Порівняно недавно я відкрила для себе спосіб засолювання огірків в пакеті. Це стало для мене приємною знахідкою, адже моя сім’я обожнює хрусткі малосолы. Цей рецепт відрізняється від інших сухим способом маринування, що зберігає всі корисні речовини в овочах, які може забрати розсіл.
Огірочки за таким рецептом завжди виходять максимально хрусткими. А відсутність громіздкої тари дозволяє звільнити місце в холодильнику. Спробувавши так приготувати огірочки одного разу, ви будете повертатися до цього рецепту знову і знову.
По-моєму, неможливо уявити спекотного літнього дня без ароматного і хрусткого малосольного огірка. Ця закуска присутній практично на кожному столі в урожайний період. А особливо завзяті любителі цієї смакоти не зупиняються круглий рік. Але, щоб ласощі вийшло ідеальним і виправдало ваші очікування, потрібно пам’ятати декілька правил.
1. Правильний вибір сорту огірків. Краще всього вибирати спеціальні види, що підходять для засолок. Їх легко визначити, навіть не знаючи назви сорту. Зазвичай такі плоди мають тонку шкірку, покриту безліччю дрібних пухирців, і пружну м’якоть.
Розмір їх не повинен бути більше середнього, інакше на засолку знадобиться більше часу і поласувати саме малосольними огірками не буде можливості. Адже межа між малосольними і просто солоними огірками дуже тонка.
2. Правильний підбір спецій і трав. Кріп і часник — вірні друзі такої закуски. Вони надають їй особливий і неповторний аромат. Однак, перестаратися з часником не варто, адже його надлишок може погано позначитися на пружності огірків.
А от наявність листя або кореня хрону, навпаки, додасть овочів підвищену хрусткость. Чудовим доповненням стануть листя яблуні, смородинового або вишневого кущів.
3. Сіль. Дрібна в цьому випадку не підійде. Відмінним вибором стане кам’яна сіль крупного помелу. Мелкосыпучий продукт також може зруйнувати структуру овочів. Зазвичай, на 3-х літрову банку для досягнення малосольного ефекту, припадає не більше 3 столових ложок цього інгредієнта.
Ці три основних правила допоможуть вам приготувати наихрустейшие і смачні огірочки в пакеті в короткі терміни.
