Склад огіркової трави бораго. Смакові якості, користь і шкода озвученого рослини. Як заготовлювати продукт. Цікаві рецепти з цим даром природи.
Огіркова трава (бораго, володка, бурачник, огірочник) — це однорічна рослина, яка належить до сімейства Бурачникових. Батьківщиною Borago вважається Близький Схід (Сирія), але зустріти його можна практично в кожній європейській країні, Південній Америці та на півночі Африки. Бурачник зазвичай досягає близько метра у висоту, має листя еліптичної форми, квітки яскраво-блакитного кольору з рожевим відтінком) і жорсткі волоски. Сама назва рослини говорить про те, що воно за смаковими якостями нагадує огірок з його неповторним соковитим вмістом. Любителі володки також відзначають солодко-цибульну нотку при вживанні озвученого продукту.
Склад і калорійність огіркової трави
Бурачник при всій невибагливості і навіть порівнянні з бур’яном володіє безліччю корисних властивостей.
Калорійність огіркової трави на 100 г становить 21 ккал, з них:
- Білки — 1,8 г;
- Жири — 0,7 м;
- Вуглеводи — 3,06 г;
- Вода — 93 г;
- Зола — 1,44 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 210 мкг;
- Вітамін С — 35 мг;
- Вітамін В1 (тіамін) — 0,06 мг;
- Вітамін В2 (рибофлавін) — 0,15 мг;
- Вітамін В5 (пантотенова кислота) — 0,04 мг;
- Вітамін В6 (піридоксин) — 0,08 мг;
- Вітамін В9 (фолати) — 13 мкг;
- Вітамін В12 (ніацин, РР) — 0,9 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 470 мг;
- Кальцій — 93 мг;
- Магній — 52 мг;
- Натрій — 80 мг;
- Фосфор — 53 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 3,3 мг;
- Марганець — 0,35 мг;
- Мідь — 0,13 мг;
- Селен — 0,9 мг;
- Цинк — 0,2 мг.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмітинова — 0,06 г;
- Стеаринова — 0,02 р.
Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмитолеиновая — 0,19 г;
- Ерукової — 0,02 р.
Поліненасичені жири представлені в бораго у вигляді 0,11 г лінолевої кислоти.
Склад огіркової трави бораго корисний тим, що в ньому містяться такі компоненти:
- Каротин. Будучи відмінним антиоксидантом, дана речовина виводить з організму вільні радикали. Разом з тим воно допомагає поліпшити зір людини.
- Аскорбінова кислота. Всмоктування заліза, стимуляція роботи печінки, нормалізація проникності судин і підвищення імунітету — основні функції цього вітаміну.
- Органічні кислоти. Зміст огіркової трави лимонної і яблучної кислот дозволяє даного продукту активно брати участь у процесах травлення.
- Калій. Нервова система людини має потребу в цьому елементі. Від нього також залежить серцева діяльність людей.
- Дубильні речовини (таніни). Вони мають протизапальну, бактерицидну і кровоспинну дію.
- Слизові речовини. Слід відзначити їх здатність обволікати оболонку шлунка, допомагаючи їй функціонувати і протистояти атаці бактерій.
- Сапоніни. Дані хімічні органічні сполуки зменшують ризик утворення пухлин.
