Млинці, сирники і оладки. Найбільш популярні рецепти

Блинчики, сырники и оладьи. Самые популярные рецепты

Загрузка...

Млинці на дріжджах, оладки, сирники — традиційні російські страви, рецепти яких були відомі ще в IX столітті. Так і сьогодні вони залишаються улюбленими творами домашньої кухні. Готуються вони просто, швидко, з доступних інгредієнтів, які завжди є під рукою.

1. Млинці на дріжджах

 

Блинчики на дрожжахМлинці на дріжджах

Інгредієнти:

  • 750 мл молок;
  • 3 ч. л. сухих дріжджів або 25 г свіжих;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 350-400 г борошна;
  • 3 яйця;
  • 100 г вершкового масла;
  • сіль.

Млинці на дріжджах: покроковий рецепт

  • Млинці готуються непросто, але результат перевершить всі ваші очікування! Млинці виходять ніжні, тонкі і пухирчасті.
  • Молоко трохи підігріти. Всипати в нього дріжджі і цукор.
  • Доповісти 200 грам борошна, змішати все.
  • Опару відправити в тепло.
  • Почекати, поки опара підніметься.
  • Розділити білок і жовток в кожному з яєць.
  • Білок відправити в холод.
  • Жовток змішати з маслом. Жовток і масло вмішати в опару.
  • Присипати сіллю з кінчика ножа.
  • Всипати в тісто решту борошна, розмішати. Тісто повинне вийти негустим.
  • Потримати годину тісто в теплі.
  • Протягом години тісто неодноразово збільшиться в розмірах, періодично потрібно дивитися, як там воно і заважати його.
  • Білок збити.Влити білок в тісто, ретельно розмішати.
  • При необхідності долити молока, якщо тісто дуже щільне.
  • Нагріти сковорідку, промаслить. Влити в центр сковорідки порцію тесту, за допомогою обертання сковорідки дати йому розтектися по всій поверхні.
    Як тільки низ стане золотистим, млинець повернути і прожарити другу сторону.
  • Млинці виносять до столу зі сметаною, при бажанні можна загортати різні начинки, такі як сир, червону рибу і навіть ікру. Вашій фантазії не межі!

    2. Оладки
    ОладушкиОладки
    Інгредієнти:

    • 2 яйця;
    • 500 мл кефіру;
    • 5 ст. л. цукру;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. соди;
    • 200-250 г борошна;
    • масло пісне.

    Оладки: покроковий рецепт

    • Яйця вимішати з цукром і сіллю.
    • Долити кефір, змішати. Всипати соду і борошно, вимісити тісто.
    • На нагріту промаслений сковорідку викладати ложкою тісто.

    Готувати до золотистого відтінку. Далі поворот і смаження другої сторони.

    3. Гречані млинці
    Гречневые блинчикиГречані млинці
    Інгредієнти:

    • 3 яйця;
    • 1-2 ст. л. цукру;
    • 1/2 ч. л. солі;
    • 2 ст. л. олії;
    • 300 мл молока;
    • 40-50 г борошна пшеничного;
    • 40-50 г гречаної муки.

     

    Гречані млинці: покроковий рецепт

  • Яйця збиваються з цукром і сіллю.
  • Влити олію, змішати.
  • Влити молоко, змішати.
  • Всипати все борошно, змішати. Тісто рідкувате.
  • Нагріти сковорідку, трохи промаслить.
  • У центр влити порцію тіста, сковороду прокрутити, і тісто заллє всю її поверхню.
  • Зазолотившийся низ покаже, що пора блін повертати.
  • Другу сторону теж прожарити.
  • 4. Кукурудзяні оладки
    Кукурузные оладьиКукурудзяні оладки
    Інгредієнти:

    • 2 яйця;
    • 50 г цукру;
    • 300 мл кефіру;
    • 1/2 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. розпушувача;
    • 50-70 г борошна пшеничного;
    • 70-100 г борошна кукурудзяного;
    • масло пісне.

    Кукурудзяні оладки: покроковий рецепт

  • Яйця змішати з цукром і сіллю.
  • Влити кефір, змішати. Всипати борошно і розпушувач, змішати.
  • На промаслений сковорідку влити порцію тіста. Смажити до золотистого відтінку.
  • Повернути, досмажити другу сторону.

    5. Сирники зі сметанно-макової підливою
    Сырники со сметанно-маковой подливойСирники зі сметанно-макової підливою
    Інгредієнти:

    Для сирників:

    • 400 г 11-% сиру;
    • 100 г світлого розпарених родзинок;
    • 50 г цукру;
    • 50 г борошна;
    • 1 яйце;
    • пісне масло.

    Для підливи:

    • 50 г маку;
    • 600 г сметани;
    • 50 г вершкового масла;
    • 100 г цукру.

    Сирники зі сметанно-макової підливою: покроковий рецепт

  • Все змішати, замісити тісто.
  • Сформовать кульки 1,5-2 сантиметри в діаметрі, вивозити їх у борошні, покласти на тарілку і відправити в холод на 3 години.
  • Мак запарити кип’яченою водою, потримати накритим 15 хвилин.
  • Вершкове масло розтопити на воді. Доповісти сметану, мак і цукор, добре змішати, нагріти на невеликому вогні, не допустивши кип’ятіння.
  • Смажити морожені сирники в олії до підрум’янення.
  • Покласти в глибоку посуд і полити маково-сметанною підливою. Дати закипіти в духовці при 180 градусах і відразу подати до столу.
  • 6. Сирники, начинені чорносливом і горіхами
    Картинки по запросу Сырники с черносливом и орехами фотоСирники, начинені чорносливом і горіхами
    Інгредієнти:

    • 850-900 г;
    • творога2 яблука;
    • 6 ст. л. манки;
    • 2 яйця;
    • 2/3 ст. цукру;
    • 1 ч. л. ваніліну;
    • сіль на кінчику ножа.

