Лагман з куркою: секрети кухарів, покроковий рецепт і відео

Дивовижне частування з східними корінням — лагман. З неймовірно чарівним смаком, частування може бути одночасно і супом, і другою стравою. При цьому аромат і апетитність завжди на висоті. Покроковий рецепт з фото лагмана з куркою. Відео-рецепт.

Лагман — густу страву середньоазіатської кухні, приготовлене з яловичини, іноді з баранини або курки з овочами і локшиною — переважно домашньої. Овочевий набір може бути самий різний: помідори, баклажани, солодкий перець, цибуля, морква, редька, картопля, патисони… Крім цього до складу страви завжди входять спеції та прянощі, а свіжу зелень додають перед подачею в кожну порцію. Особливість страви домашня локшина, яку може приготувати самостійно не кожна господиня, т. к. це трудомісткий процес. Тому буде простіше купити в магазині, віддаючи перевагу локшині з твердих сортів пшениці. Така не злипнеться в перші хвилини варіння. Хоча останнім часом з не меншим успіхом локшину замінюють якісними спагетті.

У даному огляді розглянемо рецепт приготування смачного лагмана з ніжного курячого м’яса. Хоча за бажанням ви можете птицю замінити іншим видом м’яса, класичної бараниною або яловичиною. Для густого овочевого соусу використовуються сезонні літні овочі, які можете замінити або доповнити. Крім цього можна регулювати кількість бульйону в залежності від того, як ви хочете подати лагман, як другу або першу страву.

  • Калорійність на 100 г — 295 ккал.
  • Кількість порцій — 5
  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Курка — 1 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Солодкий болгарський червоний перець — 2 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Зелень (кінза, петрушка, базилік) — кілька гілочок
  • Картопля — 2 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Спагетті — будь-яку кількість
  • Помідори — 3 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування лагмана з куркою, рецепт з фото:

1. Курку вимити, зріжте зайвий жир, зніміть плівку і просушіть паперовим рушником. Наріжте курку порційними шматочками. Якщо хочете зробити блюдо менш жирне, то зніміть з птиці шкірку.

2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте дрібними кубиками.

3. Моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками.

4. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте дрібними шматочками.

5. Солодкий перець очистіть від насіннєвої коробки, зріжте перегородки і видаліть плодоніжку. Наріжте його шматочками, як попередні овочі.

6. Зелень промийте, просушіть серветкою і подрібніть.

7. Помідори помийте і наріжте на 4 часточки.

8. Покладіть помідори в кухонний комбайн з насадкою «ріжучий ніж» і помідори подрібніть до консистенції пюре. Також можете їх перекрутити через м’ясорубку.

9. У великій сковороді нагрійте олію, покладіть курку. В іншій сковороді нагрійте олію, покладіть цибулю, моркву і солодкий перець.

10. Обсмажте курку до утворення рум’яної скоринки, овочі — до рум’яного кольору.

11. Для подальшого приготування візьміть каструлю з товстим дном, чавунець, казанок і пр. і помістіть в неї смажену курку.

12. Додайте до курки смажені овочі.

13. Налийте в каструлю перекручені томати, покладіть рубаний часник, посоліть і поперчіть.

14. Залийте продукти водою, кількість якої регулюйте по своєму смаку. Перемішайте продукти, закип’ятіть, прикрутіть вогонь до мінімального режиму і готуйте овочеву заправу під кришкою 40 хвилин.

15. В кінці приготування додайте в каструлю рубану зелень, перемішайте, проваріть 1-2 хвилини і знімайте каструлю з вогню.

16. Коли овочева страва буде готове, відваріть макарони. Для цього в сотейник налийте воду, посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть спагетті, перемішайте, щоб вони не злиплися і закип’ятіть. Прикрутіть вогонь до середнього режиму макарони і варіть до готовності. Час приготування написано на упаковці виробника. Якщо боїтеся, що макарони під час варіння злипнуться, то влийте в сотейник кілька ложок рослинного масла.

Готові відварені спагетті викладайте в глибоку тарілку, додайте овочеву заправу і покладіть кілька шматочків курки. При бажанні розбавити лагман з куркою, додайте в тарілку відвар, в якому варилися макарони. Також покладіть свіжу зелень.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати лагман з куркою.