Оджахурі — грузинське м’ясне блюдо для всієї родини

Оджахури — грузинское мясное блюдо для всей семьи

Загрузка...

Оджахурі — традиційне грузинське м’ясне блюдо для всієї родини, без якого не обходиться жодне застілля в гостинної Грузії!

Рецепт розрахований для однієї сім’ї.

Інгредієнти:

  • 500 грам свинини,
  • 400 г картоплі,
  • 3 середніх цибулини,
  • 2 ст. ложки сметани (або майонезу),
  • 2 ст. ложки білого винного оцту,
  • 60 мл білого вина,
  • 50 мл оливкової олії,
  • сушені ягідки барбарису — 1/2 чайної ложки,
  • 1 столова ложка томатної пасти,
  • чверть чайної ложки меленого коріандру,
  • 4 лаврових листа,
  • щіпка солі,
  • щіпка чорного меленого перцю.

Приготування

Почнемо з приготування маринаду, зробіть це потрібно як мінімум за 12 годин до початку приготування оджахурі, для того, щоб м’ясо стало м’яким і смачним.

Свинину нарізати на шматочки середнього розміру. Цілком зрізати жир зі свинини не потрібно, кожен шматочок має бути з жирком.

Нарізати 2 цибулини тонкими скибочками. Покладіть свинину і цибулю в миску і ретельно перемішати, бажано заважати руками. Додати барбарис, сметану, томатне пюре або пасту, коріандр, лавровий лист, 10 мл білого вина, 2 ст. ложки білого винного оцту, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте, накрийте миску кришкою і поставте в холодильник мінімум на 12 годин.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (6)

По закінченню часу дістаємо м’ясо з холодильника, видаляємо маринад, залишивши тільки лавровий лист і складаємо в сковороду.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (5)

Додавати масло немає необхідності, так як м’ясо буде смажитися в своєму власному жирі. Смажити свинину на слабкому вогні 10 хвилин, потім додати 50 мл білого вина і 30 мл води. При смаженні м’ясо слід часто перемішувати.

Картопля очистити і нарізати на дрібні шматочки. Беремо іншу сковорідку, розжарюємо на вогні, з додаванням рослинного масла, і починаємо смажити картоплю (коли масло вже закипіло). Смажити на великому вогні протягом 10 хвилин, поки картопля не стане хрустким, з золотистою скоринкою.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (4)

Тепер дивимося, що у нас в сковорідці з м’ясом. Коли м’ясо вже буде виглядати як на фото нижче, смажимо ще 3 хвилини на сильному вогні, постійно помішуючи. Це зробить м’ясо хрустким зовні, але при цьому всередині воно залишиться м’яким і соковитим.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (2)

Підсмажили м’ясо, видаляємо лавровий лист.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (3)

Перед подачею оджахурі з’єднуємо разом м’ясо з картоплею. Зверху посипаємо блюдо крупно нарізаною ріпчастою цибулею.

Оджахури - грузинское мясное блюдо для всей семьи (7)

Вітаю! Ви навчилися готувати оджахурі! Приємного апетиту)

 

Загрузка...

Можливо вас зацікавить