Курячі шлунки: рецепт в духовці

Курячі шлунки рідко використовують у кулінарії, хоча вони дуже корисні і з ними виходять смачні страви. Пропоную цікавий, але не особливо поширений рецепт — запечені курячі шлунки в духовці.

Загрузка...

Курячі шлуночки — недорогий продукт, при цьому він корисний. Але багато господинь опускають руки і виключають їх з домашнього меню, вважаючи занадто жорсткими і несмачними. Однак з них виходять дуже смачні блюда, треба тільки знати, як правильно їх готувати. А це зовсім нескладно і особливих кулінарних навичок не потрібно. Завдання — зробити так, щоб вони вийшли м’якими, ніжними і ароматними, при цьому не розгубили своїх смакових якостей і поживних властивостей. Для цього їх можна відварити, однак при цьому способі приготування з них вивариться частина корисних вітамінів. Тому пропоную продукт запекти. Але щоб він став більш ніжним, попередньо перекрутити у фарш.

Крім цього курячі шлунки мають ще маленькою калорійністю і містять мінімальну кількість жирів, наприклад, в порівнянні з серцем. До того ж субпродукт насичений корисними мінералами і вітамінами. Тому страви, приготовані, підходять для дієтичного харчування в напрямі зниження ваги. Так само варто відзначити, що м’язова тканина шлуночків містить фосфор, залізо, цинк і калій, і багата повноцінним тваринним білком. Страви з субпродукту можуть послужити прекрасним джерелом вітаміну Е, групи В і фолієвої кислоти.

  • Калорійність на 100 г — 114 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Курячі шлунки — 500 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Яйця — 2 шт.
  • Свиняче сало — 50 г
  • Мелений мускатний горіх — 1 ч. л.
  • Порошок імбиру — 0,5 ч. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Приготування запечених курячих шлунків



1. Курячі шлунки помийте. Якщо є жир, то зніміть його. Ріпчасту цибулю з часником очистіть і промийте.



2. Встановіть м’ясорубку з середньої або дрібної гратами і пропустіть через неї субпродукт.



3. Слідом перекрутіть свиняче сало і цибулю. Якщо хочете більш ніжну текстуру, то можете продукти перекрутити через м’ясорубку ще раз. Крім того, якщо ви стежите за своєю вагою, то свиняче сало виключіть з рецептури.



4. У фарш додайте курячі жовтки, пропустіть через прес часник, приправити сіллю і перцем, додайте мускатний горіх і порошок імбиру. За бажанням можете додати будь-які прянощі і спеції.



5. Добре перемішайте фарш.



6. Білки вилийте в чисту суху посуд і міксером збийте в тугу стійку білу піну.



7. Додайте збиті білки в фарш.



8. Добре перемішайте фарш. Але робіть це акуратно, щоб білки не втратили своєї пишноти.



9. Запікати страву можна в будь-якій формі. Наприклад, викласти у форму для випічки, порційні кекси або сформувати у вигляді ковбаски. Вирішувати вам. Я воліла обернути їх у харчовій пергамент, у вигляді ковбаси. Надішліть виріб випікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 30-40 хвилин.



10. Готові курячі шлунки виймайте з жаровні і сервіруйте до столу. Подавати їх можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Вживають їх у вигляді бутерброда, виклавши на скибочку хліба, з відварною картоплею або спагетті, або просто з овочевим салатом.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати запечені курячі шлунки.

Загрузка...

Можливо вас зацікавить