Млинці на дріжджах, оладки, сирники — традиційні російські страви, рецепти яких були відомі ще в IX столітті. Так і сьогодні вони залишаються улюбленими творами домашньої кухні. Готуються вони просто, швидко, з доступних інгредієнтів, які завжди є під рукою.
1. Млинці на дріжджах
Млинці на дріжджах
Інгредієнти:
- 750 мл молок;
- 3 ч. л. сухих дріжджів або 25 г свіжих;
- 1 ст. л. цукру;
- 350-400 г борошна;
- 3 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- сіль.
Млинці на дріжджах: покроковий рецепт
Млинці готуються непросто, але результат перевершить всі ваші очікування! Млинці виходять ніжні, тонкі і пухирчасті.
Молоко трохи підігріти. Всипати в нього дріжджі і цукор.
Доповісти 200 грам борошна, змішати все.
Опару відправити в тепло.
Почекати, поки опара підніметься.
Розділити білок і жовток в кожному з яєць.
Білок відправити в холод.
Жовток змішати з маслом. Жовток і масло вмішати в опару.
Присипати сіллю з кінчика ножа.
Всипати в тісто решту борошна, розмішати. Тісто повинне вийти негустим.
Потримати годину тісто в теплі.
Протягом години тісто неодноразово збільшиться в розмірах, періодично потрібно дивитися, як там воно і заважати його.
Білок збити.Влити білок в тісто, ретельно розмішати.
При необхідності долити молока, якщо тісто дуже щільне.
Нагріти сковорідку, промаслить. Влити в центр сковорідки порцію тесту, за допомогою обертання сковорідки дати йому розтектися по всій поверхні.
Як тільки низ стане золотистим, млинець повернути і прожарити другу сторону.
Млинці виносять до столу зі сметаною, при бажанні можна загортати різні начинки, такі як сир, червону рибу і навіть ікру. Вашій фантазії не межі!
2. Оладки
Оладки
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 500 мл кефіру;
- 5 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди;
- 200-250 г борошна;
- масло пісне.