Нирки тушковані з яблуками: покрокове приготування

Хочете приготувати смачне і незвичайне блюдо, яке можна сміливо подати на святковий стіл? Уявляю чудовий рецепт — нирки тушковані з яблуками.

Приготування нирок — особливе заняття, яке вимагає не мало часу. Зате результат виходить дуже смачним. До того ж субпродукт готується разом з яблуками, які надають яству якусь кисло-солодку нотку. Не дивлячись на всю складність підготовки нирок, вони досить популярні і затребувані серед любителів субпродуктів, т. к. володіють прекрасними смаковими якостями. Але щоб повністю оцінити ці переваги, нирки слід правильно підготувати. А як це робиться, я розповім в цій рубриці.

Смачними і ароматними виходять нирки тільки після того, як будуть дотримані всі умови. При певній кулінарній обробці нирки набувають специфічний смак. Слід пам’ятати про головний секрет — нирки не бажано змішувати з іншими видами субпродуктів. Оскільки специфічний їх запах може зіпсувати загальне блюдо. Ну, а про всіх тонкощах приготування страви, читайте далі в рецепті описаному нижче.

  • Калорійність на 100 г — 48 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 3 години для вимочування нирок, 1,5 години для варіння, 15 хвилин для приготування страви


Інгредієнти:

  • Нирки — 2 шт. (сорт може бути будь-який, але в даному рецепті застосовуються свинячі)
  • Яблуко — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Гірчиця — 1 / 3 ч. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Будь-які спеції і трави — за смаком

Покрокове приготування тушкованих нирок з яблуками:



1. Приготування нирок потрібно обов’язково починати з вимочування в холодній воді. Тому покладіть їх у миску, залийте водою і залиште на 6-8 годин. При цьому кожну годину міняйте воду.



2. Після перекладіть нирки у варильну каструлю, залийте питною водою і поставте варитися. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і поміняйте воду. Таку процедуру проробіть не менше 4 разів. Доварюйте нирки до готовності в п’ятій зміною рідини. За 20 хвилин до закінчення варіння приправте їх сіллю. Солити їх слід також після зміни останньої води.



3. Готові нирки вийміть з води і залиште охолоджуватися, щоб не обпектися. Після варіння вони зменшаться в обсязі приблизно в два рази.



4. Потім розріжте субпродукт навпіл, виріжте капсулу із зовнішніми кровоносними судинами і сечоводами. Наріжте їх соломкою або кубиками, як більше подобається.



5. Яблуко вимити під проточною водою і обсушити. Спеціальним ножем видалити насінну коробку і наріжте часточками. З часнику приберіть лушпиння і наріжте його соломкою.



6. У сковороду налийте олію і прогрійте. Покладіть в неї нирки, яблука і часник.



7. Смажте На середньому вогні буквально 5 хвилин, щоб яблука придбали м’якість і приправте продукти дрібкою солі і чорного перцю. Також можете покласти будь-які прянощі за смаком.



8. Додайте в сковороду гірчицю і влийте соєвий соус. Закип’ятіть, закрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин. Дуже довго не тримайте на вогні, щоб яблука не перетворилися в пюреобразную консистенцію. Вони повинні залишатися часточками.
Готову страву подавайте до столу після приготування. Вживати його смачно з картопляним пюре або відварним рисом.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі нирки тушковані з цибулею і морквою.