Огірок китайський: склад, калорійність, користь, рецепти

Що містить у собі огірок китайський, його детальний склад. Яку користь він несе для здоров’я і коли може бути небезпечний. Як приготувати його в домашніх умовах за всіма правилами.

Огірок китайський — це однорічна рослина сімейства «Гарбузові» родом з Китаю. Саме тому йому й було присвоєно таку назву. Він є окремим підвидом, а не сортом, плоди якого можуть досягати більше 50 см в довжину. Ширина зазвичай не дуже велика, до 2 см, що і відрізняє його від інших представників цієї культури. Овочі мають світло-зелений колір, щодо гладку поверхню, ніжну і соковиту м’якоть, приємний солодкуватий смак. У порівнянні зі звичайним огірком, у них насіння набагато дрібніше і не настільки щільні. Тут практично не буває пустот і гіркоти. Рослина широко культивувалось ще до нашої ери, а сьогодні росте в Азії. У Східній Європі воно мало поширене, хоча дає непоганий урожай. Плоди використовують переважно в сирому і консервованому вигляді для приготування салатів.

Склад і калорійність огірка китайського



До складу огірка китайського входить лише невелика кількість вітамінів, тому він цінується тільки як джерело мікро — та макроелементів. Це один з лідерів серед овочів за їх змістом.

Калорійність огірка китайського на 100 м становить 14 ккал, з них:

  • Білки — 0.8 м;
  • Жири — 0.1 г;
  • Вуглеводи — 2.5 г;
  • Зола — 0.5 г;
  • Крохмаль — 0.1 г;
  • Вода — 95 г;
  • Органічні кислоти — 0,1 г;
  • Харчові волокна — 1 р.

Вітаміни на 100 г:

  • B1, тіамін — 0.03 мг;
  • B2, рибофлавін — 0.04 мг;
  • B4, холін — 6 мг;
  • B6, піридоксин — 0.04;
  • PP, нікотинова кислота — 0.3 мг;
  • K, філохінон — 16.4 мкг;
  • H, біотин — 0.9 мкг;
  • E, альфа-токоферол — 0.1 мг;
  • C, аскорбінова кислота — 10 мг;
  • B9, фолієва кислота — 4 мкг.

З вуглеводів у складі на 100 г міститься всього 2.4 м моно — і дисахаридів.

Мікроелементи на 100 г:

  • Кобальт, Co — 1 мкг;
  • Мідь, Cu — 100 мг;
  • Йод, I — 3 мкг;
  • Молібден, Mo — 1 мкг;
  • Селен Se — 0.3 мкг;
  • Фтор, F — 17 мкг;
  • Хром, Cr — 6 мкг;
  • Цинк, Zn — 0.215 мг;
  • Залізо, Fe — 0.6 мг;
  • Марганець, Mn — 0.18 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Алюміній, Al — 425 мкг;
  • Хлор, Cl — 25 мг;
  • Фосфор, P — 42 мг;
  • Калій, K — 141 мг;
  • Натрій Na — 8 мг;
  • Магній, Mg — 14 мг;
  • Кальцій, Ca — 23 мг.

Амінокислоти на 100 г:

  • Аспарагінова кислота — 0.062 г;
  • Аргінін — 0.047 г;
  • Аланін — 0.026 г;
  • Валін — 0.031 г;
  • Гістидин — 0.01 г;
  • Гліцин — 0.028 г;
  • Глутамінова кислота — 0.17 г;
  • Ізолейцин — 0.031 г;
  • Лейцин — 0.06 г;
  • Лізин — 0.027 г;
  • Метіонін — 0.004 г;
  • Треонін — 0.017 г;
  • Триптофан — 0.008 г;
  • Фенілаланін — 0.015 р.

Корисні властивості огірка китайського



Плоди по своїй дії дуже схожі на кавун. В першу чергу вони славляться своїми очисними властивостями. Але тут мова йде тільки про свіже, неконсервованих овочах. Їх рекомендується включати в меню при дієтах, як лікувальних, так і призначених для схуднення. Продукт має низьку калорійність, завдяки чому не загрожує збільшенням у вазі.

От у яких випадках корисний огірок китайський:

