Мексиканське буріто: секрети, начинки і рецепти

Мексиканське буріто за зовнішнім виглядом нагадує наші російські млинці. Це тонка кругла м’яка коржик, в яку загортають різноманітні начинки. Як правильно приготувати буріто будинку і яку начинку вибрати? Читайте в нашому огляді.

Загрузка...

Останнім часом мексиканська кухня стає все більш популярною. З безлічі різних страв, найпопулярнішим є мексиканське буріто. Не дивлячись на те, що багато хто це блюдо вважають фаст-фудом, але всі хто його пробував, не змогли залишитися байдужими. Досвідчені шеф-кухарі проявляють фантазію і створюють щось чудове і яскраве. У чому криється секрет такої любові? Давайте розбиратися!

Як приготувати буріто — секрети рецептів та варіанти начинок



Мексиканська перепічка буває двох типів, приготовлена з кукурудзяного або пшеничного борошна. На батьківщині більш традиційна — кукурудзяна, а в наших країнах пшенична. Друга її назва — тортилья. Загортають у неї будь-які продукти, а після згортання нерідко обсмажують з двох сторін в розтопленому або вершковому маслі, щоб утворилася хрустка скоринка. Ще буріто смажать на грилі або запікають у духовці, посипавши сиром.

Рецепти наповнювачів для буріто бувають різні, при цьому вони завжди рясніють яскравими фарбами інгредієнтів. У Мексиці її їдять лише з одним-двома інгредієнтами. Найпоширеніша начинка — консервована квасоля, з тушенныя цибулею і козячим сиром. Не менш колоритна начинка — смажене в спеціях філе курки, помідори і зелень. Також затребувана начинка з тушкованих на олії овочів і оливок, смажений м’ясний фарш з цибулею і авокадо. Нерідко включається у складі начинки рис і гречка. А щоб надати вишуканості місцеві кухарі додають свинячі вушка або смужки бекону. Крім цього існують солодкі десертні тортильї з бананами і полуницею.

Коржик буріто: класичний рецепт



Щоб приготувати знамените мексиканське страву і відчути запальне мексиканське настрій, насамперед потрібно навчитися готувати корж. Покроковий рецепт буріто розповість вам, як це зробити.

  • Калорійність на 100 г — 130 ккал.
  • Кількість порцій — 10 шт.
  • Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

  • Кукурудзяне борошно — 500 г
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Сіль — 4 ч. л.
  • Вода — 1,5 склянки
  • Рослинне масло — 100 г

Покрокове приготування коржа буріто (класичний рецепт):

  1. У ємність висипте борошно, сіль, розпушувач і перемішати сухі складові.
  2. У суміш влийте рослинне масло і перетріть масу до утворення крихт.
  3. Потроху додавайте гарячу воду і замішують тісто до еластичності.
  4. Готове тісто поділіть на невеликі кульки, які прикрийте вологим рушником і залиште на півгодини, щоб воно підійшло.
  5. Робочу поверхню присипте борошном, і кожен кульку тонко розкачайте, щоб вийшов млинець діаметром близько 20 див.
  6. Поставте сковороду На плиту і розжарте.
  7. На суху поверхню кладіть тортилью і обсмажте по 1 хвилині з кожної сторони.
  8. Готовий млинець викладіть на рушник і прикрийте рушником.
  9. Подавайте мексиканське буріто гарячими або теплими.

Буріто з м’ясом, квасолею та сиром



Не дивлячись на те, що мексиканці готують тортилью найчастіше з двома інгредієнтами, в домашніх умовах ми можемо дозволити додавати все, що душа забажає. В домашніх умовах дуже просто приготувати рецепт буріто з м’ясом, квасолею та сиром.

Інгредієнти:

  • Коржі буріто — 4 шт.
  • Яловичий фарш — 300 г
  • Томатний соус — 100 мл
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Вершки — 50 мл
  • Квасоля відварна — 200 г
  • Сир — 200 г
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування буріто з м’ясом, квасолею та сиром:

  1. Цибулю очистіть, наріжте і пасеруйте на олії до прозорості.
  2. У сковорідку з смаженою цибулею всипте фарш і перемішайте. Готуйте, перемішуючи до повної готовності фаршу. Він повинен бути розсипчастий без грудок.
  3. Влийте в сковороду томатний соус з вершками і добре перемішайте.
  4. Попередньо відварену квасолю окремо обсмажте в сковороді на олії.
  5. Сир натріть на тертці.
  6. Корж буріто розігрійте в сковороді під кришкою, щоб вона стала еластична.
  7. На гарячу тортилью кладіть фарш, трохи квасолі і сирну стружку.
  8. Загорніть корж, підвертаючих всі краї, щоб не витік соус.
  9. Викладіть буріто на деко і запечіть в духовці при 180°С 3-5 хвилин.

Буріто з куркою і печерицями



Для рецепту мексиканського буріто не обов’язково готувати корж самостійно. Її можна готову придбати в магазині або замінити тонким лавашем. У будь-якому випадку з курино-грибною начинкою блюдо дуже смачне і поживне.

Інгредієнти:

  • Тортилії — 7 шт.
  • Печериці — 200 г
  • Філе куряче — 500 г
  • Цибуля — 1 шт.
  • Перець солодкий — 2 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Сир — 150 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Часник — 2 зубчики
  • Соняшникова олія — для смаження

Покрокове приготування буріто з куркою і печерицями:

  1. Куряче м’ясо відваріть. Для більшого аромату у воду покладіть горошини чорного перцю. Бульйон для рецепта знадобиться, але його не виливайте, а використовуйте для першої страви.
  2. Ріпчасту цибулю очистіть і пасеруйте на сковороді в рослинному маслі.
  3. Через 2 хвилини додайте в сковороду нарізані печериці.
  4. Через 5 хвилин покладіть нарізане варене філе.
  5. Потім додайте нарізаний перець, помідори і пропустіть через прес часник.
  6. На заключному етапі начинку посоліть, додайте зелень петрушки, перемішайте і трохи остудіть.
  7. Тортилью наповніть начинкою, зверху покладіть тертий сир і загорніть конвертиком.
  8. Надішліть буріто в духовку при 180°С на 5 хвилин, щоб трохи розплавився сир.

Відео-рецепти:

Дивіться також: