Обліпиховий мед — рецепт приготування в домашніх умовах

Середина осені – пора активного збору та продажу осінніх сортів обліпихи. Напевно, самої пізньої ягоди з садів кліматичної середньої смуги. Обліпиху заготовляють у вигляді варення, просто зацукровують, заморожують. Кисло-солодких сортів серед неї небагато, більшість ж, що називається, «вирви око» — таке визначення дано внаслідок мимовільного сильного зажмуривания від їдкої кислоти, що наповнює рот після того, як жменьку цієї ягоди разжуешь.

Але я пропоную вам ще один спосіб заготівлі, пов’язаний зі здатністю натурального меду з допомогою містяться в ньому ферментів перетворювати частину сахарози і глюкози у фруктозу. Тобто, додавши невелику кількість справжнього меду в цукровий сироп, ми після деякого часу (місяць-два) отримаємо субстанцію зі смаком і запахом справжнього меду!

Так, без притаманних йому, справжньому, біологічно-активних речовин і мікроелементів, що містяться в нектарі квітів, з яких мед виходить з допомогою медоносної бджоли. Але ці мікроелементи будуть заміщені тими, що удосталь містяться в обліписі.

А головне – близько 50% сахарози і глюкози в результаті ферментизації перетвориться на набагато більш корисну фруктозу.

Інгредієнти:

  • Обліпиха будь-якого сорту – 2 кг.
  • Цукор-пісок – 2 кг.
  • Мед натуральний (будь-який) – 1 ст. ложки з верхом

Чим більше буде масова частка меду, тим швидше відбудеться процес ферментації. Звичайно, додавати в готовий сироп потрібно без фанатизму, гранична кількість не варто доводити до співвідношення 1 : 10, де «1» — мед.

Дивіться також  Компот з черешні з кісточками на зиму - рецепт