Ліниві голубці: як приготувати?

Ліниві голубці — страва для дуже лінивих або зайнятих господинь. Чому, запитаєте ви? Та тому, що вам не доведеться возитися з листям капусти, загортати в них фарш і переживати, що голубці розпадуться. Тут все просто: порізати і згасити.

Ліниві голубці — національне блюдо польської кухні, де воно має назву «бігос», а являє собою тушковану капусту з рубаним м’ясом. На своїй батьківщині воно подається з гарніром з гречаної каші. Таке блюдо щедро приправляють гірчицею і хріном! В нашому меню, як і багато інші популярні страви інших кухонь, ліниві голубці міцно влаштувалися. Але в ході історії і звичок трохи змінилися, проте це не зменшило чудовий смак страви.

Рецепти ледачих і класичних голубців дуже схожі між собою, однак у першому варіанті значно менше клопоту, при цьому смак залишається колишньому, а сама страва більш ніжним. У цілому технологія виготовлення не має суворої рецептури. Головне брати свіжі інгредієнти і поєднати їх з іншими інгредієнтами. Кількість продуктів для страви можна варіювати, добираючи ту пропорцію конкретних інгредієнтів, яка вам більше подобається. Якщо не любите запах капусти, то її кладіть менше, хочете більш ситну страву, збільште кількість рису. М’ясо для рецепта можна застосовувати будь-який на ваш смак. А соус-заливка може бути сметанною, томатної або комбінованою.

  • Калорійність на 100 г — 152 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — 1 шт. маленького розміру
  • Свинина — 500-700 г
  • Морква — 1 шт.
  • Рис — 200 г
  • Часник — 3 зубчики
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Зелень — пучок
  • Будь-які прянощі і спеції — за смаком

Як приготувати ліниві голубці:



1. М’ясо помийте, зріжте волокна, видаліть жир, помийте і обсушіть паперовою серветкою. Гострим ножем наріжте шматочками, розміром близько 1 див. Однак рецепт дозволяє м’ясо перекрутити через велику решітку м’ясорубки.

З капусти зніміть верхні суцвіття, оскільки вони зазвичай брудні. Качан промийте і обітріть бавовняним рушником. Потім нашаткуйте тонкою соломкою.

Моркву очистіть, помийте і наріжте тонкою соломкою довжиною. Часник очистіть і наріжте.



2. Нагрійте Сковороду, налийте олію і розжарте його. Покладіть фарш і на великому вогні обсмажте близько 5-7 хвилин, щоб фарш золотистою скоринкою покрився.



3. В іншій сковороді обсмажте часник з морквою до рум’яного кольору.



4. Так само поступите з капустою — обсмажте. Її спочатку вам здасться, що в сковороді дуже багато, однак в процесі термічної обробки вона значно зменшиться в розмірі.



5. Рис помийте під 7 водами, щоб змити всю клейковину. Залийте питною водою в пропорції 2:1 і відваріть до напівготовності з додаванням солі.



6. Коли всі продукти будуть підготовлені (рис отварен, м’ясо, капуста і цибуля — обсмажені), з’єднайте їх в одній великій сковороді.



7. Додайте зелень, прянощі і спеції. Також покладіть томатну пасту. Приправте сіллю і чорним перцем.



8. Добре перемішайте. Додайте 50 мл питної води і закип’ятити. Зменшіть температуру до мінімуму і тушкуйте страву під кришкою близько 30 хвилин.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати самі ліниві голубці.