Мафіни з вишнею: секрети приготування

Чарівні маленькі порційні кексики з будь-якою начинкою, виявилися вельми улюблені не тільки дітьми, а й дорослими. Розглянемо чим же заслужили таку любов мафіни з вишнею.

Загрузка...

Мафіни — чарівні кекси, які підкуповують невеликим розміром і красивим зовнішнім виглядом. Мініатюрна випічка мило виглядає, при цьому легко і просто готується з доступних звичайних інгредієнтів. Найчастіше зустрічаються рецепти на сметані, яка є практично в кожному холодильнику.

На відміну від звичних кексів, мафіни начиняють різними доповненнями, причому як солодкими, так і навпаки поживними солоними. Приміром, досить актуальні маленькі і акуратні кексики з ковбасою, шинкою, сиром, зеленню. Ну а «солодкі» мафіни можна видати скоєно будь-які. Сьогодні у нас рецепт з вишнею.

Мафіни з вишнею — секрети приготування



Смачні мафіни які часто купують в кондитерських відділах, можна приготувати вдома самостійно. Для цього слід знати деякі тонкощі приготування, щоб мініатюрна випічка не тільки мило вигладила, але і вийшла дуже смачною.

  • В основному тісто замішують на сметані. Цей продукт використовується з жирністю не менше 20%. З дієтичної сметани повітряне, легке тісто не вийде. Також з не меншим успіхом застосовують кефір, кисле молоко, молоко. Легкі низькокалорійні мафіни готують на сирному тісті з вівсяними пластівцями.
  • Яйця досить розмішати вінчиком, в міцну піну збивати їх не потрібно.
  • Борошно завжди змішується з сипучими інгредієнтами (розпушувачем, какао) і тільки потім з’єднується з рідкою масою.
  • Порошковий пекарський розпушувач змішують з борошном, а сода гаситься кислотою і додається в тісто в кінці замішування, якщо інше не передбачено рецептом.
  • Масло, не обов’язковий продукт. Хоча воно робить випічку м’якше і перешкоджає зачерствению. Його використовують рослинне або вершкове.
  • Сухі і рідкі складові завжди окремо змішуються, і тільки потім з’єднуються разом. Саме це і є «родзинкою» мафінів.
  • Випікають мафіни в спеціальних металевих або силіконових формочках, які заповнюють тістом до 2/3 об’єму. Якщо паперові формочки, то їх з готових виробів не знімають.
  • Верх мафінів прикрашають глазур’ю, покривають мастикою, поливають шоколадом та ін.
  • Для посилення смаку в мафіни додають ваніль, какао, цедру і інші ароматні добавки.
  • Вишня для мафінів може бути свіжою, сушеної або замороженої. Останню попередньо розморожують. Ягоди використовують цілісні або нарізані шматочками, кладуть у тісто при замісі або розкладають по формах.
  • Мафіни ставлять виключно в гарячу духовку. На випічку йде не більш півгодини. Час випікання залежить від розміру порційних формочок.
  • З форм дістають готову випічку тільки після охолодження.

Мафіни з вишнею: класичний рецепт



Вишневі мафіни дуже схожі з кексами, але вони значно ніжніше і містять менше жиру. Така випічка не залишить нікого байдужими, а приготувати її дуже просто навіть не досвідченої господині.

  • Калорійність на 100 г — 297 ккал.
  • Кількість порцій — 10 шт.
  • Час приготування — 40 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно — 150 г
  • Яйця — 3 шт.
  • Цукор — 100 г
  • Розпушувач — 0,5 ч. л.
  • Масло вершкове — 125 г
  • Вишня — 175 г
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Ванільний цукор — 1 пакетик

Покрокове приготування:

  1. Масло кімнатної температури з’єднайте з цукром і збийте міксером до білого.
  2. Вбийте яйця, влийте молоко і продовжуйте збивати продукти.
  3. Борошно з’єднайте з розпушувачем і через дрібне сито просіяти до рідких компонентів. Збийте міксером.
  4. Вишні покладіть в друшляк, щоб стік зайвий сік, після введіть в тісто і акуратно вмішайте.
  5. Формочки змастіть маслом і столовою ложкою викладіть тісто. Стежте, щоб у кожному кексике були вишеньки.
  6. Духовку нагрійте до 180°С і відправте випікатися мафіни на півгодини на середньому рівні жаровні.

Мафіни з замороженої вишнею



Коли за вікном кружляє сніг мете заметіль і дме вітер, випікати маффіни з вишнями і тоді відразу стане тепліше і затишніше. Для цього в літній сезон заготовте ягоди запас, щоб протягом року можна було їх використовувати для різноманітної випічки.

Інгредієнти:

  • Борошно — 200 г
  • Розпушувач — 2 ч. л.
  • Цукор — 0,75 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Молоко — 175 мл.
  • Вершкове масло — 125 г
  • Вишня — 175 г

Покрокове приготування:

  1. Борошно з розпушувачем просіяти в миску.
  2. Вершкове масло розтопіть і остудіть до кімнатної температури.
  3. З’єднайте його з яйцями і молоком. Перемішайте.
  4. Рідкі інгредієнти з’єднайте з сухими інгредієнтами і вимісіть до однорідної маси.
  5. Вишню розморозьте природним шляхом, покладіть в сито і залиште на півгодини, щоб стік сік. Його не виливайте, а використовуйте для просочення випічки, варіння компоту або інших цілей.
  6. Ягоди притрусіть борошном і додайте в тісто.
  7. Перемішайте і рівномірно розподілити тісто по силіконовим або залізним формах змащених маслом.
  8. Духовку нагріти до 190 градусів і відправляйте випікатися кекси на 25 хвилин.

Мафіни з свіжої вишнею



Зі свіжою вишнею піч десерти простіше всього. Це самий класичний і простий спосіб приготування мафінів, який з упевненістю можна вважати найбільш універсальним.

Інгредієнти:

  • Борошно — 380-400 м
  • Цукор — 1 ст.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Мелена кориця — 1 ч. л.
  • Сіль — щіпка
  • Яйця — 3 шт.
  • Вершкове масло (розтоплене) — 3 ст. л.
  • Сметана — 1,5 ст.
  • Ванільний екстракт — 1 ст. л.
  • Вишні без кісточок — 1 ст.

Покрокове приготування:

  1. Борошно з розпушувачем, содою, сіллю і корицею просіяти через дрібне сито, перемішайте і відставте в сторону.
  2. В іншу миску влийте яйця, насипте цукор, додайте розтоплене масло, сметану і ванільний екстракт. Все добре збийте міксером.
  3. В борошняну суміш додати рідку основу і швидко замісіть тісто.
  4. Вишні помийте, видаліть кісточки і акуратно вмішайте в тісто.
  5. Формочки змастіть маслом і розкладіть по ним тісто.
  6. Розігрійте духовку до 175°С і випікайте мафіни 20-30 хвилин, залежно від розміру форм.
  7. Готові маффіни остудіть у формах, потім вийміть і прикрасити цукровою пудрою.

Відео-рецепти:

Загрузка...

Можливо вас зацікавить