Мясні пальчики з фаршем: тонкощі приготування і покроковий рецепт з фото

Шукайте альтернативу звичним котлет? Пропоную приготувати м’ясні пальчики з фаршем. Ситне м’ясне страву, для якого використовується фарш, але смак виробів значно відрізняється. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Зараз, коли вже прийшла осінь, хочеться більше не овочевих салатів, а м’ясних страв. Мабуть організм готується до зимових холодів. М’ясні пальчики з фаршем урізноманітнюють м’ясний стіл. Страва чудово підійде для сімейного вечері для всієї родини, яке можна приготувати в будні і вихідні. Також пропонований рецепт може стати святковим блюдо. Готується воно у домашніх умовах легко, а набір продуктів простий і доступний.

Сорт м’яса для рецепта можна використовувати будь-який. Підійде куряче філе, свиняча або теляча вирізка, качині грудки і пр. В якості начинки м’ясних пальчиків використовується м’ясний фарш, смак якого буде завжди виходити різний в залежності від доданих спецій. Хоча за бажанням для начинки можна використовувати овочі, гриби, шинку, сир, макарони, зелень, чорнослив, горіхи… Завдяки різноманітній начинці страва стає цікавіше, тому з нею можна фантазувати. На гарнір до таких пальчикам підійде смажена картопля, відварений розсипчастий рис, картопляне пюре. Ще смачно їх подавати до столу з лавашем і свіжими або солоними овочами. Крім того, за цим рецептом можна зробити, як порційні маленькі рулетики, так і один великий рулет. Страву спочатку обсмажують на сковороді, а потім запікають у духовці чи можна гасити в чавунці на плиті.

  • Калорійність на 100 г — 115 ккал.
  • Кількість порцій — 8-10
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • М’ясо — 800 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Часник — 2 зубчики
  • Спеції і прянощі — за смаком
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування м’ясних пальчиків з фаршем, рецепт з фото:

1. М’ясо помийте і висушіть паперовою серветкою. Зріжте зайвий жир і плівки. Поділіть м’ясо навпіл і одну частину наріжте слайсами товщиною 1-1,5 см, як на відбивні.

 

2. Нарізані скибочки м’яса відбийте кухонним молоточком з двох сторін, щоб вони стали в два рази тонше. Дійте акуратно, щоб м’ясо не перетворилося в дуже тонкий пласт.

3. Залишився шматок м’яса перекрутіть через м’ясорубку, через грати з середніми отворами. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і також пропустіть через шнек м’ясорубки.

4. Перекручене м’ясо з цибулею складіть у глибоку миску, додайте сіль і чорний мелений перець. Також можете додати будь-які спеції і прянощі.

5. Добре вимісіть фарш, щоб продукти рівномірно розподілилися.

6. На дощечці розстеліть відбитий шматок м’яса, приправте сіллю, чорним меленим перцем і на край пласта покладіть 1 ст. л. фаршу.

7. Скрутіть м’ясо рулетом. Сильно щільно його не притискайте, щоб начинка не випала.

8. У сковороді нагрійте олію, покладіть м’ясні пальчики швом вниз.

9. Обсмажте м’ясні пальчики на вогні трохи більше середнього до золотистої скоринки. Потім переверніть їх на іншу сторону і сколите зубочистками, щоб під час смаження вони не розгорнулися. Обсмажте їх з другої сторони до набуття рум’яної скоринки.

10. Потім влийте в сковороду питну воду, щоб вона покривала дно на 1 палець. Закрийте сковороду кришкою і відправте м’ясні пальчики з фаршем в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини, або тушкуйте на плиті на повільному вогні після закипання. Готову страву сервіруйте до столу в теплому вигляді з будь-яким гарніром.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясні пальчики або крученики.

Можливо вас зацікавить