Мусака – грецька запіканка. Літнє блюдо, яке ніколи не набридне!

Мусака – греческая запеканка. Летнее блюдо, которое никогда не наскучит!

Мусака є одним з традиційних страв грецької кухні і являє собою листкову запіканку з овочів і м’яса.

Це блюдо завдяки соусу бешамель виходить ніжним і повітряним, але, разом з цим, дуже соковитим і ситним.

Мусака обов’язково готується з баклажанами, цибулею і помідорами, а от інші інгредієнти можуть змінюватись.

Зробити її можна з будь-м’ясним фаршем (свинячим, яловичим, курячим) або просто приготувати овочеву мусаку — вегетаріанську.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 2 кг баклажанів;
  • 1,5 кг яловичого фаршу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 шт. цибулі білого;
  • 5 помідорів;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 250 г сиру;
  • 1 ст. л. орегано;
  • 1 ч. л. кориці;
  • сіль, перець — за смаком;
  • 250 мл червоного вина.

Для соусу бешамель:

  • 125 г вершкового масла;
  • 7 ст. л. пшеничного борошна;
  • 700 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 10 г меленого мускатного горіха;
  • 1 ст. л. білого меленого перцю.

Приготування:

1. Наріж картоплю і баклажани кружечками і і запікай в духовці 20-30 хвилин при температурі 160 градусів.

2. Поки овочі запікаються, приготуй м’ясний соус болоньєзе. Для цього обсмаж на олії дрібно нарізану цибулю і часник, додай до них фарш. Посоли, поперчи, додай орегано і корицю.

3. Натри на тертці помідори, додаємо до фаршу разом з томатною пастою і вином.

4. Для соусу бешамель на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і перемішати. Повільно введи тепле молоко, постійно помішуючи і не вимикаючи плиту, поки соус не загусне. Додай яйця, мелений перець і мускатний горіх. Збий.

5. Підготуй форму для запікання, змастити дно і краї маслом і посипавши, при бажанні, панірувальними сухарями. Виклади шарами картоплю, соус болоньєзе і баклажани. Полів зверху соусом бешамель і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Витягни, посип тертим сиром і запікати ще 10 хвилин.

Мусака, як і будь-яка інша запіканка, погано ріжеться в гарячому вигляді, тому рівні шматочки можна отримати тільки при нарізуванні охолодженої мусака. Приємного апетиту!

 

Дивіться також: