Мускатний горіх: енергетична цінність і характеристика компонентів, що входять до його складу, цілюща дія й шкоди при зловживанні спецією. В які страви додають прянощі?
Мускатний горіх — це відома пряність, яку виготовляють з серцевини плодів вічнозеленого рослини з сімейства Мускатников. Мускатне дерево росте приблизно сто років, цвіте з 5-річного віку, а плодоносить до 40 років. За рік з одного дерева можна зібрати більше 1000 плодів жовтого кольору, схожих на абрикоса або персика. Батьківщина Мускатного дерева — Молуккські острови, самим головним регіоном вирощування був острів Рун. А сьогодні найчастіше зустрічається в тропічних країнах.
Склад і калорійність мускатного горіха
Мускатний горіх має високу калорійність, містить безліч різних вітамінів і жирів. А ось мікро – і макроелементів тут небагато, але ті, що є, є дуже корисними.
Калорійність мускатного горіха — 525 ккал на 100 грам продукту, з них:
- Білки — 5,8 м;
- Жири — 36,3 г;
- Вуглеводи — 49,3 г;
- Харчові волокна — 20,8 м;
- Вода — 6,23 м;
- Зола — 2,34 р.
Вітамінний склад мускатного горіха на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 5 мкг;
- Бета Каротин — 0,028 мг;
- Бета-Криптоксантин — 66 мкг;
- Вітамін В1, тіамін – 0,346 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,057 мг;
- Вітамін В4, холін — 8,8 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,16 мг;
- Вітамін В9, фолати — 76 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 3 мг;
- Гамма-Токоферол — 0,53 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 1,299 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 350 мг;
- Кальцій, Ca — 184 мг;
- Магній Mg — 183 мг;
- Натрій Na — 16 мг;
- Фосфор, Ph — 213 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 3,04 мг;
- Марганець, Mn — 2,9 мг;
- Мідь, Cu — 1027 мкг;
- Селен Se — 1,6 мкг;
- Цинк, Zn — 2,15 мг.
Жирні, насичені жирні, мононенасичені і поліненасичені кислоти на 100 г:
- Омега-6 — 0,35 м;
- Лауринова — 0,37 г;
- Міристинова — 22,83 г;
- Пальмітинова — 2,26 м;
- Стеаринова — 0,17 г;
- Пальмитолеиновая — 1,4 м;
- Олеїнова (омега-9) — 1,59 г;
- Лінолева — 0,35 р.
З засвоюваних вуглеводів в 100 грамах продукту містяться тільки моно – і дисахариди (цукру) в кількості 28,49 р.
У складі прянощі з стеролів (стеринів) присутні фітостероли в кількості 62 мг на 100 грам продукту.
