 4 шт.
  • Помідори — 3 шт.
  • Перець, сіль — за смаком

Як готувати:

  1. Так само нарізаємо всі інгредієнти в каструлю невеликими кубиками.
  2. Редиску і огірки натираємо на середній тертці.
  3. Додаємо зелень. Солимо і перчимо.
  4. Наливаємо кефір. Змішуємо.
  5. Наливаємо мінералку.

    Вода повинна бути дуже холодною. Таким чином вам не доведеться охолоджувати готову страву, і можна буде відразу подавати його до столу.

  6. Додаємо майонез. Перемішуємо.

За бажанням можна додати гірчицю. Але так як її люблять не всі, то можна поставити гірчицю в окремому посуді поруч з готовим блюдом на столі. Їжте і насолоджуйтеся!

Рецепт класичної окрошки на кефірі з м’ясом яловичини

Можна приготувати дуже ситну окрошку, якщо замість ковбаси використовувати відварене м’ясо. Або ж і м’ясо і ковбасу — так буде ще сытней і калорійніший. Саме такий рецепт представляю вашій увазі.

Інгредієнти:

  • Відварна яловичина — 300 гр.
  • Яйця — 4 шт.
  • Картопля — 5 шт.
  • Редиска — 100 гр.
  • Огірки — 4 шт.
  • Зелень
  • Кефір

Приготування:

  1. Нарізаємо яловичину на невеликі кубики.
  2. Так само чинимо з яйцями і картоплею.
  3. Огірки і редис нарізаємо півкільцями.
  4. Зелень дрібно шаткуємо за допомогою ножа.
  5. Змішуємо всі продукти. Солимо і перчимо за смаком.
  6. Розкладаємо в порційні тарілки і заливаємо кефіром.
  7. При бажанні густий кефір можна розбавити водою.

Ось ми і приготували страву, яке не тільки смачне, корисне і поживне, але ще і дуже освіжає в жаркий час. Їжте на здоров’я!

Готуємо класичну окрошку на кефірі з куркою

Можна приготувати цей холодний тонізуючий суп не тільки з ковбасою або яловичиною. Так само смачно і ситно виходить, якщо за основу брати курку або індичку. Ось подивіться як її можна приготувати.

Що потрібно:

  • Вода — 1 літр
  • Сметана — 100 гр.
  • Куряче м’ясо — 400 гр.
  • Гірчиця
  • Картопля — 5 шт.
  • Курячі яйця — 7 шт.
  • Лимонна кислота
  • Кефір — 1 л.
  • Огірки
  • Редис
  • Сіль
  • Зелень

Як готувати:

  1. Всі продукти нарізаємо на кубики однакового розміру.
  2. Зелень шаткуємо в окремий посуд.
  3. Додаємо до неї трохи гірчиці (приблизно 1 ст. л.) і перемішуємо.
  4. Сюди ж вливаємо сметану і збиваємо до однорідності.
  5. Відправляємо отриману суміш у каструлю з овочами.
  6. Вливаємо кефір, додаємо дрібку лимонної кислоти і солимо.
  7. Додаємо воду і ретельно перемішуємо.

    Вода повинна бути кип’яченою і добре охолодженою. Для цього рецепта можна використовувати мінералку як з газом, так і без нього.

Освіжаючий холодний супчик готовий. Приємного апетиту!

Проста окрошка з куркою без картоплі

Для тих хто сидить на дієті і намагається схуднути, теж є рецепт приготування, в якому мінімальна кількість калорій, за рахунок відсутності в ньому м’яса і картоплі. Що ж це за окрошка така вийде? Ось і давайте разом з вами розберемо цей простий рецепт.

Що потрібно:

  • Куряча грудка — 1 шт.
  • Яйця — 2 шт.
  • Огірок — 1 шт.
  • Сир зернистий — 100 гр.
  • Кефір — 250 гр.
  • Зелень — за смаком

Готуємо:

  1. Відварену грудинку нарізаємо на кубики.
  2. З яйцями чинимо так само і відправляємо до курки.
  3. Огірок ріжемо півкільцями. Змішуємо з м’ясом і яйцями.
  4. Додаємо в суміш сир. Трохи солимо.
  5. Заливаємо кефіром і гарненько перемішуємо.
  6. Посипаємо зеленню і можна їсти.

Кількість інгредієнтів взято з розрахунком на одну порцію. Дієтична окрошка готова до вживання. Приємного апетиту!

Окрошка з куркою, ковбасою і помідорами

Дуже смачний і незвичайний рецепт. До всього іншого, він ще і дуже ситний. Якщо додати до нього м’ясо яловичини, то вийде взагалі щось. Такий окрошковому мікс з різними інгредієнтами.

Для приготування потрібно:

  • Курка (філе) — 2 шт.
  • Ковбаса — 250 гр.
  • Кефір — 1,5 л.
  • Вода — 1 л.
  • Помідори — 3 шт.
  • Огірки — 3 шт.
  • Зелень
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Яйця курячі — 4 шт.
  • Картопля — 5 шт.
  • Сіль, перець

Як приготувати:

Принцип приготування такий же як і завжди. Щоб не повторюватися, напишу просто так:

Наріжте всі інгредієнти. Змішайте в мисці. Посоліть і поперчіть за смаком. Залийте все це кефіром і додайте води за смаком.

Гарненько перемішавши, можна розливати в порційні блюдця і подавати в холодному вигляді. Перед подачею зверху посипати зеленню.

От і все! Цікавий рецепт?

А може ви вже пробували щось подібне? Було б непогано, якщо ви поділитеся своїм досвідом в приготуванні цього смачного страви.

Чи може ви готували її в зовсім інших варіаціях, про яких ніхто не знає? Було б непогано подискуссировать на цю тему в коментарях. Буду чекати.

Відео рецепт класичної окрошки на кефірі

У цьому відео ви дізнаєтеся про три види заливки для окрошки: кефірна, на кислому білому квасі, а так само на воді з огірком і лимоном, і про методики з її приготування. Приємного вам перегляду!

На сьогодні все! Сподіваюся стаття вам сподобалася. Якщо так, то натиснувши на кнопки соцмереж ви поділіться їй з друзями. А я в свою чергу буду вам вдячний за лайки і коментарі.

До зв’язку! Поки!

Можливо вас зацікавить