Лимонний заварний крем

Лимонный заварной крем

Лимонний заварний крем. Можна лопати ложкою прямо з баночки) Крем виходить дуже насиченим смаком, кисло-солодким і, звичайно, ароматним. Його можна лопати ложкою прямо з баночки, можна використовувати у випічці (гарний з пісочним тістом і з бісквітами), а ще його можна подавати з різного роду млинцями і оладками — теж смакота виходить неймовірна!

Насправді це звичайний (але не зовсім звичайний) заварний крем і готується він точно по такому ж принципу.

От тільки замість молока до яєць додається свіжовичавлений лимонний сік.

Інгредієнти:

  • 4 лимона
  • 4 яйця
  • 200 г цукру
  • 40-50 г вершкового масла

Пропорція для крему:

на одне яйце йде 1 лимон 50 г цукру і 10-15 г вершкового масла!

Лимонний заварний крем: покрокове приготування

1. Вимийте і витріть рушником лимони. Зніміть цедру з двох лимонів спеціальним ножем для цедри або натріть на часникову тертку. Додайте цедру до цукру і перемішайте.

Лимонный заварной крем. Можно лопать ложкой прямо из баночки (1) (538x269, 97Kb)

2. Видавіть сік з чотирьох лимонів, додайте до цукру з цедрою і ще раз добре перемішайте.

Лимонный заварной крем. Можно лопать ложкой прямо из баночки (2) (538x269, 89Kb)

3. Злегка збийте ручним віночком 4 яйця і додайте до цукру з цедрою і лимонним соком.

Лимонный заварной крем. Можно лопать ложкой прямо из баночки (3) (538x269, 89Kb)

Залиште на півгодини, щоб цедра встигла віддати свій аромат.

4. Через півгодини перемішайте лимонно-яєчну суміш і процідіть через сито, щоб відокремити невзбитый білок і цедру від іншої рідини. Вилийте в суміш в каструльку, додайте вершкове масло і варіть на невеликому вогні до загусання помішуючи силіконової лопаткою

Лимонный заварной крем. Можно лопать ложкой прямо из баночки (4) (538x269, 97Kb)

Нічого страшного, якщо крем загусне вже коли закипить — головне його при цьому заважати!

Зніміть крем з вогню і розлийте по банках. Остудіть і приберіть в холодильник. Готово! Приємного апетиту!