Сьогодні мені захотілося поділитися своєю версією рецепта малинового Наполеона, але від класичного торта з заварним кремом він далекий, скоріше, це якась помісь з Милфеем. Сподіваюся, вам сподобається такий варіант знаменитого торта, навіть якщо ви не його фанат.
Інгредієнти
Тісто:
- борошно — 400 г
- сметана — 200 г
- вершкове масло — 200 г
- сіль — 0,5 ч. л
Крем:
- маскарпоне — 350 г
- незбиране згущене молоко — 250 г
- вершки 33% — 35% — 350 г
- ваніль за смаком
Просочення:
- малина — 200 г
- цукор — 40 г
Приготування
Розм’якшене вершкове масло, сметану, сіль і борошно змішати і замісити однорідне тісто. Відправити тісто на годину в холодильник. Охолоджене тісто розділити на 8 частин, кожну розкачати до тонкого коржа.
Випікати кожен корж при 180С близько 5 хвилин, поки корж не зарум’яниться і не стане хрустким.
Поки корж гарячий, вирізати з нього коло потрібного діаметру, а обрізки можна залишити для декору.
Малину (можна використовувати заморожену) змішати з цукром, накрити кришкою і поставити на повільний вогонь, поки ягода не пустить сік і цукор не розчиниться.
Для крему збити маскарпоне, поступово додаючи згущене молоко і ваніль.
В окремій мисці, яку варто потримати в морозилці близько 10 хвилин, збити вершки до пишного стану. Вмішати збиті вершки до крему з маскарпоне і згущеного молока.
У збірці торт простий — змастити малиновим сиропом корж, потім розподілити крем і так до тих пір ,поки коржі не закінчаться)
Що стосується декору, то можна використовувати класичний спосіб і обсипати торт крихтами від обрізків, а можна рясно змастити торт кремом, прикрасити живими квітами, малиною і гілочкою м’яти.
Що ж, трохи помучитися з коржами, а в іншому все просто, погодьтеся. До речі, я вказала то кількість продуктів для крему, якого з лишком вистачить на те, щоб рясно просочити його. Після ночі в холодильнику, торт знайде той смак, який я можу рекомендувати. Прісні і трохи солоне коржі, солодкий ванільний крем і кислинка від просочення зроблять кожен з’їдений шматочок приємним, мммм)
Приємного апетиту!
