Наливка з чорної смородини в домашніх умовах. Прості рецепти приготування смородинової наливки

Історія такого роду напоїв іде на території нашої країни в глибину століть. Принаймні, у життєписі побуту старосвітських поміщиків, у того ж Н. В. Гоголя, їх гастрономічних пристрастей, наливки та настоянки на різних ягодах, травах і фруктах займали гідне місце.

Тим більше в умовах клімату середньої смуги того часу виноградна лоза, акліматизований до її умов, широкого поширення ще не отримала. Яблучні ж і інші вина, выбраживаемые зі свіжої сировини, в підвалах поміщиків і купців займали б занадто багато місця. А ось винокурні, з перегоном отриманого з ягід, фруктів та іншого сировини в більш міцну алкогольну субстанцію, були явищем повсюдним. Так що наполягати свіжі ягоди та фрукти було на чому. І до зими на званих обідах на столи у вітальнях виставлялися цілі «батареї» різнокольорових ємностей. На будь-який смак.

Російські рецепти наливок за смаком і консистенцією схожі на ягідні і фруктові лікери. Хіба що фортецею відрізняються в меншу сторону. Хоча й ненабагато: якщо лікер в основному тримає кількість «оборотів» в межах 40-45% вмісту в ньому алкоголю, то в наливку вміст алкоголю зазвичай у межах 20-30, а то і 15-20, ніж вони більше схожі на десертні лікери марки creams (креми).

Те ж стосується і вмісту цукру. Так що з деякою натяжкою можна стверджувати, що винахід західноєвропейських алхіміків і аптекарів лікер і споконвічно російське наливка – просто дві іпостасі одного й того ж. Що з фортеці, що за змістом цукру. І відносять і те, і інше до дижестивам– алкогольних продуктів, вживаним після їжі, для кращого травлення. На відміну від легких аперитивів – алкоголю, який п’ють перед їжею для збудження апетиту.

Дивіться також  Цитрусовий чай з імбиром і корицею — як приготувати?

Зараз ми розповімо вам про наливке з чорної смородини – одному з найбільш ароматних і зберігають в собі всю принадність минулого спекотного літа.