Морквяний суп буває солодким і солоним, супом-пюре і звичайної юшкою. Його подають в холодному і гарячому вигляді, для дитячого та повсякденного харчування. Але у всіх випадках він легко готується і засвоюється організмом.
Рецептів морквяних супів існує багато. Це легке і смачне овочеве страву, яка дуже просто готується. Овочі варять, обсмажують, тушкують, запікають. За бажанням подрібнюють у блендері, розводять бульйоном. У суп додають різні спеції, сир, м’ясо та інші інгредієнти. Але давайте поговоримо про все по порядку.
Як приготувати морквяний суп — основні принципи приготування
Відомо, що в моркві міститься бета-каротин, тобто провітамін А, який належить до групи жиророзчинних вітамінів. Тому каротин краще засвоюється в поєднанні з жиром. Отже, просто морква ніякої користі не принесе. Вживаючи її щодня без жирів, результату ніякого не буде. А ось якщо морква доповнити вершковим маслом або вершками, то ефект буде на обличчя. Молочна кислота прекрасно розчинить вітамін А.
- Подрібнена морква вариться до 5 хвилин, нарізана кубиками 0,5х05 мм — 10-12 хвилин.
- Якщо овочі перебиваються, то овочеву масу розводять до необхідної консистенції за допомогою вершків, м’ясного або овочевого бульйону.
- Якщо в перетерті овочі додаються вершки або бульйон, то рідина потрібно попередньо прогріти до температури гарячої.
- Морква дає солодкуватий присмак, тому постійно пробуйте суп на сіль, контролюючи її кількість.
- Солодкуватий присмак моркви можна чудово поєднувати з м’ясом, спеціями та іншими овочами.
- Суп буде смачніше, якщо моркву змішати зі спеціями і оливковою олією і запекти в духовці.
- Не допускайте бурхливого кипіння в процесі варіння супу. Краще коли продукти нудяться.
- Морквяний суп смачно подавати з грінками, присипавши зверху подрібненою зеленню або сирної стружкою.
