Особливості приготування кисломолочного продукту. Склад і калорійність, корисні властивості та шкоди при вживанні. Рецепти французької кухні. Можливість використання крем-фрешу в домашній косметиці.
Крем-фреш — це кисломолочний продукт, популярне блюдо французької і бельгійської кухні. На батьківщині його називають creme fraiche, що дослівно перекладається як «свіжі вершки». Колір білий, структура однорідна, не расслаивающаяся навіть при нагріванні, смак приємний, освіжаючий, з легкою кислинкою. Вихідна сировина для приготування — вершки, зняті з коров’ячого молока. Традиційно жирність невисока, продукт випускається з 15-28-30%. Використовується сам по собі і як інгредієнт соусів, десертів і гарячих страв.
Як готують крем-фреш?
Варіантів виготовлення страви — безліч. В якості закваски використовують живий йогурт, чисту культуру гкисломолочных бактерій, кисле молоко або кефір.