Мойва смажена панірована в борошні: покрокове приготування

Згадаймо четвер рибний день радянського часу, та приготуємо просте і смачне блюдо нашого дитинства — смажену мойву, панированную в борошні. Це легко, доступно і швидко.

Мойва — морська риба сімейства лососевих. Тушка дуже маленька. Її вагу до 100 г, довжина не більше 22 см, спинка відливає оливково-зеленим кольором, черевце з боками —срібні. Подають її захололу — як холодну закуску, або гарячу — як основне блюдо. Щоб рибка вийшла смачною, її потрібно правильно гранично уважно вибирати. Тоді у вас буде свіжий і якісний продукт, який вийде з ідеальним смаком.

  • Якщо мойва в упаковці, то на пакеті має бути вказаний термін придатності та дата заморожування.
  • Риба свіжа — чорні зіниці, тухла — каламутні.
  • Хороша тушка рівна без пошкоджень, гладка шкіра без плям, тріщин.
  • Сухий хвіст — риба не свіжа.
  • Мойва свіжа без запаху.
  • На рибі має бути слиз. Це ознака псування.

Якщо при покупці тушки звертати увагу на описані нюанси, то виберіть свіжу, а головне корисну рибку. А користь рибки наступна.

  • На 23% вона багата білками.
  • Містить кальцій, протеїн і кислоти омега-3.
  • Володіє вітамінами А, D і групою Ст.
  • Знаходиться великий запас йоду.
  • Насичені кислоти знижують рівень холестерину.
  • Допомагає організму боротися з гіпертонією.
  • Калорійність на 100 г — 247 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Мойва — 500 г
  • Борошно — 3-4 ст. л.
  • Приправа для риби — 1 ч. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування смаженої мойви ложки панірованої в борошні:



1. Мойву помийте і обсушіть паперовою серветкою. Деякі господині вичищають нутрощі і відрізають черевце. Я цього не роблю. Але якщо ви звикли тушки чистити, то проведіть цю дію.



2. У невелику пиалочку насипте борошно, додайте сіль, мелений перець і приправу для риби. Перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися.



3. По черзі кладіть тушку в борошно і кілька разів переверніть, щоб вона з усіх боків рівномірно і повністю панировалась.



4. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте. Коли масло буде шипіти і диміти, викладайте на дно рибку. Розташовуйте її так, щоб вона не стикалася один з одним. Інакше тушки злипнуться, і їх буде важко відокремити один від одного. Звертаю увагу, що рибу треба відправляти смажитися тільки на добре прогріту сковороду. Інакше вона прилипне до поверхні.



5. Смажте мойву з одного боку приблизно 5-7 хвилин на середньому полум’я, потім переверніть на іншу сторону і готуйте таку ж кількість часу. Готова рибка придбає золотавий відтінок і рум’яну скоринку. Сервіруйте її до столу в теплому вигляді з картопляним пюре або охолоджену з келихом пінистого пива.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену мойву. Передача «Все буде смачно».