Мясний паштет з грибами: покроковий рецепт

Універсальне блюдо, яке підходить у вигляді начинки для випічки або як самостійна холодна або гаряча закуска — м’ясний паштет з грибами.

М’ясний паштет — закуска, яка має безліч рецептів, поширених по всьому світу. Вони бувають теплими і холодними. Проте будь-який з них вимагає ретельності, щоб готовому блюду надати потрібну консистенцію і смак. Згідно з історичними даними перші паштети подавали на стіл королям і знатним вельможам. Сьогодні паштет є звичайною, повсякденною стравою, яку готують багато господинь. Тому в даному матеріалі розповім, як швидко і смачно приготувати м’ясний паштет з грибами.

На приготування даного страви піде не більше 45 хвилин. Паштет зроблений на основі свинячого м’яса і заморожених білих грибів. Але замість цих інгредієнтів можна брати будь-які інші сорти м’яса і види грибів. Приміром, використовувати яловичину або курячу грудку з печерицями або вешенками. Подавати готовий паштет можна на тарілці, в порційних кошиках, на скибочці хліба або використовувати для начинки в пироги, листкові пиріжки або рулети. Крім того його можна заготовити на зиму про запас, законсервувавши в банки. Тоді потрібно буде м’ясну масу скласти в стерильні банки, які ретельно простерилізувати і закатати прокип’яченими кришками.

  • Калорійність на 100 г — 314 ккал.
  • Кількість порцій — 500 г
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 300 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Запашний перець горошком — 3 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Часник — 3 зубчики
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Заморожені білі гриби — 300 г
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування м’ясного паштету з грибами, рецепт з фото:



1. М’ясо помийте, зріжте зайвий жир і опустіть в каструлю з киплячою водою. Додайте очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком.



2. Закип’ятіть, шумівкою зніміть пінку, прикрутіть температуру і варіть м’ясо близько 45 хвилин до готовності. Після вийміть свинину з бульйону і залиште охолоджуватися.



3. Сковороду поставте на плиту, влийте рослинне масло і нагрійте. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями або кубиками. Пасеруйте його до прозорості на середньому вогні.



4. В іншій сковороді обсмажте гриби. Оскільки в даному рецепті гриби заморожені, то їх попередньо розморозьте. Якщо будете використовувати свіжі плоди, то їх помийте і наріжте. Сушені гриби залийте окропом на півгодини, а після обсмажте.



5. Встановіть м’ясорубку і перекрутіть відварене м’ясо, смажені гриби і пасеровану цибулю. За бажанням масу можна пропустити через шнек м’ясорубки ще 2-3 рази. Тоді паштет стане гладким і однорідним. Продукти приправте за смаком сіллю з меленим перцем і перемішайте. Якщо маса надто густа, розбавити її до потрібної консистенції бульйоном, в якому варилося м’ясо.
Готовий паштет застосовуйте за призначенням: вживайте хлібом, використовуйте для начинок або законсервируйте на зиму.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати паштет з курячої печінки з грибами.