  1. Вагітність. У цей час дуже часто виникає спрага, яку відмінно втамовує сік овочів. Він затримує в організмі рідина і не допускає порушення водно-сольового балансу. Добре допомагає і м’якоть, перешкоджаючи розвитку анемії і вірусних захворювань.
  2. Інтоксикація. Вона може виникнути не тільки внаслідок вживання чогось простроченого або непридатного в їжу, але і як результат активності вірусів. Китайський ж огірок м’яко очищає кров від отруйних речовин і насичує клітини киснем.
  3. Травлення. Так як у плодах міститься дуже багато рослинної клітковини, то вони усувають зашлакованість і нейтралізують токсини, покращують перистальтику, сприяють регенерації слизових. Продукт, опиняючись в кишечнику, пов’язує шлаки і калові маси, виводячи їх назовні.
  4. Серцево-судинна система. Користь пояснюється високим вмістом калію, міді і магнію. За рахунок цього продукт благотворно впливає на кровообіг, зміцнює стінки вен і нормалізує артеріальний тиск. Особливо він важливий при набряках, поява яких спричинена ішемічною хворобою серця та порушенням його ритму.
  5. Цукровий діабет. У ньому дуже мало вуглеводів і цукрів, тому він не піднімає рівень глюкози в крові. Його можна вживати хоч кожен день, але в помірній кількості. Це стосується осіб із захворюванням як першого типу, так і другого. Їм не рекомендується включати в меню лише огірки, посолені в розсолі з цукром.
  6. Щитовидна залоза. Для підтримки її здоров’я на високому рівні необхідний йод, який в достатку знаходиться в м’якоті плодів. Він повністю засвоюється і запобігає розвиток гіпотиреозу та інших патологій. При проблемах з цим органом можуть з’явитися апатія, нудота, часті запаморочення, анемія і навіть блювота.
  7. Імунітет. Він зміцнюється завдяки наявності у складі аскорбінової кислоти, недолік якої призводить до зниження опірності організму до інфекцій та вірусів. Особливо це небезпечно взимку і в період масштабних епідемій. Важливо тут і те, що цей вітамін необхідний для нормального засвоєння заліза, що відповідає, у свою чергу, рівень гемоглобіну. При його зниженні може крутитися голова, нудити, турбувати млявість і безсоння.

Зверніть увагу! Дуже велика користь для здоров’я огірка китайського криється не тільки в м’якоті, але і в соку з насінням. Їх вживають в чистому вигляді, не змішуючи з іншими інгредієнтами.

Шкоди та протипоказання до вживання огірка китайського



Це чи не єдиний овоч, який можна сміливо вводити в свій раціон практично кожній людині. Але не варто занадто налягати на нього, оскільки в ньому міститься багато води. Якщо вона погано виводиться з організму, то можливі застійні явища. Це призводить до набряканню кісточок, гомілок, обличчя, рук. В результаті цього дається сильне навантаження на нирки і сечовий міхур, які не в силах справлятися з таким об’ємом рідини.

Не можна вводити в раціон китайський огірок при наступних проблемах:

  • Коліт. Небезпека представляє як запалення товстої, так і прямої кишки. У цьому випадку пошкоджена слизова не може відновлюватися. Особливо обережним варто бути при загостренні захворювання.
  • Гастрит. Не рекомендується зловживати продуктом тим, у кого підвищена кислотність шлунка. В іншому випадку її рівень може ще більше зрости і спровокувати виразку.
  • Нефрит. При цьому захворюванні сеча і так має лужну реакцію, а огірок тільки посилює її. Це може призвести до розвитку ниркової недостатності або запалення органу. Особливо не рекомендується в такій ситуації вживати овоч з сіллю.
  • Ниркова недостатність. Це дуже небезпечне захворювання, при якому не допускається є як солоні, так і свіжі овочі. Вони надто навантажують нирки, які, будучи хворими, не можуть виконувати функцію «фільтра».
  • Дискінезія жовчовивідних шляхів. У цьому випадку суворо забороняється вживати консервацію та продукти з надмірним вмістом солі. Якщо проігнорувати це застереження, може статися застій жовчі.

Важливо! Існуючі протипоказання огірка китайського до вживання в свіжому вигляді не так суворі, як у випадку з соліннями.

Рецепти страв з огірком китайським



Цей овоч якось не прийнято термічно обробляти. У кулінарії більше поширене вживання його в сирому або консервованому вигляді. Все це досить дивно, адже з ним виходять досить смачні салати, гарніри, перші страви (супи, окрошка). Особливо він актуальний у разі приготування різних бутербродів влітку. Кращим доповненням до нього стануть яйця, картопля, зелень, ковбаси і різноманітне м’ясо. Від шкірки його очищати необов’язково, якщо вона не жорстка і груба.

Наведемо нижче кілька цікавих рецептів:

  1. Омлет. Збийте міксером 6 яєць так, щоб утворилася пінка, і змішайте з м’якоттю 1 огірка. Посоліть і поперчіть суміш. Підсмажте шматочки сала на розпеченій сковороді і висипте сюди кашку. Посипте її нарізаною зеленою цибулею і кропом. Перед подачею на стіл полийте блюдо кетчупом, їдять його гарячим.
  2. Бутерброди. Відваріть 3 яйця, почистіть їх і наріжте кружечками. Далі покладіть їх на підрум’янені скибочки білого хліба по 2-3 шт., прикрасьте кільцями огірка і парасолькою петрушки. Викладіть все на велику тарілку, застланную листям салату.
  3. Німецький суп. Огірки (2 шт.) помийте, почистіть і наріжте кубиками. Відваріть подрібнений таким же чином картопля (3 шт.), злийте воду і потолките його. Тепер додайте молоко (500 мл), сметану (3 ст. л.) і сіль за смаком. Змішайте всі інгредієнти і посипте блюдо дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом. Після цього можна відразу ж подавати його до столу.
  4. Рагу з м’ясом. Яловичину (200 г) наріжте і обсмажте в рослинному маслі. Потім сюди ж додайте подрібнену цибулю (2 шт), одну моркву, солодкий перець (2 шт.), рубаний часник (3 зубчики) і 2 тертих огірки без шкірки. Все це потримайте на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, після чого викладіть в каструлю, залийте водою, покладіть 2 ст. л. сметани, перцю і солі за смаком. Тушкуйте рагу під закритою кришкою 30 хвилин, в кінці капніть в нього трохи лимонного соку.
  5. Окрошка. Відваріть яловичину (300 г), наріжте її невеликими шматочками, змішайте з підготовленим таким же чином відварною картоплею без шкірки (4 шт.), сирими огірками (2 шт.), двома перепелиними яйцями у вареному вигляді, рубаним зеленим луком і кропом. Далі посоліть блюдо і влийте 10 мл лимонного соку для надання йому більш насиченого смаку.
  6. Консервування. Із-за великих розмірів огірків їх краще ділити на 3-4 частини. Закривати овочі слід в шкірці, але без хвостиків. Спочатку помийте їх і потримайте його у воді близько 3-х годин. Тим часом стерилізуйте кришки і 0,5-літрові банки, в які потрібно буде укласти по 2 часточки часнику, 1 гіркого перцю і кілька колечок солодкого, лавровий лист (3 шт) і перець горошком чорний (5 шт.). Далі готують розсіл — кип’ятять воду, розчинити в ній сіль і цукор. На 1 л рідини цих інгредієнтів має бути 2 ст. л. і 2 ч. л. відповідно. Потім заливають рідиною утрамбовані овочі банки і закочують. Потім їх слід перевернути дном до верху, накрити ковдрою і витримати так три доби. Солоні огірочки можна вживати для приготування вінегретів, олів’є і багато чого іншого.
  7. Закуска. Відваріть 5 курячих яєць, розріжте їх навпіл уздовж, дістаньте жовток, а замість нього покладіть посолену кашку з огірка без шкірки. Вставити зверху гілочки петрушки. Закуску подають холодною.

Зверніть увагу! Взимку знайти натуральні огірки практично неможливо; щоб вони добре росли у теплицях, їх часто підгодовують шкідливими добавками, легко впитывающимися шкіркою. Щоб уникнути отруєння і порушення травлення перед приготуванням рекомендується завжди її знімати або ж ретельно мити під гарячою водою.

Цікаві факти про огірок китайський



Кущ цієї рослини набагато більше, ніж у звичайного виду. Щоб стебла не ламалися, їх підв’язують до високих прутів. Воно вважається найбільш придатним для вирощування в теплицях і парниках, відмінно переносячи як низькі, так і високі температури. Незважаючи на це, дачники в Європі не квапляться культивувати його в себе на городах.

Дивно, але плоди виростають всього за 2-3 дні. З одного куща можна зібрати більше 20 кг врожаю за один раз! Є 3 сорти цього овоча — стійкий до хвороб, холоду та спеки. Всі вони просто відмінно себе почувають на сонці і в тіні, в чорноземі і на піщаних грунтах. Але жоден з них не дасть вам насіння, придатного для посадки. Тому кожен рік потрібно купувати нові, що не дуже-то зручно і вигідно.

У Стародавньому Римі при імператорі Тіберіу ці овочі були основними на столі. Влітку їх вирощували під відкритим сонцем, а взимку — в умовах закритого грунту. Найчастіше їх ставили у вигляді нарізки на стіл, ні з чим не змішуючи. Зустрічаються зараз на ринку довгі огірки дуже схожі на китайські, маючи приблизно ті ж розміри, форму, колір і смак. До речі, склади їх практично ідентичні.

На відміну від звичайних видів, цей зберігається зовсім недовго — не більше 2-х днів. Через цей час він втрачає свою пружність, стає не таким соковитим і м’яким, здобуває гіркуватий присмак. Такі овочі абсолютно не придатні для консервації і виглядають неапетитно. Переспевший огірок майже завжди має грубу шкірку, тому той, що росте на грядці вже більше 2-3 днів, перед вживанням краще очищати.

Дивіться відео про китайському огірку:



У порівнянні з іншими овочами, знайти рецепти огірка китайського набагато складніше. Вся справа в тому, що традиційно в країнах Європи його подають до столу у вигляді звичайної нарізки. Він вважається екзотичним овочем і поки ще не сильно «прижився» в холодильниках європейців, на відміну від індусів, таїландців і китайців. Спробувавши його, ви напевно не відчуєте особливої різниці між ним і більш скромним родичем (огірком посівним), звичним у наших краях.