    Для начинки:

    • 180 г чорносливу;
    • 1/2 ст. будь-яких горіхів;
    • 1/3 ст. соку (бажано свіжовичавленого) або води/алкоголю;
    • борошно;
    • пісне масло.

    Сирники, начинені чорносливом і горіхами: покроковий рецепт

  • Великою теркою натерти яблуко. Складові сирників добре перемішати. Якщо потрібно, досипати ще манки до отримання тугий маси.
  • Начинка. У чорнослив влити сік (воду/алкоголь) і прокип’ятити на малому вогні до випаровування всієї рідини. Зробити з чорносливу пастоподібну суміш в комбайні або блендері.
  • Горіхи перетворити в дрібну крихту. Перешкодити горіхи з черносливовой сумішшю і дати охолонути.
  • Формування сирників. На корж з сиру накладаємо тонко чорносливову пасту. Сирні боки загнемо наверх, запрятываем фруктово-горіхову начинку, в сир. Валяем сирник в борошні.
  • Смажимо в нагрітому маслі на малому вогні до трохи підсмаженої кірочки.
  • От і все! Можна ставити на стіл, приправивши сметаною або джемом.

    7. Сирники духові
    Сырники духовыеСирники духові
    Інгредієнти:

    • 300 г сиру;
    • 1 яйце;
    • 3 ст. л. цукру;
    • 250-300 г борошна;
    • сіль на кінчику ножа;
    • 1 ст. л. соку лимона;
    • 0.5 ч. л. соди;
    • трохи ванілі;
    • 2 ст. л. сметани/йогурту.

    Сирники духові: покроковий рецепт

  • Сир, яйце, цукор і сіль гарненько перемішуємо блендером.
  • Соду гасимо лимоном.
  • Додаємо соду і ретельно змішуємо.
  • Додамо борошно і замішуємо не дуже туге тісто.
  • Борошняними руками формуем кульки, які потім треба приплюснути. Деко застелим пергаментом, промаслим і посипаючи борошном.
  • Мажемо сирники йогуртом або сметаною з метою запобігти їх пересихання.
  • Запікаємо 25-30 хвилин при 180 градусах. Сервіруємо разом зі сметаною, медом або фруктовим джемом.

    8. Млинці рожеві «гламур»

     

    Блинчики розовые «гламур»Млинці рожеві «гламур»
    Інгредієнти:

     

    • 500 мл молока;
    • 250 г борошна;
    • 3 яйця;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 60 г вершкового масла;
    • 4 ст. л. спиртного;
    • сіль на кінчику ножа;
    • буряк.

    Начинка:

    • сир сирнистий;
    • зелень і часник;
    • спеції за смаком.

    Млинці рожеві «гламур»: покроковий рецепт

  • Буряк порізати на шматки або натерти. Вона надасть вашим млинців ніжний рожевий відтінок. Не турбуйтеся, її смак у результаті не буде відчуватися.
  • Додаємо яйця, цукор і сіль, добре змішуємо з допомогою блендера. Додаємо трохи молока і борошна — збиваємо далі вручну, місимо тісто спочатку густе (щоб не було грудок), а потім доливаємо теплого молока до потрібної густоти. Вона змінюється в залежності від того, які млинці ви бажаєте: тонкі або товстенькі.
  • Додати дві ложки олії, вимісити і випекти млинці на прогрітій сковороді до золотистого рум’янцю.

    9. Млинці на чайному грибі

     

    Блинчики на чайном грибеМлинці на чайному грибі
    Інгредієнти:

    • 0,5 л приготованого чайного гриба;
    • 1 ст. л. манної крупи;
    • 2-3 яйця;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 2 ст. л. цукру;
    • борошно;
    • 0,5 ч. л. соди;
    • лимон або оцет;
    • 100 г рафінованої олії.

    Млинці на чайному грибі: покроковий рецепт

  • У гриб насипати манну крупу і дати набрякнути 0,5-1 годину.
  • Змішати, посипати сіллю, влити цукор, яйця — перешкодити.
  • Повільно змішуючи, на око всыпем в тісто борошно, щоб по консистенції схоже на сметану. Ретельно змішати.
  • Влити в тісто пісне масло, вимісити.
  • Соду гасимо оцтом або лимоном і вливаємо в тісто, заважаємо.
  • Близько 15 хвилин тісто постоїть до появи бульбашок, — тепер можна пекти!
  • Прогріваємо сковорідку на вогні середньої інтенсивності, промасливаем.
  • Ополоники беремо тісто і поливаємо їм сковорідку, розмазуємо його і печемо млинець. Перевертаємо і печемо другу сторону. При бажанні змащуємо готові млинці вершковим маслом.

    10. Сирні оладки
    Оладушки сырныеСирні оладки
    Інгредієнти:

    Тісто:

    • 2 яйця;
    • 1/4 ч. л. солі;
    • 1/2 ст. л. цукру;
    • 1/2 ст. кефіру;
    • 2 ст. л. сметани;
    • 1.5 ст. муки;
    • 1/2 ч. л. соди.

    Начинка:

    • 30 г сиру твердих сортів;
    • зелень;
    • часник.

    Сирні оладки: покроковий рецепт

  • Місимо тісто у вищевказаному порядку та печемо оладки.
  • Кладемо між парою оладок роздавлений часник, шматочок сиру і зелень.
  • Ставимо ненадовго в духовку, сир оплавиться.
  • Формою для печива вирізаємо сердечка.
  • Їжте на здоров’я! Ви гідні самого смачного!

     

    Загрузка...

    Можливо вас зацікавить