Чарівні маленькі порційні кексики з будь-якою начинкою, виявилися вельми улюблені не тільки дітьми, а й дорослими. Розглянемо чим же заслужили таку любов мафіни з вишнею.
Мафіни — чарівні кекси, які підкуповують невеликим розміром і красивим зовнішнім виглядом. Мініатюрна випічка мило виглядає, при цьому легко і просто готується з доступних звичайних інгредієнтів. Найчастіше зустрічаються рецепти на сметані, яка є практично в кожному холодильнику.
На відміну від звичних кексів, мафіни начиняють різними доповненнями, причому як солодкими, так і навпаки поживними солоними. Приміром, досить актуальні маленькі і акуратні кексики з ковбасою, шинкою, сиром, зеленню. Ну а «солодкі» мафіни можна видати скоєно будь-які. Сьогодні у нас рецепт з вишнею.
Мафіни з вишнею — секрети приготування
Смачні мафіни які часто купують в кондитерських відділах, можна приготувати вдома самостійно. Для цього слід знати деякі тонкощі приготування, щоб мініатюрна випічка не тільки мило вигладила, але і вийшла дуже смачною.
- В основному тісто замішують на сметані. Цей продукт використовується з жирністю не менше 20%. З дієтичної сметани повітряне, легке тісто не вийде. Також з не меншим успіхом застосовують кефір, кисле молоко, молоко. Легкі низькокалорійні мафіни готують на сирному тісті з вівсяними пластівцями.
- Яйця досить розмішати вінчиком, в міцну піну збивати їх не потрібно.
- Борошно завжди змішується з сипучими інгредієнтами (розпушувачем, какао) і тільки потім з’єднується з рідкою масою.
- Порошковий пекарський розпушувач змішують з борошном, а сода гаситься кислотою і додається в тісто в кінці замішування, якщо інше не передбачено рецептом.
- Масло, не обов’язковий продукт. Хоча воно робить випічку м’якше і перешкоджає зачерствению. Його використовують рослинне або вершкове.
- Сухі і рідкі складові завжди окремо змішуються, і тільки потім з’єднуються разом. Саме це і є «родзинкою» мафінів.
- Випікають мафіни в спеціальних металевих або силіконових формочках, які заповнюють тістом до 2/3 об’єму. Якщо паперові формочки, то їх з готових виробів не знімають.
- Верх мафінів прикрашають глазур’ю, покривають мастикою, поливають шоколадом та ін.
- Для посилення смаку в мафіни додають ваніль, какао, цедру і інші ароматні добавки.
- Вишня для мафінів може бути свіжою, сушеної або замороженої. Останню попередньо розморожують. Ягоди використовують цілісні або нарізані шматочками, кладуть у тісто при замісі або розкладають по формах.
- Мафіни ставлять виключно в гарячу духовку. На випічку йде не більш півгодини. Час випікання залежить від розміру порційних формочок.
- З форм дістають готову випічку тільки після охолодження.
