Склад і калорійність маринованих огірків. Корисні властивості, можливу шкоду й протипоказання до продукту. Як правильно приготувати і в яких блюдах застосовувати?
Мариновані огірки — це традиційне блюдо слов’янських народів, для приготування якого використовують маринад, яким заливають овочі, звідси і назва. Овочеві консерви здатні зберігатися придатними для вживання в їжу протягом багатьох років. На території Русі мариновані огірки почали готувати в 16 столітті. В наші дні вони незамінні не тільки в Росії та в Україні, а також користуються популярністю в багатьох країнах Європи і Азії.
Склад і калорійність маринованих огірків
Мариновані огірки при обробці втрачають більше корисних речовин, ніж при солінні. Але все ж при такому термічному процесі зберігається чимала частина тих мікроелементів і вітамінів, які містяться у свіжих овочах.
Калорійність маринованих огірків — 16,1 ккал на 100 грам продукту, з них:
- Білки — 2,8 м;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 1,3 м;
- Харчові волокна — 0,5 г;
- Вода — 93,8 г;
- Зола — 3.9 р.
У складі маринованих огірків з вітамінів містяться тільки РР і НЕ в кількості 0,4648 мг на 100 г продукту.
З засвоюваних вуглеводів у 100 г маринованих огірків присутній тільки 0,6 г моно – і дисахаридів (цукрів).
Макроелементи на 100 г:
- Кальцій, Ca — 25 мг;
- Фосфор, Ph — 20 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1,2 мг;
- Йод, I — 3 мкг.