Квасолевий суп: рецепти і секрети приготування

Як приготувати квасолевий суп? Секрети приготування. Класичний рецепт. ТОП-5 смачних покрокових рецептів. Відео-рецепти.

В наш повсякденний раціон харчування дуже важливо включати перші страви. У даному огляді ви познайомитеся з різноманітними рецептами гарячого квасоляного супу для вашого обіднього столу. Всі вони легко готуються, а виходить завжди з чудовим смаком. До того ж квасолевий суп корисний і ситний.

Як варити квасолевий суп — секрети приготування


  • Квасоля замочуйте у великій каструлі (на 8-10 годин), т. к. їй потрібно багато рідини, оскільки боби збільшаться в об’ємі.
  • Воду для замочування беріть в 3 рази більше, ніж квасолі.
  • За час замочування кілька разів міняйте воду.
  • Якщо замачиваете квасолю на ніч, тоді в рідину додайте соду (0,5 ч. л. на 0,5 л), щоб вона не закис.
  • Якщо в приміщенні тепло, то квасоля для вимочування поставте в холодильник, щоб вона не закис.
  • Щоб зменшити піноутворення при варінні квасолі, додайте 1 ст. л. рослинного масла.
  • Варіть квасоля без кришки, щоб вона не потемніла.
  • Під час варіння вода буде випаровуватися, а обсяг квасолі збільшуватися. Тому підливайте гарячу воду.
  • Стан квасолі перевіряйте через 40 хвилин. Спочатку дістаньте 3 квасолини і спробуйте на смак. Якщо всі вони м’які, значить, вона готова. Якщо якась буде тверда, продовжуйте варіння ще 10 хвилин і знову зніміть пробу. Сиру квасолю вживати не можна, тому що вона містить шкідливі речовини для організму.
  • Соліть квасоля за 10 хвилин до закінчення варіння, т. к. сіль уповільнює процес її приготування.
  • Якщо квасоля є частиною супу, то її спочатку відваріть до напівготовності, після злийте рідину і продовжуйте варити разом з бульйоном.
  • Квасолевий суп можна готувати з консервованої квасолі, якщо немає звичайної. Така юшка швидше звариться і не вимагає замочування.
  • Для квасолеві супів можна використовувати стручкову квасолю: білу, червону і зелену.
  • Якщо за рецептом потрібно додати оцет або томатну пасту, то додавайте їх у суп після того, як квасоля буде готова, інакше вона розпадеться.

Загрузка...

Квасолевий суп: класичний рецепт



Класичний квасолевий суп готується з м’ясом і овочами. Сорт м’яса може бути використаний будь-який. Однаково добре підходить свинина, яловичина, телятина, курятина. А для наваристого бульйону беріть м’ясо на кості.

  • Калорійність на 100 г — 89 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин, плюс час для замочування квасолі

Інгредієнти:

  • М’ясо — 500 г
  • Морква — 2 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Картопля — 4 шт.
  • Біла квасоля — 250 г
  • Селера — один стебло
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Спеції — за смаком

Покрокове приготування квасоляного супу (класичний рецепт):

  1. Боби попередньо замочіть, враховуючи поради описані вище.
  2. Залийте квасолю водою і поставте варитися на плиту.
  3. М’ясо помийте, наріжте шматочками, залийте водою і варіть після закипання на повільному вогні.
  4. Одну моркву очистіть і наріжте півкільцями.
  5. Картопля очистіть і наріжте кубиками.
  6. Овочі додайте в бульйон, коли він буде готовий.
  7. Другу моркву і ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і зробіть засмажку на сковороді з маслом.
  8. Надішліть зажарку в каструлю, через 10 хвилин після закладання картоплі.
  9. Варіть суп 20 хвилин і приправити його сіллю, меленим перцем, лавровим листом.
  10. Витримайте суп на вогні 5 хвилин, зніміть з плити і залиште настоюватися ще на 15 хвилин.
  11. Сервіруйте перше страву до столу з грінками, грінками або хлібом.

Загрузка...

Квасолевий суп з консервованої квасолі



Використання для варіння супу консервованих продуктів значно скоротить час приготування страви. А якщо бульйон заздалегідь підготовлений, то час взагалі зменшиться в рази. При цьому ця страва чудово зніме втому після робочого дня і поповнить організм великою кількістю вітамінів.

Інгредієнти:

  • Картопля — 2 шт.
  • Квасоля консервована — 1 банку
  • Морква — 1 шт.
  • Цибулина — 1 шт.
  • Курячий бульйон або вода — 2 л
  • Томатне пюре — 2 ст. л.
  • Борошно — 1 ч. л.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Спеції — за смаком
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування квасоляного супу з консервованої квасолі:

  1. Картопля очистіть і наріжте великими кубиками.
  2. Залийте її водою і відваріть до напівготовності 10 хвилин.
  3. Моркву з цибулею очистіть, дрібно накришити і пасеруйте в сковороді на олії, до появи легкого золотистого кольору.
  4. Пасеровані овочі додайте в каструлю.
  5. Влийте курячий бульйон і варіть 5 хвилин.
  6. Боби процідіть через дрібне сито і додайте в каструлю.
  7. Слідом налийте томатну пасту.
  8. Суп приправити перцем і сіллю.
  9. Для більшої густоти супу всипте через сито борошно і добре перемішайте.
  10. Щоб суп набув більш яскравий смак, залиште настоюватися на 15 хвилин під закритою кришкою.

Загрузка...

Суп з квасолі з копченостями



Пізньої осені і взимку чудово зігріє домашній квасолевий суп. Байдужих до такого наваристого, ситно, з легкої остринкой страви точно не залишиться.

Інгредієнти:

  • Копченості (реберця, грудинка, корейка, курячі крильця) — 0,5 кг
  • Квасоля — 300 г
  • Морква — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Томатна паста — 100 г
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування супу з квасолі з копченостями:

  1. Квасолю попередньо замочити і витримайте не менше 3 годин.
  2. Після перекиньте її на сито, промийте і залийте свіжою водою.
  3. Варіть бобові 20 хвилин і додайте копченості.
  4. Продовжуйте варіння до тих пір, поки квасоля не стане м’якою. Після додайте очищений і нарізаний кубиками картоплю. Варіть 15 хвилин.
  5. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
  6. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
  7. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою.
  8. У сковороді на рослинному маслі обсмажте болгарський перець, цибулю і моркву.
  9. Коли зажарка готова, додайте томатну пасту і обсмажте 1-1,5 хвилин.
  10. Овочеву масу перекладіть в суп, приправте сіллю, спеціями і зеленню.

Квасолевий суп з сардельками



Квасолевий суп з червоної квасолі з сардельками — експрес-супчик, який дуже швидко готується. Оскільки в рецепті використовується готова до вживання консервована квасоля, а сардельки не вимагають тривалої теплової обробки.

Інгредієнти:

  • Сардельки — 0,5 кг
  • Морква — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Консервована червона квасоля — 2 банки
  • Картопля — 2 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування квасоляного супу з сардельками:

  1. Картоплю очистіть, наріжте шматочками і опустіть в киплячу воду.
  2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
  3. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
  4. У сковороді на рослинному маслі обсмажте моркву з цибулею.
  5. Засмажку відправте в каструлю.
  6. Слідом покладіть квасолю з банки і лавровий лист.
  7. Посоліть, поперчіть і проварити суп майже до готовності.
  8. За 10 хвилин до закінчення готування покладіть нарізані сардельки.
  9. Прокип’ятіть суп 1 хвилину і вимикайте плиту.
  10. Залиште суп настоюватися на 10 хвилин і розливайте його по тарілках.

Квасолевий суп з грибами



Смачний квасолевий суп з грибами — справжнє джерело білка та інших корисних мікроелементів. А оскільки для рецепта застосовуються гриби, то супчик виходить пісним, а значить, підходить для тих, хто поститься.

Інгредієнти:

  • Біла квасоля — 200 г
  • Печериці — 400 г
  • Морква — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування квасоляного супу з грибами:

  1. Печериці промийте, наріжте шматочками і обсмажте в сковороді.
  2. Моркву з цибулею очистіть, дрібно накришити і пасеруйте в сковороді на рослинній олії.
  3. У каструлю складіть овочеву зажарку і смажені гриби.
  4. Квасоля перекиньте на сито, щоб стік весь розсіл і відправте в каструлю.
  5. Залийте все водою і додайте томатну пасту.
  6. Приправити суп сіллю з меленим перцем і варіть його на повільному вогні 10 хвилин.

Суп з квасолею та бараниною в мультиварці



Суп з квасолею в мультиварці виручить зайнятих господинь. Оскільки цей електроприлад дозволить не крутитися біля плити, а з мінімальними витратами часу і сил приготувати смачне і ситне блюдо.

Інгредієнти:

  • Баранина без кісток — 400 г
  • Консервована червона квасоля — 1 банка
  • Картопля — 4 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Олія — для смаження
  • Кетчуп — 4 ст. л.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування супу з квасолею з бараниною в мультиварці:

  1. Баранину помийте, наріжте маленькими кубиками, покладіть в чашу мультиварки і на рослинному маслі обсмажте 10 хвилин включивши режим «Смаження».
  2. Картоплю, цибулю та моркву очистіть і наріжте: картопля з морквою соломкою, а цибулю — дрібними кубиками.
  3. Цибулю і моркву відправте до м’яса у каструлю, посоліть і покладіть лавровий лист.
  4. Зверху викладіть картоплю і червону консервовану квасолю разом з розсолом.
  5. Додайте кетчуп і залийте все водою. Кількість води регулюйте самостійно, залежно від бажаної густоти супу.
  6. Додайте в блюдо спеції із сіллю.
  7. Мультиварку закрийте кришкою і включіть режим «Гасіння».
  8. Готуйте суп 45 хвилин, після чого спробуйте на смак і, якщо буде потрібно, то його відкоригуйте.

Відео-рецепти:

Можливо вас зацікавить