Морквяний суп: як приготувати

Морквяний суп буває солодким і солоним, супом-пюре і звичайної юшкою. Його подають в холодному і гарячому вигляді, для дитячого та повсякденного харчування. Але у всіх випадках він легко готується і засвоюється організмом.

Рецептів морквяних супів існує багато. Це легке і смачне овочеве страву, яка дуже просто готується. Овочі варять, обсмажують, тушкують, запікають. За бажанням подрібнюють у блендері, розводять бульйоном. У суп додають різні спеції, сир, м’ясо та інші інгредієнти. Але давайте поговоримо про все по порядку.

Як приготувати морквяний суп — основні принципи приготування



Відомо, що в моркві міститься бета-каротин, тобто провітамін А, який належить до групи жиророзчинних вітамінів. Тому каротин краще засвоюється в поєднанні з жиром. Отже, просто морква ніякої користі не принесе. Вживаючи її щодня без жирів, результату ніякого не буде. А ось якщо морква доповнити вершковим маслом або вершками, то ефект буде на обличчя. Молочна кислота прекрасно розчинить вітамін А.

  • Подрібнена морква вариться до 5 хвилин, нарізана кубиками 0,5х05 мм — 10-12 хвилин.
  • Якщо овочі перебиваються, то овочеву масу розводять до необхідної консистенції за допомогою вершків, м’ясного або овочевого бульйону.
  • Якщо в перетерті овочі додаються вершки або бульйон, то рідина потрібно попередньо прогріти до температури гарячої.
  • Морква дає солодкуватий присмак, тому постійно пробуйте суп на сіль, контролюючи її кількість.
  • Солодкуватий присмак моркви можна чудово поєднувати з м’ясом, спеціями та іншими овочами.
  • Суп буде смачніше, якщо моркву змішати зі спеціями і оливковою олією і запекти в духовці.
  • Не допускайте бурхливого кипіння в процесі варіння супу. Краще коли продукти нудяться.
  • Морквяний суп смачно подавати з грінками, присипавши зверху подрібненою зеленню або сирної стружкою.

Загрузка...

Дієтичний морквяний суп-пюре



Калорійність дієтичного морквяного супу настільки низька, що його можна включати в дитяче меню і без побоювання вживати людям бажаючих скинути зайву вагу.

  • Калорійність на 100 г — 14,3 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 2 години 30 хвилин

Інгредієнти:

  • Морква — 6 шт.
  • Кмин — щіпка
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Йогурт — 250 мл
  • Часник — 2 зубчики
  • Свіжа зелень — пучок
  • Соєвий соус — 3 ст. л.
  • Харчова сіль — щіпка
  • Вода — 500 мл

Покрокове приготування дієтичного морквяного супу-пюре:

  1. Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками і підсмажте на сковороді в олії до появи золотистої скоринки.
  2. Моркву очистіть, наріжте півкільцями і додайте в сковороду до цибулі.
  3. Посоліть, приправте спеціями і обсмажте все на середньому вогні 3 хвилини.
  4. Влийте в сковороду половину кількості води і продовжуйте тушкувати продукти.
  5. Картопля з часником очистіть і наріжте. Картоплю злегка попередньо відваріть.
  6. До смаженій цибулі з морквою, додайте часник, картоплю і соєвий соус.
  7. За допомогою блендера овочі подрібніть до стану пюре. Якщо маса вийде дуже густий, розбавте її водою.
  8. Отримане пюре процідіть через сито і на 2 години поставте в холодильник.
  9. Зробіть заправку. Часник розімніть, додайте кмин з сіллю і перемішайте до однорідної маси. Додайте подрібнену зелень за смаком.
  10. Отриману субстанцію» з’єднайте з йогуртом і перемішайте.
  11. Охолоджену овочеву масу сервіруйте, викладаючи її в піалу, і приправляйте заправкою.

Загрузка...

Морквяний суп-пюре з вершками



Яскравий помаранчевий морквяний суп порадує вас гармонійним смаком, величезною корисністю, доступністю, мінімалізмом і мінімальними трудовитратами. Він легкий для травлення, а для більшої ситості суп можна доповнити манними галушками.

Інгредієнти:

  • Морква — 3 шт.
  • Картопля — 2 шт.
  • Вершки — 800 мл
  • Коріандр — 1 ч. л.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Куркума — щіпка
  • Корінь імбиру — 1 ч. л.
  • Сіль — щіпка
  • Кінза — пучок

Покрокове приготування морквяного супу-пюре з вершками:

  1. Картопля з морквою наріжте середнього розміру, щоб потім було зручно їх подрібнювати в пюре. Картопля залийте водою і відваріть.
  2. У сковороді нагрійте масло і обсмажте натертий корінь імбиру і шматочки моркви.
  3. В каструлю, де вариться картопля, додайте вміст сковороди і продовжуйте варити до готовності овочів.
  4. Зніміть каструлю з вогню і злегка остудіть.
  5. Масу подрібніть блендером, щоб суп вийшов однорідним.
  6. Поставте каструлю з супом знову на плиту, насипте сіль, перець, куркуму, закип’ятіть і варіть 1 хвилину.
  7. Влийте вершки, перемішайте і вимкніть вогонь.
  8. Подавайте суп з хлібцями, грінками або коржі паратхи.

Загрузка...

Морквяний суп-пюре з сельдерем



Абсолютно несподівано виявиться смачним морквяний суп-пюре з селерою. Інгредієнти найпростіші, вариться юшка швидко, до того ж селера сприяє схудненню.

Інгредієнти:

  • Морква — 250 г
  • Велика цибулина — 1 шт.
  • Корінь селери — 50 г
  • Вершкове масло — 2-3 ст. л.
  • Бульйон — 300 мл
  • Овочевий бульйон — 800 мл
  • Сік лимона — 1 ч. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування морквяного супу-пюре з сельдерем:

  1. Корінь селери і моркву очистіть від шкірки. Поріжте дрібними кубиками або кружечками.
  2. У каструлі розігрійте олію і злегка пасеруйте нарізану соломкою цибулю.
  3. Додайте селеру, моркву і гарячий бульйон.
  4. Залиште варитися після закипання на 15-20 хвилин на повільному вогні.
  5. В кінці готування блендером пропюрируйте його до однорідної кремоподібної консистенції.
  6. Посоліть, поперчіть і збризніть декількома краплями соку лимона.
  7. Готовий морквяний суп-пюре готовий!

Відео-рецепти:

[media=https://youtu.be/OZQbSrkntXw]

Можливо вас зацікавить