Мариновані помідори половинками на зиму — рецепт

Рецепт помідорів, які збережуть і взимку свою соковитість, солодкість і літній аромат. Помідори, мариновані половинками на зиму — смачна, в міру пряна зимова заготівля, гідна вашої уваги!

Як би так закрити ні зиму помідори, щоб їх природна солодкість залишилася, а по-справжньому літній томатний смак не був «забитий» маринадом? Саме за таким рецептом я закриваю мариновані помідори половинками на зиму, і вони радують всю нашу сім’ю вже не одну зиму! В міру солоні, солодкувато — пряні томати стали улюбленою заготівлею моїх дітей, які раз просять взимку відкрити баночку «солодких помідорів». Із задоволенням ділюся цим рецептом з вами.

  • Калорійність на 100 г — 42 ккал.
  • Кількість порцій — 3 банки
  • Час приготування — 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Помідори — 1 кг
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Зелень кропу, петрушки — 1 пучок
  • Рослинне масло — 3 ст. л.
  • Вода — 3 л
  • Сіль — 3 ст. л.
  • Цукор — 7 ст. л.
  • Оцет 9 % — 250 мл

Покрокове приготування маринованих помідорів половинками на зиму

Почнемо з того, що підготуємо банки. Ретельно вимиємо їх і простерилизуем тим способом, який вам звичний і зручний: над парою, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Відразу скажу, що на півлітрову банку йде приблизно 300 г підготовлених помідорів. Це допоможе розрахувати кількість банок, необхідне для заготівлі. На дно кожної стерильної банки кладемо по зубчику часнику, кільця цибулі і кілька гілочок кропу і петрушки. Вливаємо по ложці олії на кожну банку.

Для заготівлі краще брати помідори сорту «сливка», такі плоди зазвичай щільні, м’якоть їх туга, не водяниста — те, що потрібно. Плоди миємо, розрізаємо в залежності від розміру на 2 або 4 частини, зрізуючи плодоніжки і максимально щільно укладаємо в банки.

Приготуємо маринад. На одну півлітрову банку знадобиться приблизно 200 (може трохи більше) мл рідини. Відміряємо необхідну кількість води, висипаємо в неї сіль і цукор, даємо закипіти, заважаємо, щоб кристали розчинилися. Заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами.

Вливаємо оцет безпосередньо в банки.

Ставимо На вогонь каструлю для стерилізації. Поміщаємо в неї банки, прикриті кришками, і заливаємо воду, щоб вони на 2/3 опинилися у воді. Як тільки вода закипить, прикрутіть вогонь і продовжуйте стерилізувати мариновані помідори ще 15 хвилин. Якщо ви використовуєте літрові банки, то збільште час стерилізації до 25 хвилин.

Під час стерилізації помідори трохи зменшуються в об’ємі. Саме тому важливо дуже щільно наповнювати кожну банку часточками, щоб в кінцевому результаті не закривати на зиму воду. Загорніть банки і укутайте їх до повного охолодження.

Зберігайте мариновані помідори половинками на зиму в темному місці. Комора або підвал цілком підійдуть. Відмінних вам зимових заготовок і приємного апетиту!

Дивіться також відео-рецепти:

  • Помідори часточками на зиму пальчики оближеш

  • Різані помідори часточками на зиму

Можливо вас зацікавить