Лавровий лист: характеристика складу і калорійність, цілющий вплив, передбачуваний шкоди при зловживанні. В які страви прийнято додавати спеції.
Лавровий лист — це досить-таки відома пряність, що виготовляється з листя Лавра благородного, який відноситься до сімейства Лаврових і росте в країнах з субтропічним кліматом. Його батьківщина — Середземномор’я. Дерева ростуть у висоту до 18 метрів, а чагарники — до 3 метрів. Можна зустріти це благороднейшее рослина і в Криму, і в Краснодарському краї. В даний час лавровий лист є однією з найбільш популярних приправ у світі. І в Росії, і в Україні це друга за популярністю спеція після перцю, крім того, вона має чудові лікувальні властивості.
Склад і калорійність лаврового листа
Лавровий лист має досить високу калорійність, містить велику кількість різних жирів. А от вітамінів тут небагато, але ті, що входять до його складу, є дуже корисними. Аналогічна картина і з мікро – і макроелементами.
Калорійність лаврового листа — 313 ккал на 100 грам продукту, з них:
- Білки — 7,6 г;
- Жири — 8,4 г;
- Вуглеводи — 75 г;
- Харчові волокна — 26,3 г;
- Вода — 5,44 г;
- Зола — 3,62 р.
Вітамінний склад лаврового листа на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 309 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,009 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,421 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 1,74 мг;
- Вітамін В9, фолати — 180 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 46,5 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 2,005 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 529 мг;
- Кальцій, Ca — 834 мг;
- Магній Mg — 120 мг;
- Натрій Na — 23 мг;
- Фосфор, Ph — 113 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 43 мг;
- Марганець, Mn — 8,167 мг;
- Мідь, Cu — 416 мкг;
- Селен Se — 2,8 мкг;
- Цинк, Zn — 3,7 мг.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 1,05 м;
- Омега-6 — 1,24 г;
- Каприлова — 0,01 г;
- Капріновая — 0,01 г;
- Лауринова — 0,53 г;
- Міристинова — 0,21 г;
- Пальмітинова — 1,27 г;
- Стеаринова — 0,16 м;
- Пальмитолеиновая — 0,14 г;
- Олеїнова (омега-9) — 1,5 г;
- Лінолева — 1,24 г;
- Ліноленова — 1,05 р.