НЕЙМОВІРНО СМАЧНИЙ КИЇВСЬКИЙ ТОРТ «АКИЛЕЖНА»

НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ КИЕВСКИЙ ТОРТ «АКИЛЕЖНА»

Пропоную вашій увазі цікавий варіант «Київського торта». Автор цього рецепту «Акилежна», подякуємо їй за чудовий рецепт!

Київський торт -самий улюблений торт у моїй родині. Ніжний !Повітряний! Хрусткий! Тане в роті!

Інгредієнти для пісочного тіста:

  • 2 жовтки
  • 180 гр цукру
  • 150 гр вершкового масла, маргарину
  • 1 ст. ложка горілки або ром
  • 1 пачка розпушувача
  • 400 гр борошна-500 гр все залежить від вашої борошна
  • 1-2 ст. ложки сметани

Для безе:

  • 4 білка (Для свого торта я взяла 6 білків)
  • 1 ст рубаних волоських горіхів або лісові горішки
  • 1 ст. ложка картопляного крохмалю (не обов’язково)
  • 200 гр цукру.(300 гр)

Крем:

  • 500 мл. молока
  • 4 ст. л. борошна
  • 1 ст. ложка крохмалю
  • 150 гр цукру
  • 1 п. ванільного цукру
  • 300-350 гр масла(масло можна зменшити)
  • 100 гр.білого шоколаду (можна без шоколаду)

Приготування:

1. Приготувати безе з зазначених продуктів.

2. У збиті білки додати порубані волоські горіхи.

3. Акуратно перемішати щоб білки не осіли.

Додам від себе. Духовка в мене електрична, терморегулятор температуру виставляє цифри від 1 до 10. Для безе виставляю на цифрі 4 і сушу безе 2-2.5 години. Пробувала на 5 безе випікається швидше , колір виходить кремовий. Правда, на смакових якостях не відображається. Мені більше сподобалося сушити на 4 безе просушується ідеально.

Безешки можна сушити цілим коржем або викладати кондитерським мішечком.

Пісочні коржі:

1. Холодне вершкове масло перетерти з просіяним борошном і розпушувачем.

2. Жовтки розтерти з цукром і горілкою.

3 З’єднати борошно з жовтками і замісити сметаною.

Тісто має бути м’яке і качалкою розгортати.

4. Якщо вийшло рідині ніж треба ,додати борошна ,акуратно щоб не вийшло дуже жорстким .

5. Тісто поділити на два коржі і випікати до золотистого кольору при температурі 200 ГР.7-10 хвилин.

Орієнтуйтеся по своїй духовці.

6. Випечені коржі акуратно перекласти з дека на піднос так як тісто дуже крихке і ламке.

Розмір моєї форми 22 х 30 див.

Якщо спекти торт у формі побільше 28х34(для гостей) безе випікаю з 6-8 яєць.

Коржі остигають ,можна варити заварний крем.

Крем представляє із себе суміш заварного ванільного крему і вершкового масла .

Отже, потрібно зварити заварний крем.

1. 250 гр молока, поставити на вогонь, щоб закипіло

2. 250 гр молока збити з борошном (мука повинна бути хорошої якості ,щоб крем вийшов хорошої консистенції)а не разползающийся і ввести в кипляче молоко,

3. Безперервно розмішуючи, довести крем до кипіння.

4. Готовність крему видно за кольором і щільності — він стає прозорішою і по консистенції нагадує однорідне пюре .

5. Готовий крем зняти з вогню і ретельно збити віночком — що б не залишилося жодних грудок.

За бажанням додати білий шоколад.

Готовий заварний крем перекласти в миску, притиснути до поверхні крему харчову плівку — щільно, без повітряного зазору, щоб не утворилася скоринка і залишити остигати до кімнатної температури або в холодильник .

6. Збити м’яке масло з цукровою пудрою і ванільним цукром в пишну масу. За бажанням додати 1 ст. ложку рому.

7. Остиглу (ХОЛОДНУ)!!!!!заварную кашку збити міксером і з’єднати з олійно масою.

8. Збити міксером до пишної маси .

Крем повинен вийти щільним стоячим і повітряним .
А не рідким !

Збірка торта:

1. Пісочний корж намазати готовим кремом зверху безешный корж або безешки (можна злегка покришити щоб помістилося більше безешек між пісковими коржами)
+крем +пісочний корж.

2. Боки торта прикрасити кремом шматочками безе ,крихтами пісочних коржів і мигдальною стружкою.

Дуже багато всього тут написано,насправді торт робиться дуже легко.

Якщо готувати його поетапно.

Наприклад заздалегідь можна і за тиждень насушити безешки (зберігати в поліетиленовому мішечку, щоб повітря не потрапляло)

На наступний день спекти пісочні коржі.

Третій день зварити крем і зібрати торт.

Випробувавши торт на наступний день хочу додати ,що печу торт вже більше двадцяти років,і в цей раз в коржі додала не горілку а ром,мені сподобалося більше,коржі залишаються сухими і хрусткими.

Приємного апетиту!

 

Дивіться також: