Курячий бульйон, здавалося б, елементарний рецепт. Але і в такому простому страв є свої нюанси і тонкощі. Хочете зварити ідеальний курячий бульйон? Читайте даний огляд.
Гарячий ароматний курячий бульйон гарний у будь-яку погоду. Він не тільки живить, а та дарує чудовий настрій і враз ставить на ноги після хвороби. Хоча і в здоров’ї від свіжої юшки ніхто не відмовиться. Курячий бульйон універсальний: прекрасний і самостійному вигляді, і в якості основи для всіляких супів. Готується він нескладно, однак щоб вийшов бульйон прозорий, наваристий і ароматний, потрібно враховувати деякі правила.
- Курячий бульйон можна варити з цілої курки (1 кг), на яку зазвичай йде 5 л води. Тоді на виході вийде 3-4 л бульйону. Однак якщо цілої тушки немає, можна взяти стегенця, філе, стегенця, крильця. Слід пам’ятати, що наваристий і міцний бульйон не вийде з грудки.
- Овочі, з якими можна варити бульйон можуть бути наступні: морква, стебло селери, 1-2 печериці, цибуля, часник. Для більшого аромату їх можна трохи підпекти на плиті, але не обвуглити. Тоді бульйон придбає гарний бурштиновий колір.
- З спецій найчастіше беруть чорний перець горошком і лавровий лист, трав — кріп і петрушку. Тут можна для варіння застосовувати гілочки, а обірвати листочки і використовувати перед подачею, розклавши їх по порціях в кожну тарілку.
- Калорійність на 100 г — 36 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Курячі гомілки — 4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибулина — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Лавровий лист — 1 шт.
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Сіль — 2/3 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Сторінка: 1 2
